Syötävän hyvä: maaliskuuta 2013
Tietoa mainostajalle ›

perjantai 29. maaliskuuta 2013

KANANMUNAPUPU

Ajattelin vetää tänä vuonna tiukkaa linjaa ja olla syömättä yhtään kinderiä tai muutakaan suklaamunaa. Tekisi kyllä jostain syystä ihan hirveästi mieli ostaa sellainen Angry Birds -muna, mutta se on kuitenkin pahaa maitosuklaata ja lelu joku turha muovihärpäke joten ei kannata. Syödään sitten näitä tavallisia kananmunia vähän hauskemmassa muodossa. :)


Blogi hiljenee hetkeksi, sillä lähden Punaisenmeren rannoille katsastelemaan mereneläviä niin pinnan alle kuin varmasti lautasellekin. Siihen asti hyvää pääsiäistä!

keskiviikko 27. maaliskuuta 2013

PUNA(JUUR)INEN KEITTO

Olin viime viikolla mukana testaamassa palvelua nimeltä Tuoretori, josta voi tilata kotiinkuljetuksella lähi- ja luomutilojen tarjontaa. Testitilauksessa oli mukana mm. luomu-ulkopaistia, vuohenjuustoa ja kasvisboksi, joka sisälsi punajuurta, palsternakkaa, selleriä ja maa-artisokkaa. Tilaus ja kotiinkuljetus meni oikein sujuvasti ja tuotteet olivat erittäin laadukkailta joten täältä ainakin peukku Tuoretorille.

Hs.fi:stä viikonloppuna bongattu punajuurikeiton ohje osuikin sopivaan saumaan, sillä noita punaisia pyörylöitä tuli aika iso säkillinen. Tein keiton aika tarkasti alkuperäisen ohjeen mukaan, paitsi valkoviinin tilalle laitoin kuivaa omenasiideriä, sokerin tilalle hunajaa, smetanan tilalle kookoskermaa ja suolakurkun jätin pois. Nojoo eli en tehnyt ihan tarkasti ohjeen mukaan.


(Päivän happy meal sisälsi myös marjasmoothien.)

Punajuurikeitto (3-4 annosta)

500 g punajuuria
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 palsternakka
1 rkl hunajaa (vegaanit jotain muuta) 
1/2 dl omenaviinietikkaa
2 dl valkoviiniä/kuivaa omenasiideriä
6-7 dl kasvislientä
1 dl kookoskermaa
mausteina (maustepussiin) neilikoita, laakerinlehti ja maustepippureita
suolaa, pippuria

Kuori ja kuutioi sipulit, punajuuri ja palsternakka. Jos haluat välttää sormien värjäytymisen kannattaa punajuuret kuoria kumihanskat käsissä. Kuullota kasviksia hetki öljyssä.

Lisää mukaan hunaja, viinietikka, viini/siideri ja kiehauta. Lisää kasvisliemi ja maustepussi. Anna poreilla n. 30 minuuttia tai kunnes punajuuret ovat pehmeitä.

Poista maustepussi ja soseuta keitto. Lisää kookoskerma ja lämmitä keitto vielä nopeasti mikäli ehti jäähtyä.

sunnuntai 24. maaliskuuta 2013

SUPERKUUTIOITA


Tuttavani innostui tekemistäni raakabrownieista niin, että halusi tehdä niistä oman versionsa ja lisäili sekaan vähän vaikka mitä. Lopputulos on kyllä aika kaukana browniesta, ennemminkin joku superfood-kuutio.

Ja kun sanoin innostui niin tarkoitan todella sitä.. näitä valmistui tarkalleen 53 kappaletta.

Suurin osa aineksista näkyykin jo kuvasta eli kuutioihin tuli pähkinöitä (cashew, manteli, macadamia), taateleita, kuivattuja aprikooseja, raakakaakaojauhetta, lucumaa, vaniljajauhetta, kookosöljyä, kuivattuja karpaloita, mustikoita ja inkamarjoja. Osaan laitettiin pinnalle myös kookosjauhetta. Pakastamisen ja leikkaamisen jälkeen kuutiot pyöriteltiin lopuksi kaakaojauhe-carob-lucumaseoksessa.

perjantai 22. maaliskuuta 2013

RAAKABROWNIET

Viime aikoina olen ollut kiinnostunut varioimaan ns. terveellisimpiä versioita klassikkojälkkäreistä ja kaivellut netistä erilaisia reseptejä kokeiltavaksi.

Meinasin ensin testata maidotonta ja sokeritonta crème brûléeta, mutta totesin ettei se ole enää mikään crème brûlée ilman sitä paahdettua sokerikuorrutusta vaan pelkkä vanukas, joten se kokeilu hylättiin jo heti alkuunsa.

Lisää pohdintaa (ja googlettelua) ja päädyin kokeilemaan raakabrownieita, joihin ei siis tule sokeria eikä viljoja, ja ne passaavat myös vegaaneille.

Myönnän ettei tämä nyt täysin samalta maistu kuin se sokerinen ja kermainen siskonsa, mutta makoisa jälkkäri (tai välipala) silti. Ohjeesta riittää hyvin pienemmäksi testiversioksi, jos tykästyt niin tee seuraavalla kerralla tuplamäärä.


Raakabrowniet (n. 6-8 pientä ruutua)

1 dl pekaani/saksanpähkinöitä
reilu dl tuoreita taateleita (poista kivet)
2-3 rkl raakakaakaojauhetta
1 rkl sulaa kookosöljyä
pieni ripaus suolaa

Kuorrute

0,5 dl taateleita
1 rkl raakakaakaojauhetta
1 rkl kookosöljyä
n. 2 rkl vettä

Jauha esim. blenderillä pähkinät pieniksi, mutta ei ihan jauhemaiseksi, sattumia saa jäädä. Jauha pähkinät, taatelit, kaakaojauhe ja kookosöljy keskenään pehmeäksi massaksi. Seosta voi halutessaan makeuttaa vielä esim. hunajalla tai stevialla, omasta mielestäni pelkästään taateleistakin sai tarpeeksi makeutta. Painele massa suorakulmion muotoisen astian pohjalle.

Tee kuorrete muusaamalla ainekset keskenään sileäksi tahnaksi esim. sauvasekoittimella. Levitä notkea kuorrute browniemassan päälle, ja laita koko paketti pakkaseen jähmettymään noin tunniksi. Leikkaa kuutioiksi.

Vispasin oheen vielä kookoskermaa, jota voi maustaa esim. vaniljalla. Säilytä browniesseja jääkaapissa.

torstai 21. maaliskuuta 2013

PINAATTI-KIKHERNE-KOOKOS -PATA JA UUNIBATAATTEJA

Falafeleista jäi jonkin verran kikherneitä yli, joten etsiskelin netistä ohjetta johon niitä voisi hyödyntää, ja löysin tälläisen maukkaan tapauksen. Ohjeessa yhdistyy mukavassa balanssissa kirpeys (lime), lievä mausteisuus (chili, inkivääri), makeus (bataatit) ja suolaisuus (aurinkokuivatut tomaatit). Eipä muuta kuin reseptin kimppuun.


Haudutettua pinaattia ja kikherneitä, ja uunibataatteja (2:lle)

2 bataattia (tai koon mukaan)
1 sipuli
pari valkosipulinkynttä
pätkä inkivääriä
1 chili
n. 10 aurinkokuivattua tomaattia
1-2 dl kikherneitä
laatikollinen tuorepinaattia
n. 1 dl kookoskermaa
n. 1/2 limen mehu
öljyä, suolaa, pippuria (ja muita mausteita maun mukaan)

Laita aluksi bataatit uuniin. Keskikokoiset voi puolittaa ja sitä isommat leikata vaikka neljään osaan. Sivele pintaan vähän öljyä ja ripottele pinnalle suolaa + pippuria. Paahda 200-asteessa n. 45-60 minuuttia. Bataatti on valmis kun se on kunnolla pehmeä joka puolelta, kärsivällisyttä siis paistamisen kanssa.

Pilko sipuli ja paista miedolla lämmöllä öljyssä n. 5 minuuttia. Lisää silputut valkosipulit, raastettu inkivääri, pilkotut aurinkokuivatut tomaatit ja chili, ja paistele vielä pari minuuttia. Lisää kikherneet ja paista kunnes herneiden pinta saa hieman väriä (sekoittele koko ajan).

Lisää pinaatit ja paista kunnes ne ovat ns. vetäytyneet. En tiedä miten pakastepinaatti toimii tässä, voi olla että tulee liian vetistä (?). Kaada sekaan kookoskerma, puolikkaan limen mehu, lisää suolaa ja pippuria ja anna hautua n.10 minuuttia.

Kaada paistos uunibataattien päälle ja ripottele päälle esimerkiksi hienonnettua korianteria.

Alkuperäinen ohje thekitchn-sivustolta.

tiistai 19. maaliskuuta 2013

SALAD NIÇOISE

Nizzan salaatti ei nyt ole mikään maailman jännittävin ja eksoottisin ruokalaji, mutta sopii hyvin sellaiseksi nopeaksi ja ruokaisaksi arkisalaatiksi.

Lopetin jossain vaiheessa tonnikalan käytön kokonaan (enkä edelleenkään syö tuoretonnikalaa), mutta nyt olen muutamasta paikasta (ainakin Ruohonjuuresta ja Aitokaupasta) onnistunut löytämään MSC-sertifioitua purkkitonnaria, jota voi kohtuu hyvällä omatunnolla harvakseltaan käyttää. Huom. MSC-sertifikaatti on täysin eri asia kuin ns. "dolphin friendly", jolla ei ole mitään tekemistä lajinsäilymisen tai ylipäätään ekologisuuden kanssa.

Periaatteessa klassiseen nizzan salaattiin kuuluisi myös oliivit, mutta itse olen vähän oliivi-vammainen joten jätin ne pois. Uudet perunat sopisi tähän myös kanssa tosi hyvin, mutta vielä pitää odottaa kun ei ole sesonki. (Eikä kyllä ole sesonki tomaateillekaan mutta eihän tässä voisi syödä muuta kuin jotain juuria, jos pitäisi mennä täysin sesongin mukaisesti).


Nizzan salaatti

Tonnikalaa 
Kananmunia (luomu)
Kirsikkatomaatteja
Haricot-papuja
Rapeaa salaattia (käytin romainea)

Oliiviöljyä
Dijon-sinappia
Omenaviinietikkaa
Valkosipulinkynsi
Suolaa, pippuria

Keitä kananmunat (n. 8 min), samaan keitinveteen voi heittää myös pavut kypsymään n. viideksi minuutiksi. Puolita tomaatit (kannattaa käyttää kunnolla kypsyneitä tomskuja) ja revi salaatinlehdet paloiksi. Kasaa ainekset lautaselle.

Tee kastike: vispaa pari rkl öljyä, n. tl sinappia, n. tl etikkaa keskenään esim. pienellä vispilällä. Kun seos on vähän emulgoitunut, sekoita joukkoon murskattu valkosipulinkynsi+suola+pippuri. Hyvä keino murskata valkosipulinkynsi on laittaa mortteliin vähän karkeaa suolaa ja kynsi, ja muusata ne keskenään tahnaksi. Kaada kastike salaatin päälle. (Kuvasta puuttuu kastike koska se ei ollut niin valokuvauksellista heh).

keskiviikko 13. maaliskuuta 2013

KOOKOSPANNACOTTA

Kun aloitin sokerittoman kuurin vuoden alusta, ensimmäiset viikot menivät melkeinpä heittämällä, ei oikeastaan tehnyt edes mieli makeaa. Sen jälkeen löysäsin kuuria hieman ja sallin satunnaiset herkkuhetket (tosin ilman sokeria edelleen, mutta esim. hunajalla makeutettuja juttuja), ja jostain syystä makeahammasta on siitä lähtien alkanut kolottaa yhä enenevissä määrin. En tiedä olisiko tässä jokin syy-seuraussuhde, annat sokeripirulle pikkusormen ja niin edelleen..


No pakko-saada-joka-päivä-karkkia -linjalle ei kyllä ole paluuta. Sen sijaan kokeilin tehdä vanhaa suosikkiani pannacottaa, tosin ilman sokeria ja kermaa. Lopputulos syntyi kookosmaidosta, limestä, vaniljasta ja hunajasta. Lisäsin sekaan myös reilun ruokalusikallisen turkkilaista jogurttia, koska kaipasin makuun vielä lisää happamuutta.

Limellä maustettu kookospannacotta (2 annosta)

2 dl kookoskermaa/kookosmaitoa
1 limen mehu
1-2 rkl hunajaa tai maun mukaan
1 vaniljatanko
n. 1 rkl turkkilaista jogurttia (voi myös jättää pois)
n. 2 tl liivatejauhetta (tai vastaava määrä liivatelehtiä tai muuta hyytelöintiainetta) 

Purista limen mehu, kiehauta ja lisää sekaan liivatejauhe voimakkaasti sekoittaen, esim. pienellä vispilällä. Tsekkaa ettei jää möykkyjä ja anna jäähtyä hetki.

Puolita vaniljatanko ja kaavi sisus kookosmaitoon. Sekoita joukkoon myös jogurtti ja hunaja. Vispaa sekaan lime-liivateseos ohuena nauhana. Kaada tarjoiluastioihin ja laita jääkaappiin jähmettymään (vähintään pari tuntia).

Koristele esim. vadelmilla.

maanantai 11. maaliskuuta 2013

LUMOAVA LUOMO

Ah piperrysruokaa, suosikkiani! :) En kuulu siihen koulukuntaan ihmisiä joiden mielestä määrä korvaa laadun, brunssillakin tykkään ennemmin pöytiin tarjoiltavista lautasannoksista kuin täyteen ahdetusta buffetista.

Luomo on omassa genressään loistava, eikä osoitteenvaihdos ollut onneksi tehnyt notkahdusta tasoon. Söimme menun nro 33, olisiko tämä nyt kolmas tai neljäs syömäni Luomon menu kaikenkaikkiaan. Aika monta on siis jäänyt välistä, mutta fine dining-hintatasolla ei vaan voi viikoittain illallistaa vaikka mieli tekisi. Harvinaista herkkua siis.


Ruoat tarkemmin niistä kiinnostuneille:

- tervehdys 1: häränhäntäkeittoa, margaritapizzaa, perunasipsi silakalla, tervehdys 2: juustofondue, lammaskaalta, osteria guinnessvaahdossa
- 1. alkuruoka: sipulimacaron ja sipuliliemi gruyere-juustolla, 2. alku: karitsatartar, kurkkua ja fetamousse, 3. alku: kuningaasraputerriiniä avokadolla ja piparjuurivaahdolla
- 1. pääruoka: merikrottia, merilevänuudeleita ja dashiliemi savustetusta vihreästä teestä (Oli niin hyvää että unohdin kuvata). 2. pää: vasikkaa kolmesti, porkkanaa ja naurista
- Pre dessert: eukalyptusgeeli ja marenkia, 1. jälkiruoka:  appelsiinikakkua, oliiviöljyä, veriappelsiinisorbettia, 2. jälki: suklaasorbettia, kukkakaalta, brownie.

Eli 100 x nom. Miinukset jokseenkin mauttomasta karitsatartarista ja appelsiinioliivijälkkäristä joka maistui liikaa oliiviöljylle. Toisaalta erityisplussat siitä toisestä pääruoasta jota en kuvannut ja suklaajälkkäristä -> käsittämättömän hyvää brownieta.

Illan hauskin juttu oli muuten noppien heitto, minkä perusteella määriteltiin yhden illan ruokalajin pääraaka-aine. :) Tämäntyylistä leikillisyyttä voisi olla ravintoloissa enemmänkin.

perjantai 8. maaliskuuta 2013

ENSIKERTALAISEN FALAFELIT JA TSATSIKIA


Tunsinpa itseni melkein sankariksi kun ostin ensimmäistä kertaa ikinä (!) palkokasveja ihan kuivatuotteena. Se on varmaan se liotus mikä on vaikuttanut jotenkin ylitsepääsemättömän vaivalloiselta. Tai se että joutuu olemaan suunnitelmallinen ja miettimään jo niinkin aikaisin kuin edellisenä päivänä mitä huomenna haluaisikaan syödä.

No joka tapauksessa näin, ostin ja liotin. Eikä ollut vaikeaa. Rapeiden ja murenemattomien (ja jauhottomien tai kananmunattomien) falafelien salaisuus on ilmeisesti juurikin siinä, ettei käytä niitä valmiiksi keitettyjä kikherneitä. Koska herneitä ei siis tarvitse keittää ollenkaan.

Näin ensiyriksellä onnistuin mielestäni falafeleissa tosi hyvin, parempaa tuli kuin useimmissa kebabmestoissa (mikä ei nyt sinällään ole kovin kunnianhimoinen tavoite ;). Hyvätkin falalfelit on kuitenkin yleensä vähän kuivakkaa syötävää sellaisenaan, joten tein oheen samaan makumaailmaan (minttu + sitruuna + valkosipuli) menevää tsatsikia.


Falafelit (n. 8 keskikokoista)

n. 4 dl kikherneitä (liotettuna)
n. 1 dl oliiviöljyä (laita aluksi vähän vähemmän)
puolikkaan sitruunan mehu
n. 1 valkosipulinkynsi
iso nippu tuoretta minttua
chiliä tai chilijauhetta
jeeraa
suolaa, pippuria

Laita ensin kikherneet likoamaan. Näille gogreeneille riitti n. 8 tuntia, eli aamulla jos laittaa niin illalla ovat valmistuskunnossa.

Laita kaikki ainekset joko (tehokkaaseen) blenderiin tai muusaa ne sauvasekoittimella. Lisää mausteita oman maun mukaan, mutta kuitenkin ihan reilusti, paistaessa maut kuitenkin aina pehmenevät. Itse taisin säätää mausteita jopa neljä kertaa ennenkuin olin tyytyväinen. Öljyn määrää ei kannata myöskään säikähtää, taikina saa olla melko pehmeää ja kosteaa. Kun taikina maistuu mielestäsi hyvältä on se valmista näin peukalosääntönä. :)

Taputtele massasta parin sentin paksuisia kiekkoja. Lämmitä pannulla reilu määrä öljyä (käytin kookosöljyä) kuumaksi ja paista falafeleita joku 3-4 minuuttia puoli, niin että ruskistuvat kunnolla mutta eivät pääse palamaan. Paras falafel on pinnalta rapea ja sisältä pehmeä, muttei ihan "raaka".

Tsatsiki

reilu pätkä kurkkua
3-4 rkl turkkilaista jogurttia
pieni määrä sitruunanmehua
iso nippu tuoretta minttua
loraus oliiviöljyä
1 raastettu/murskattu valkosipulinkynsi
suolaa, pippuria

Raasta kurkku (ja purista ylimääräiset nesteet pois), silppua minttu, ja sekoita kaikki ainekset keskenään.

EDIT: Kokeilin lisätä falafel-taikinaan n. desin kuorittuja pistaasipähkinöitä ja mielestäni se sopivat näihin hyvin, koostumuksesta tuli ainakin rapeampi. Lisää juttua täällä.

Falafel-ohje googleteltu ympäri interwebsiä.

keskiviikko 6. maaliskuuta 2013

PAAHDETTUA KUKKAKAALIA, LINSSEJÄ JA FETAA

Taas tulee kukkisohje. Kukkakaali on ainakin tällä hetkellä omassa keittiössäni erittäin tuttu vieras. Tykkään siitä paahdettuna, höyrytettynä tai ihan vain sellaisenaan raakana esim. tsatsikiin dipattuna. Paahtaminen on ehkä suosikki.

Linssejä tulee käytettyä aika harvoin, joten oli mukava saada niitäkin lautaselle. Oikaisin vähän ja ostin valmiiksi keitettynä (niitä Go Greenin pikkupöniköitä).

Ja vuohen/lampaanmaitofeta nyt sopii about kaikkeen.


Kukkakaali-linssi-fetasalaatti (2 annosta)

1 iso kukkakaali
1-2 desiä linssejä (käytin punaisia)
sopiva palanen fetajuustoa
siemeniä (pinjan, kurpitsan)

öljyä
lime/pala sitruunaa
hunajaa
mausteita (jeeraa, chiliä, pippuria, suolaa)
valkosipulinkynsi
tuoretta korianteria tai esim. lehtipersiljaa

Pilko kukkakaali sopiviksi suupaloiksi ja sekoita joukkoon reilusti öljyä ja mausteita. Paahda 200-asteessa n. puoli tuntia, sekoittele välillä.

Jos käytät kuivalinssejä, keitä ja huuhtele ne ohjeen mukaan. Jos käytät valmiita, lue hetki vaikka jotain lehteä tai järjestele maustekaappia.

Tee salaatinkastike: vispaa sekaisin pari rkl öljyä, n. yhden limen mehu, suolaa, pippuria, hunajaa ja murskattu valkosipuli niin, että kastike on sopivan kirpeä, mutta samalla hieman makea. En laskenut tarkkoja määriä, mutta hunajaa meni arviolta 1 ruokalusikallinen. Valkosipuli tuo kastikkeeseen vähän potkua mutta sen voi myös jättää pois.

Paahda siemenille nopeasti aavistuksen tummentunut pinta. Sekoita keskenään paahdetut kukkakaalit, linssit, silputut tuoreyrtit, siemenet ja kastike. Murustele sekaan fetajuustopalasia. Syö salaatti kun se on vielä lämmin.