Syötävän hyvä: 2015
Tietoa mainostajalle ›

keskiviikko 30. joulukuuta 2015

WASABIPERUNAT & VUODEN 2015 RAPORTTI


2015 on ollut ehkä hieman sellainen tasapaksu vuosi, ei erityisiä huippuja mutta ei laskujakaan. Tai huippuja oli, mutta ei sinällään Erittäin Merkittäviä Tapahtumia (jos vertaa esim. viime vuoteen, jolloin mm. ostin ekan oman asuntoni ja remppasin sen). Valitsen kuitenkin vuoden hetkeksi Borneon sademetsässä vierailun. En ole aiemmin ollut kunnon viidakossa ja kokemus oli huikea!

Vuodet matkat: alkuvuodesta Kambodza & Kuala Lumpur ja se Malesian Borneo. Keväämmällä Berliini ja ihan fantastinen raakakahvilalöytö. Alkukesästä Lontoo, lempikaupunkini, josta on samalla vaikea antaa spesifejä ravintolavinkkejä. Sitten kävin syömässä Tallinnaa läpi. Ehdin muuten pistäytymään joulukuussa uudelleen Tallinnassa ja kävin F-Hoonessakin, hyvä paikka! Varsinainen reissuvuosi päättyikin oikeastaan jo loppukesästä Venetsiaan ja Kroatiaan. Hieman tässä matkahammasta jo kolottaisi..


Vuoden ruokakirjat: 2015 julkaisiin ihan huikeita kotimaisia ruokakirjoja, taso on Suomessa kova! Blogissa esittelin seuraavat: Viljaton kattaus, Vege!, Sitä parempi soppa 2, Kind ice cream for you (e-kirja), Mielekkäät eväät, Max 30 min, Lautasellinen kauneutta, Raakaleivonnan ABC (e-kirja) ja Kiitos hyvää pikaruokaa. Näistä kaikki ovat jääneet kirjahyllyyni, ainoastaan Vegen olen laittanut eteenpäin, koska siinä oli omiin tarpeisiini vähän liikaa vehnäisiä ohjeita.

Vuoden koostepostaukset (by laiska bloggari): Raakakakku-inspiraatiota (16 ohjetta), Kaikki elämäni salaatit (36 ohjetta), Kootut keitot (11 ohjetta), Parhaat aamupalat (16 ohjetta) ja The raakaherkkupostaus (26 ohjetta).

Vuoden paras investointi: jäätelökone, ehdottomasti.

Vuoden blogitapahtuma: liittyminen syyskuussa Suomen Blogimediaan, jee!

Vuonna 2015 ruokavalioni meni entistä kasvispainotteisemmaksi (vegaanisetkaan sapuskat eivät ole omassa keittiössäni enää mikään harvinainen poikkeus), ja söin paljon värejä (ja vähän liikaa herkkuja), tjeu:


Vuoden luetuin juttu: tänä vuonna julkaistuista Paleo-browniet (viljaton & maidoton). Ylivoimaisesti eniten trafiikkia keräsi kuitenkin Ihan paras vadelmainen raakajuustokakku vuodelta 2013.

En valitse vuoden ravintoloita kun olen niistä tänä vuonna niin huonosti kirjoittanut. Nyt.fi koosti kuitenkin Helsingissä 2015 avatut paikat, omia suosikkejani näistä ovat mm. Cafe Kokko, tapasravintola Palma ja Hietsun kauppahallin Le Marché.

Vuoden blogisuosikit: liian harvoin tulee hehkutettua kanssabloggaajia, mutta kotimaisista blogeista suosittelen selailemaan mm. näitä: Truly Kira, Feel Good Kitchen, Hannan soppa, Uusia Tuulia, Kahvia & kasvisruokaa, Kokit ja potit, VaneljaTerveen hyvää, Yellow mood ja Mieliruoka. Lisää suosikkejani (myös ulkomaisia) voit tsekata Bloglovin-seurantalistaltani.

Vuoden hedelmä: tämä menee tasapelinä persimonille ja granaattiomenalle.

Vuoden erikoisuus: wasabirucola. Tämä on siis rucolaa joka maistuu wasabille, aika vänkä yrtti.

Mistä päästäänkin aasinsiltana vuoden viimeiseen reseptiin eli wasabiperunoihin. Jostain syystä ihmiset tykkäävät syödä uutena vuotena perunasalaattia ja nakkeja. Tässä siis perunasalde pienellä twistillä olkaas hyvät.


Wasabiperunat

n. 10 keskikokoista perunaa keitettynä
1/2 (puna)sipuli pilkottuna
pätkä suolakurkkua paloina

n. 2 dl turkkilaista jogurttia
1/2 sitruunaa
1 tl hunajaa
pari rkl wasabitahnaa (tai oman maun mukaan)
reilusti suolaa & pippuria

puntti wasabirucolaa
valinnaisesti: avokadoa
valinnaisesti: vihreää omenaa paloina

Wasabirucolaa pitäisi löytyä ainakin isommista ruokakaupoista. Jos ei, niin laita vähän enemmän wasabitahnaa ja vaikka ihan tavallista rucolaa. Wasabin tilalle voi toki myös laittaa dijonia, mutta sitten nämä ovat dijonperunat eikä wasabiperunat. :)

Perunat kannattaa ehkä keittää jo edellisenä iltana niin jäähdyttelyyn ei mene aikaa. Pilko kuoritut perunat suuhun sopiviksi paloiksi.

Sekoita jogurtti, sitruuna, hunaja, wasabi, suola ja pippuri keskenään. Tsekkaa maut. Sekoita kastike perunoiden, sipulin, suolakurkkujen ja silputun wasabirucolan kanssa. Jos haluat, lisää joukkoon hieman avokadoa ja/tai vihreää omenaa kuutioina. Anna maustua jääkaapissa puolisen tuntia ennen tarjoilua. Syö vuotta 2016 odotellessa!

maanantai 28. joulukuuta 2015

MUNAKASRULLAT VUOHENJUUSTO- & AVOKADOTÄYTTEELLÄ


Toivottavasti joulunaika meni kivasti. Itse ainakin laiskottelin ihan huolella, luin vähän kirjoja ja pidimme Nolan-elokuvien maratonia. Suuhun eksyi kyllä useampi suklaakonvehti kuin olisi tarpeen.. Onneksi nyt voi pitää sellaisen 360:n päivän pituisen tauon jouluruokiin. :)

Eli takaisin normaaliin ruokaan, aloitetaan aamiaisella. Tein Green Kitchen Travels -kirjasta munakasrullaa, jonka täytteenä oli mm. omenaraastetta, raejuustoa ja kurpitsansiemeniä. En juurikaan käytä raejuustoa, joten suhtauduin yhdistelmään pienellä epäluulolla. Toisaalta epätavallisista yhdistelmistä saattaa löytää uusia hienoja makuelämyksiä. Mutta höh, tällä kertaa en tykännyt lopputuloksesta juurikaan, maistui aika oudolta. Harmittava takaisku, sillä normaalisti Green Kitchenin porukoiden sapuskat ovat osuneet maaliin. Ja muuten olen kyllä tykännyt ko. kirjasta.


Päätin sitten lakata kikkailemasta ja laittaa täytteeksi sellaisia juttuja mistä varmasti pidän. Suosittelen sinulle samaa. Tässä oma täyte-ehdotukseni:

Munakasrulla (1 kpl)
2 (luomu)munaa
1 rkl kauramaitoa tai muuta maitoa
ripaus suolaa
(luomu)voita tai gheetä

Täyte 
pehmeää vuohenjuustoa
tomaattia
avokadoa
tuoretta korianteria
suolaa + pippuria
halutessa: tilkka sitruunanmehua

Vispaa maito, munat ja suola sekaisin. Lämmitä rasva pannussa keskilämmöllä. Kaada muna-maitoseos pannulle niin, että se leviää tasaisesti. Paista n. minuutti yhdeltä puolelta, käännä ympäri ja paista toinen minuutti.

Leikkaa tomaatti pieneksi ja sekoita pehmeän vuohenjuuston ja pilkotun korianterin kanssa. Mausta suolalla, pippurilla ja halutessa tilkalla sitruunanmehua. Levitä tahna ja siivutetut avokadot munakkaan keskelle, pyöritä rullaksi ja leikkaa keskeltä kahtia. Syö lämpimänä.

tiistai 22. joulukuuta 2015

THE RAAKAHERKKUPOSTAUS (26 OHJETTA)


Vieläkö mietit mitä makeaa pikkunaposteltavaa tarjoilisi jouluna tai vaikka uudenvuoden pippaloissa? Tässä ehtii vielä hyvin tekaista nopeat ruokajoululahjatkin. Kokosin inpiraatioksi kaikki blogissa tähän asti julkaistut raakaherkut (poislukien siis kakut ja muut raakajälkiruoat, nämä tähän kootut ovat kaikki sorminsyötäviä).

Raakanameissa on luonnollisesti monta hyvää puolta: sopivat melkein kaikille allergisille ja kaikille ruokavalioille, ne voi valmistaa jo vaikka parikin päivää etukäteen, ja näin juhlakautena sitä perussuklaakonvehtia ja vihreääkuulta tulee muutenkin joka tuutista joten vaihtelu on aika jees. Ja toki nämä ovat myös astetta (tai paria) terveellisempiä.

Kaikki ohjeet ovat vegaanisia ja viljattomia (poislukien vadelmapallot, joissa on kauraa).


Raakasuklaat:
PiparimurusuklaaMatcha-valkosuklaaValkosuklaa keksimuruilla (cookies & cream) ja
Chiliraakasuklaa.



Raakasuklaat konvehdin muodossa:
Maapähkinävoi-suklaanapit , Vadelma- & mustikkasuklaatVadelma- & mangotäytekonvehdit
ja Lakritsi- & vaniljasuklaat.


Fudget ja toffeet:
Maapähkinävoi-toffeeLakritsitoffee, Raakatoffee versio 1 ja Raakatoffee versio 2, ja
Valkosuklaa-minttufudge.


Patukat, napit ja kuutiot:
Mars-patukatRaakabrownie, Kahden kerroksen minttukuutiotSnickers-patukatMinttunapit ja Kolmen kerroksen minttukuutiot (päivitetty versio kahdesta kerroksesta). 



Pallot:
SalmiakkipallotMango-cashewpallotAprikoosi-taatelipallotVadelmapallot ja Pistaasi-luumu- & Sitruuna-kookospallot (samassa postauksessa).


Ja loppuun vielä ajankohtaiset raakapiparit, tänä vuonna leivoin piparit jo kolmannen kerran samalla ohjeella (viime vuoden juttu täällä). Raakapiparit on ainoa raakaherkku, jossa olen käyttänyt (äidiltä lainattua) kuivuria. Oletettavasti kuivattaminen onnistuu myös uunissa niin alhaisella lämpötilalla kun uuniin saa, ja jättämällä oven väliin vaikka puukauhan ettei uuni pääse ylikuumenemaan. Ja ainahan tuon raakapiparitaikinan voi syödä ihan sellaisenaan. ;)

Toivotan jo tässä kohtaa oikein ihanaa ja herkullista joulua kaikille! <o)

maanantai 21. joulukuuta 2015

KIITOS HYVÄÄ PIKARUOKAA: KAURASÄMPYLÄT (GF, V) & TAHINI-MAAPÄHKINÄVOILEVITE


Vuoden viimeistä ruokakirjaa viedään! Ja tämä onkin aika mainio lopetus hienolle kirjavuodelle. Pidin todella paljon Virpi Mikkosen eli Vaneljan viime vuonna julkaistusta Kiitos Hyvää -herkkukirjasta. Nyt kirja saa kaivattua jatkoa pääosin suolaisten ruokien muodossa.

Kiitos hyvää pikaruokaa* -kirjan kantavana teemana on arjen näppäryys, eli terveellistä ja maittavaa ruokaa nopeasti ja vaivattomasti valmistettuna. Suurin osa ohjeista viekin vain alle puoli tuntia aikaa (osa jopa vartin), ja niissä on melkein kaikissa jokin pieni oivallus tai juju, ilman että mennään näpertelyn puolelle.


Kirjasta löytyy niin aamupaloja (mm. pannareita, maidottomia jogurtteja, puuroja), kuin päivälliseksikin sopivia ruokia (mm. hyvishamppareita, pizzoja, tortilloja, lasagnea). Klassisista pikaruoista on päivitetty luonnollisesti terveellisemmät vaihtoehdot.

Herkkujakin löytyy ja niissä painotus on raaka-ainelistan äärimmilleen viedyssä pelkistyksessä – vai miltä kuulostaa mm. kolmen raaka-aineen suklaakakku! Kaikki kirjan ns. pikaruoat valmistuvat ilman gluteenia ja valkoista sokeria, suurin osa sopii myös vegaaneille.

Ulkoasu on todella kaunis ja herkullinen, kuten olettaa saattaa. Silmänruoan lisäksi myös reseptiikka on todella houkuttelevaa, ja tälläkin kertaa oli todella vaikea päättää mitä ensimmäisenä testaisin. Koska leivon todella harvoin mitään leipiä tai sämpylöitä, päädyin kokeilemaan helppoja kaurasämpylöitä. Ohjeesta on kaksi versiota, itse tein sämpylät vegaanisena ja lopputulos oli kyllä tosi hyvä, varsinkin ottaen huomioon valmistuksen vaivattomuuden. Näitä teen varmasti uudelleen!

Tein lisäksi sämpylöille tahini-maapähkinävoilevitteen, joka maistuu erityisen hyvälle avokadon kanssa. Kuulostaa ehkä epäilyttävälle mutta toimii hyvin, usko pois!


Kookos-kaurasämpylät (n. 9-12 sämpylää)

3 rkl chiasiemeniä + 1 rkl vettä (tai 2 luomumunaa)
4 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
1 dl kookosjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl psylliumia
1/2 tl suolaa
3 1/2 dl kauramaitoa (tai muuta maitoa)
vajaa 1 dl kookosöljyä (tai n. 50g luomuvoita)
1 tl kookosnektaria (tai hunajaa)
1/2 tl omenaviinietikkaa

Sekoita chia + vesi ja laita tekeytymään n. viideksi minuutiksi. Hienonna kaurahiutaleet jauhoksi blenderissä (voit käyttää myös valmiita kaurajauhoja). Sekoita jauhot, leivinjauhe, psyllium ja suola keskenään. Lisää chiageeli, kauramaito, sulatettu öljy/voi, makeutus ja etikka. Sekoita ja annan turvota n. 5 min. Taikinan koostumuksen tulisi olla pehmeä ja hyvin muovailtavissa, mutta ei kuivaa. Oma taikinani oli ehkä himpun verran liian tahmaista joten lisäsin hieman jauhoja.

Pyörittele taikinasta pienehköjä sämpylöitä ja laita ne leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille. Itse sain taikinasta 12 sämpylää. Paista n. 20 minuuttia 200-asteessa, kunnes sämpylät saavat hieman kullankeltaista sävyä. Tarjoile vaikkapa siemenlevitteen ja avokadon kanssa.

Tahini-maapähkinävoilevite

n. 2 rkl tahinia
n. 2 rkl maapähkinävoita (tai muuta pähkinävoita)
tarvittaessa hieman oliiviöljyä notkeutukseen
ripaus suolaa
1 tl seesamsiemeniä
1/4 tl kookosnektaria (tai ei-vegaanit esim. hunajaa)
valinnaisesti lisäksi: 1 tl hampunsiemeniä

Sekoita ainekset tasaiseksi. Suhteita voi myös hieman säätää oman maun mukaan, esim. 1 rkl tahinia ja 3 rkl pähkinävoita. Lisää öljyä tarvittaessa mikäli koostumus vaikuttaa liian jähmeältä. Seesamin-ja hampunsiemenet tuovat levitteeseen vähän tekstuuria ja pureskeltavaa.

* Kirja saatu arvostelukappaleena.

torstai 17. joulukuuta 2015

RAAKALEIVONNAN ABC: SALMIAKKIPALLOT


Upean Yellowmood-blogin Hannamari Rahkonen on luonut täydellisen oppaan kaikille raakaleivonnasta innostuneille. E-julkaisuna toteutettu Raakaleivonnan ABC on täynnä toinen toistaan herkullisempia ohjeita ja vinkkejä niin aloittelijoille, kuin kokeneemmillekin raakaleipojille. Kuvamaailma ja ulkoasu ylipäätään on huipputyylikäs ja suorastaan hipoo täydellisyyttä. Kerrassaan hieno kokonaisuus siis ja yksi vuoden parhaita julkaisuja!

Kirjassa käydään läpi perusteellisesti välineistö, raaka-aineet ja tekniikat. Yksi parhaita oivalluksia on Usein Kysytyt Kysymykset -osio, josta löytyy vastaukset isoon liutaan yleisempiä ongelmatilanteita, kuten esim. miksi kakun rakenne ei onnistunut tai miksi kookosmaito ei vatkaannu. Itsekin suht kokeneena raakaleipojana onnistuin löytämään vinkeistä itselleni uutta tietoa.

Kirjasta löytyy luonnollisesti ohjeita mahtavan näköisiin kakkuihin, mutta lisäksi myös erilaisiin leivoksiin, piiraisiin, patukoihin ja tryffeleihin. Kaikki ohjeet ovat gluteenittomia ja maidottomia, suurin osa lisäksi vegaaneille sopivia.


Hannamari tarjoaa ystävällisesti Syötävän hyvän lukijoille -15% kirjan hinnasta (norm. 29,90 € ja nyt 25,40 €). Alennuksen saat ostamalla kirjan jompaa kumpaa linkkiä käyttäen: verkkopankkimaksu tai luottokorttimaksu. Tarjous on voimassa viikon ajan (23.12.2015 asti) joten nyt pikaisesti ostoksille, tämä kirja on jokaisen raakaherkuttelijan pakkohankinta!

Arvoin hetken tartunko ensimmäisenä amarantti-toffeepatukoiden, piparminttu-brownieiden vai salmiakkupatukoiden ohjeeseen, mutta salmiakki vei voiton. Kirjasta löytyy muuten myös salmiakkikakun ohje, joka sekin meni suoraan testauslistalle. Patukoistani tulikin lopulta palloja kun leivinpaperini oli loppu, mutta muodosta viis, lopputulos oli silti superherkullinen.

Käytin Haupt Lakrits -merkkistä lakritsijauhetta, joka on todella tummaa ja intensiivisen (salmiakkisen) makuista. Hyvä (ja kenties helpommin saatavilla oleva) vaihtoehto on myös Kung Markattan lakritsijauhe. Muutkin käyvät, tosin saattavat olla hieman eri värisiä ja miedomman makuisia.


Salmiakkipatukat/konvehdit 

3 dl cashewpähkinöitä
1 dl sulaa kookosöljyä
3/4 dl hunajaa tai vegaanit esim. kookosnektaria
5 rkl lakritsinjuurijauhetta
3/4 tl suolaa

valinnaisesti: 5 hiilikapselin sisältö (mustan värin aikaansaamiseksi)

Mittaa ainekset tehosekoittimeen ja aja sileäksi massaksi. Kaavi taikina leivinpaperille, laita päälle toinen paperi ja kauli n. sentin korkuiseksi levyksi. Leikkaa levystä haluamasi kokoisia paloja. TAI pyörittele massasta palloja. Siirrä patukat/pallot pakastimeen n. puoleksi tunniksi.

Annostele lakritsijauhetta lautaselle ja pyöräytä jokaiselle patukalle/pallolle lakritsikuorrute. Säilytä patukoita jääkaapissa.

tiistai 15. joulukuuta 2015

RAAKASUKLAA OSA 3/3: PIPARIMURUSUKLAA


Kolmas ja viimeinen suklaa on ei-niin-yllättäen jouluteemainen. Suklaa itsessään on ihan perinteistä tummaa raakasuklaata, mutta ripottelin sekaan raakapiparitaikinasta tehtyjä pikku palloja. Toki helpommalla pääsee, jos laittaa piparimausteet suoraan suklaamassaan ja skippaa taikinan, mutta piparimurusta tulee kivasti lisää tekstuuria ja pureskeltavaa suklaaseen.

Voit myös pyöritellä taikinasta isompia palloja ja dippailla niitä suklaaseen, näitä voisi kutsua vaikka raakapiparitryffeleiksi.

Raakasuklaa

1/2 dl sulaa kookosöljyä
1 dl sulaa kaakaovoita
n. 1 dl raakakaakaojauhetta
2–3 rkl nestemäistä makeutusta (esim. kookosnektari tai ei-vegaanit hunaja)
pari tippaa aitovaniljauutetta
pieni ripaus suolaa


valinnaisesti : 2 rkl tocoa eli riisinlesejauhetta (tuo kermaisuutta)


Piparimuru

1/2 dl manteleita
n. 3 kuivattua (pehmeää) viikunaa (tai taatelia)
1/2 tl raakakaakaojauhetta
ripaus suolaa
ripaukset kanelia, inkivääriä, neilikkaa ja kardemummaa, tai valmista piparkakkumaustetta

Valmista ensin piparitaikina. Jos viikunat tai taatelit eivät ole pehmeitä, liota niitä hetki ensin vedessä. Tein itse niin, että ajoin ensin mantelit pienemmäksi muruksi (ei kuitenkaan jauhoksi asti) blenderissä, ja työstin sitten sauvasekoittimella mausteiden ja viikunoiden kanssa tasaisemmaksi massaksi. Hyvä koostumus on sellainen että taikinasta saa pyöriteltyä helposti palloja. Jos taikina on liian tahmaista, lisää mantelimuruja, jos taas liian kuivaa, lisää kuivahedelmää. Maista että mausteet ovat kohdillaan. Revi tai pyörittele taikinasta pikkuisia palasia tai palloja. 

Valmista raakasuklaa normaalisti sekoittamalla ainekset keskenään. Tsekkaa makeutus. Suklaaseen voi toki halutessa laittaa myös vähän piparkakkumausteita. Jos teet samanlaisia pyöreitä suklaita kuin minä, massa saa olla tavanomaista himpun jähmeämpää, eli lisää hieman enemmän kaakaojauhetta. Kaada massa pyöreiksi kiekoiksi, yhdeksi isoksi kokonaiseksi levyksi, tai vaikka muotteihin. Ripottele päälle piparitaikinan murusia. Laita jähmettymään hetkeksi pakkaseen. Säilytä suklaata pakastimessa.

sunnuntai 13. joulukuuta 2015

RAAKASUKLAA OSA 2/3: MATCHA-VALKOSUKLAA


Tämä on myöskin raakasuklaa ilman kaakaojauhetta eli valkosuklaata. Kaakaovoin kaveriksi sopii cashewpähkinöiden lisäksi hyvin myös macadamiapähkinät, molemmista tulee melko kermainen koostumus ja oma makuvivahteensa.

Matcha on ollut tämän syksyn yksi suosikkimakujani, mm. tätä matcha-smoothieta on tullut tehtyä useasti. Vihreä tee sopii hyvin myös suklaaseen ja kaupan päälle tulee kevyen piristävä vaikutus. Tätä voisi siis kutsua melkeinpä aamiaissuklaaksi.

Matcha itsessään on aika miedon makuista, ja halusin mukaan hieman kirpeyttä, joten raastoin suklaaseen hippusen sitruunankuorta. Näistä tuli sellaisia aika hienostuneen makuisia suklaita, tykkään!


Matcharaakasuklaa

2 dl sulaa kaakaovoita
1 1/3 dl macadamiapähkinöitä
n. 2 rkl nestemäistä makeutusta (esim. kookosnektaria tai ei-vegaanit hunajaa)

n. 1 tl matchajauhetta
pari tippaa vaniljauutetta
pieni ripaus suolaa


valinnaisesti: n. 1 tl raastettua sitruunankuorta
valinnaisesti: pari tl tocoa (tuo kermaisuutta)


koristeeksi esim. pop-amaranttia ja chiansiemeniä

Laita ainekset esim. monitoimikoneeseen tai blenderiin ja aja sileäksi. Maistele sopiva makeusaste.

Kaada massa levyksi tai muotteihin, ripsottele päälle haluamasi koristeet, ja anna jähmettyä hetki pakkasessa. Lohko paloiksi. Säilytä suklaita pakastimessa.

torstai 10. joulukuuta 2015

RAAKASUKLAA OSA 1/3: VADELMA- & MUSTIKKARAAKASUKLAAT


Innostuin pitkästä aikaa tekemään ihan urakalla raakasuklaata, joten lähipäivinä tulee useampi postaus samasta aiheesta.

Jos tykkäät antaa itsetehtyjä joululahjoja, raakasuklaa on tosi kiva vaihtoehto. Tai vielä kivempi on lupaus tehdä lahjansaajan kanssa yhdessä raakasuklaata, erityisesti jos se on toiselle ihan uusi juttu.

Ensimmäisenä ohjeena on valkosuklaapohjaan tehty marjasuklaa, makuina mustikka ja vadelma. Käytin massaan valmista marjajauhetta ja sulatettuja pakastemarjoja, marjajauheesta tulee hyvin makua ja kokonaisista marjoista väriä. Näistä tulikin tosi kivan näköisiä!


Marjaraakasuklaa (n. 22 konvehtia)

2 dl sulaa kaakaovoita
1 1/3 dl cashwpähkinöitä
n. 2 rkl nestemäistä makeutusta (esim. kookosnektaria tai ei-vegaanit hunajaa)
pari tippaa vaniljauutetta
2–4 rkl rkl marjoja (esim. vadelma tai mustikka)
pieni ripaus suolaa

valinnaisesti: pari tl marjajauhetta (tuo intensiivisemmän maun)
valinnaisesti: pari tl tocoa (tuo kermaisuutta)

Jos käytät pakastemarjoja, sulata ja valuta ne ensin. Laitoin marjoja n. 2 rkl per maku, jos teet vain yhtä makua niin laita 3–4 rkl.

Laita ainekset esim. monitoimikoneeseen tai blenderiin ja aja sileäksi. Jos teet kahta eri makua, blendaa massa ensin ilman marjoja ja marjajauhetta, jaa se kahtia, ja blendaa sen jälkeen marjat (+marjajauhe) sekaan. Maistele sopiva makeusaste.

Kaada massa muotteihin (silikonimuotit on parhaita) ja anna jähmettyä hetki pakkasessa. Säilytä suklaita pakastimessa.

tiistai 8. joulukuuta 2015

KIKHERNE-BATAATTI-PAISTOS (V, G)


Olen itseasiassa julkaissut tämän ohjeen aiemminkin, ihan blogin alkutaipaleella. Mutta koska tämä on sellainen helppo ja maukas arkiruoka mihin säännöllisin väliajoin palaan, otin siitä vähän paremmat kuvat ja julkaisen ohjeen hieman päivitettynä uudelleen.

Tein ruoasta tällä kertaa pikaisen version, eli en jaksanut paahtaa bataatteja uunissa vaan höyrytin ne vain nopeasti kattilassa. Hyvä näinkin.

Kikhernepaistos ja (uuni)bataattia (2:lle)

2 bataattia
1 sipuli
pari valkosipulinkynttä
pätkä inkivääriä
n. 10 aurinkokuivattua tomaattia
1–2 dl kypsiä ja huuhdeltuja kikherneitä
laatikollinen tuorepinaattia
n. 1 dl kookosmaitoa tai -kermaa
n. 1/2 limen mehu

chilijauhetta + valinnaisia mausteita kuten kurkumaa, jeeraa
suolaa, pippuria 

Laita aluksi bataatit uuniin. Keskikokoiset voi puolittaa ja sitä isommat leikata vaikka neljään osaan. Sivele pintaan vähän öljyä ja ripottele pinnalle suolaa + pippuria. Paahda 200-asteessa n. 45-60 minuuttia. TAI jos olet hätähousu, kuori bataatti, leikkaa suupaloiksi ja höyrytä tai keitä kattilassa melkein kypsäksi (jätä ihan aavistuksen al denteksi).

Pilko sipuli ja siivuta aurinkokuivatut tomaatit. Paista miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia (aurinkokuivatuista tomaateista tulleen öljyn pitäisi riittää paistamiseen, jos ei niin lisää pannulle hieman öljyä). Lisää silputut valkosipulit, raastettu inkivääri, chilijauhe ja muut mausteet, ja paistele vielä pari minuuttia.

Lisää kikherneet ja pinaatit (ja bataattilohkot jos eivät tule uunin kautta), ja sekoittele kunnes pinaatit ne ovat ns. vetäytyneet eli minuutin pari. Kaada sekaan kookosmaitoa/kermaa (aluksi n. 1/2 dl), ja puolikkaan limen mehu, ja anna hautua viitisen minuuttia. Tarkkaile ettei neste pääse haihtumaan kokonaan pois, vaan lisää pieniä määriä kookosmaitoa/kermaa aina tarvittaessa. Tarkista lopuksi suolan määrä.

Kaada paistos uunibataattien päälle tai lusikoi kulhoon sellaisenaan. Päälle voi ripotella esim. seesaminsiemeniä.

maanantai 7. joulukuuta 2015

MUISTUTUS LUKIJATUTKIMUKSESTA


Hei sain tiedon että lukijatutkimukseen kaivattaisiin vielä muutamia vastauksia lisää, eli pidetäänpäs kyselyä ja arvontaa auki vielä tämän viikon perjantaihin asti.

Täältä voit lukea mistä oli kyse, vastata kyselyyn ja osallistua samalla arvontaan. Ja palkinnoksi arvon siis yhden paketin seuraavalla sisällöllä: Puhdistamon minttu-raakasuklaa, Puhdas Snack (makuna mustikka-karpalo-goji) ja Satokausikalenterin taskukirja.

Mukavaa viikonalkua! :)

Edit: Kiitos kaikille vastaajille, arvonta on päättynyt!

torstai 3. joulukuuta 2015

LAUTASELLINEN KAUNEUTTA: KERROSJÄLKIRUOKA PURKISSA (RAWFOOD)


Minulla on mennyt Karita Tykän edelliset raakaleivontaan ja aamupaloihin keskittyneet kirjat hieman ohi. Onneksi pääsin korjaamaan tilanteen, kun sain käsiini uusimman Lautasellinen Kauneutta -kirjan*. Lokakuussa julkaistu teos sisältää tällä kertaa makeiden ruokien lisäksi myös paljon suolaisia ja lämpimiä annoksia (aamupaloja, salaatteja, keittoja, "pastoja" ja pääruokia lisukkeineen).

Karitan kirjasta huokuu tietynlainen lempeys, niin itseä kuin nauttimaansa ravintoa kohtaan. Oma ruokafilosofiani on itseasiassa hyvin samanlainen kuin Karitan: ravintoympyrästä löytyy kasviksia ja hedelmiä (osin raakana ja osin kypsennettynä), hieman kalaa, kananmunaa, rasvoja (kookosöljy, ghee, oliiviöljy), pähkinöitä, siemeniä, kuivahedelmiä, ja superfoodeja harkitusti. Tärkeintä ravinnossa on puhtaus ja ravintorikkaus.


Ruokaohjeiden lisäksi kirjasta löytyy myös vinkkejä parempaan arkeen ja kokonaisvaltaiseen hyvinvointiin, kirjassa näitä kutsutaan kauneusteeseiksi. Mitään kosmetiikkavinkkejä ei kuitenkaan jaella, vaan ohjeet keskittyvät sisäisen kauneuden hoitoon. Kehon ja mielen yhteyttä ei kannatakaan vähätellä, sisäinen hyvinvointi heijastuu lopulta (ainakin toivon mukaan) myös ulkoiseen olemukseen.

Ulkoasu on tyylikkään seesteinen ja ruokakuvat herkullisia. Ohjeiden ruoat ovat aika kevyttä syötävää, mutta sittenhän ruokaa voi syödä kerralla vähän enemmän. ;) Kirjat kaikki ohjeet ovat gluteenittomia ja ilman valkoista sokeria. Karkean arvioni mukaan n. 90% ohjeista sopii lisäksi maidottomille, kasvissyöjille ja vegaaneille. Tällaisia ruokakirjoja ei ihan hirveästi Suomen markkinoilla ole, joten suosittelen lämpimästi mikäli hyllysi kaipaa täydennystä.

Kokeilin kirjasta raakakerrosjälkkäriä, joka oli nopea valmistaa ja niin suloisen näköinen. Tästä jälkkäri-idea vaikkapa kotibrunssille!


Parfee lasissa/purkissa, vegaaninen & viljaton (1 iso tai 2 pientä annosta)

murutaikina
1/2 dl macadamiapähkinöitä
3 pehmeää taatelia (poista kivet)
1/2 tl vaniljauutetta
suolaa

banaanikerma
2 dl kookoskermaa (jääkapissa pidetyn purkin paksu rasvainen osa)
1 banaani
1 rkl makeutusta, esim. kookossiirappia (tai ei-veganit esim. hunajaa)
1 tl sitruunan mehua
1/4 tl (aito)vaniljajauhetta

Tee murutaikina prosessoimalla pähkinät pienemmäksi muruksi esim. monitoimikoneella. Lisää loput ainekset ja työstä taikinaksi. Massaan saa jäädä hieman rakennetta eli älä prosessoi ihan tahnaksi asti, itse jätin omani lopulta aika karkeaksi.

Tee banaanikerma blendaamalla ainekset tasaiseksi massaksi tehosekoittimessa. Lisää tarvittaessa tilkka vettä. Itse lisäsin massaan vielä extramäärän sitruunaa plus hieman vaniljauutetta.

Annostele tarjoiluastian pohjalle ensin murutaikinaa ja lusikoi päälle banaanikermaa. Toista kerroksia, kunnes lasi on täynnä. Viimeistele esim. kaakaonibseillä, marjoilla (tuore, kuivattu tai pakaste) tai hedelmäpaloilla.


*Kirja saatu arvostelukappaleena.

maanantai 30. marraskuuta 2015

CAFE KÖKET & BRUNSSIARVONTA


Taisin unohtaa blogin synttärit. Marraskuun aikana tuli kuitenkin kolme vuotta täyteen, jee! \o/

Tässä kuussa on juhlittu myös mm. Suomen Blogimedian pikkujouluja. Juhlien tapahtumapaikkana oli tunnelmallinen Torikortteleissa sijaitseva Köket-ravintola, ja ohjelmassa oli mm. oman korun takomista, melko jännittävääkin kädestä tulkitsemista ja tietysti paljon hyvää ruokaa.

Erittäin ystävällinen henkilökunta ja kaunis miljöö teki sen verran suuren vaikutuksen, että kävin testaamassa Köketin uudelleen viime viikolla lounaalla. Ja näiden kokemusten perusteella voin kyllä suositella ravintolaa lämpimästi. Lounaaseen kuului lämmin ruoka, keitto ja runsas salaattibuffa. Ruoka on sen verran monipuolista, että erilaisia ruokavalioita noudattavat tai allergiset löytävät tarjonnasta varmasti jotain syötävää. Käyntikerran pääruoka eli vegaaninen uunipaistos upposi mm. mukisematta seurueen paatuneille lihansyöjille. Ja kun maku on kohdillaan niin miksikäs ei!


Torikortteleiden tontut lahjoivat meitä Blogimedialaisia avokätisesti, ja omasta lahjakassistani löytyi mm. lahjakortti Köketin maanantaibrunssille. Töiden takia en kuitenkaan itse valitettavasti ehdi lahjakorttia käyttämään, joten arvon sen nyt lukijoiden kesken, vaikkapa näin blogisynttäreiden kunniaksi.

Lahjakortti käy siis maanantaibrunssille, joka on tarjolla maanantaisin klo 15–18. Brunssi on erityisesti pienten lasten vanhempien suosiossa, sillä paikkaan on todella helppo tulla rattaiden kanssa ja tilasta löytyy leikkinurkkauksia yms. Lahjakortti kahdelle on voimassa tämän vuoden loppuun.

Osallistu arvontaan kommentoimalla mikä on suosikkilounaspaikkasi (Helsingissä tai muualla). Arvonta on tällä kertaa hieman pikaisempi, eli käynnissä 30.11-3.12. Anonyymit muistakaa jättää sähköpostiosoitteenne. Onnea arvontaan!

Edit: Arvonnan voittajaksi päätyi Daniela Flaszka, onnea! Tosi kivoja lounaspaikkoja laitoitte muuten tähän, useimmat näistä ovat omiakin suosikkejani ja muutama uusikin tuttavuus nousi esiin. :)

perjantai 27. marraskuuta 2015

PIPARKAKKUMAUSTEINEN KURPITSAPUURO (V, G)


Pakko myöntää, että kyllä se joulunodotus alkaa pikkuhiljaa hiipimään omaankin mieleeni, vaikka ulkona sataa lähinnä vettä. Sen huomaa mm. siitä, että piparimaisia mausteita tekee mieli ripsotella sinne sun tänne.

Talven vaikutuksen taas näkee siinä, että viikonloppuaamuisin ei aina huvitakaan tehdä smoothiekulhoa, vaan ennemmin syön esimerkiksi lämmintä puuroa. Kun nämä kaksi vuodenaikatrendiä yhdistetään, niin saadaan aikaiseksi piparipuuro.

Vaneljassa oli laitettu puuroon bataattisosetta, ja tästä inspiroituneena kokeilin samantyylistä juttua, mutta paahdetusta kurpitsasta valmistettuna. Kurpitsasta tulee puuroon vienosti makeutta ja älyttömän pehmeä koostumus. Päälle ripottelin karamellisoituja pekaanipähkinöitä. Viikonlopun paras herkku!

Kurpitsapuuro ja karamellisoidut pekaanipähkinät

2/3 dl kurpitsasosetta esim. myskikurpitsasta
2 1/2 dl kauramaitoa tai esim. kookosmaitoa
1 1/2 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
ripaukset kanelia, inkivääriä, kardemummaa ja (aito)vaniljajauhetta
pieni ripaus suolaa

pekaanipähkinöitä
kookospalmusokeria

Valmista kurpitsasose paahtamalla ensin kurpitsa esimerkiksi tämän ohjeen mukaan. Sen jälkeen muusaa kurpitsanpalaset esim. monitoimikoneella tai sauvasekoittimella sileäksi soseeksi.

Mittaa maito ja kurpitsasose kattilaan, lämmitä ja vispaa tasaiseksi. Lisää kaurahiutaleet, ja mausteita oman maun mukaan. Anna poreilla keskilämmöllä valmiiksi puuroksi.

Valmista karamellisoidut pähkinät paahtamalla ensin pekaanipähkinöitä kuivalla, kuumalla pannulla hetki. Laita pähkinät sitten hetkeksi sivuun, laita lusikallinen tai pari kookossokeria pannulle ja anna sen sulaa. Varo sokerin palamista. Pyörittele pähkinöitä sulaneessa sokerisiirapissa ja ripottele puuron päälle.

tiistai 24. marraskuuta 2015

LOHTUJUUSTOA ELI KUKKAKAALI-MAC 'N' CHEESE


Juusto on nyt sesongissa.

Haha ei sentään. Juustohan on aina sesongissa.

Mac 'n' cheese eli macaroni and cheese on englanninkielisten maiden klassikkolohturuoka. Meillä kotonakin oli silloin joskus 80–90-luvulla usein lohtu-makaroniruokaa eli makaronivelliä (mummin tekemä oli parasta!). Makaronivelli on pitkään maidossa hautunutta makaronia, eli ei ihan sama juttu kuin juustoisen rasvainen jenkkimakaroni, mutta samaa lohturuoan kategoriaa, eli melko vaivaton, lämmin ja täyttävä.

Mac 'n' cheesestä on toki kehitetty myös terveellisempiä vaihtoehtoja, tässä versiossa on kukkakaali pääosassa. Ei tämä ole sentään liian terveellistä, koska juustossa ei ole säästelty.

Ensivilkaisulla ruoka saattaa näyttää melko tavalliselta kukkakaaligratiinilta. Mikä tekee tästä erilaisen? Annos on pehmeämpi, kermaisempi ja siinä on paljon enemmän juustoa.

Kukkakaalijuusto

1 kg kukkakaalia
50 g voita
4 rkl maissijauhoa
2 tl dijon-sinappia
suolaa + pippuria
4 dl maitoa (täysirasvainen paras)
150 g + pari rkl voimakasta juustoa (esim. mature cheddar) raastettuna
halutessa: kuivayrttejä (esim. timjamia)

Pilko kukkakaali pienemmiksi paloiksi. Huomaa että kukkakaalin painosta lähtee aika paljon pois kun kannan leikkaa pois, eli kokonainen kaali saa olla yli kilon painoinen. Höyrytä kaalipaloja n. 10 min (tai keitä n. 6-7 min).

Sulata kattilassa keskilämmöllä voi ja vispaa sekaan maissijauhot. Lisää sinappia, suolaa + pippuria, ja lopuksi maito ohuena nauhana koko ajan vispaten. Anna seoksen poreilla ja paksuuntua hetken ajan. Sekoita lopuksi juustoraaste sekaan niin, että se sulaa kokonaan. Jätä pari rkl juustoraastetta sivuun. Tsekkaa kastikkeen suolapitoisuus.

Kaada kukkakaalit uunivuoan pohjalle, kaada päälle juustokastike ja ripottele lopuksi ylimääräinen raaste. Paista 200-asteessa n. 30 minuuttia, tai kunnes päällä oleva juusto on mukavasti ruskistunut.
Ripottele lopuksi päälle halutessa kuivattuja yrttejä.


Ohje muokattuna Smitten Kitchen.

torstai 19. marraskuuta 2015

SUUSSASULAVA CHILI-RAAKASUKLAA


Toco on yksi niitä eksoottisen kuuloisia tuotteita, jotka laittavat epäröimään kaupassa: tuleeko tätä käytettyä oikeasti, vai käytänkö sen yhden kerran ja sitten se unohtuu kaapinperälle.

Mutta jos tykkäät tehdä itse raakasuklaata, suosittelen investoimaan yhteen purkilliseen. Toco tekee nimittäin raakasuklaaseen todella kermaisen koostumuksen, sellaisen täydellisen suussasulavan. Mielestäni suklaan makukin on hieman pehmeämpi.

Ja mikäs se toco olikaan..? Käytännössä se on riisinlesejauhetta, joka valmistetaan täysjyväriisin kuoren alla olevasta ravinnekerroksesta. Toco on täynnä E-vitamiinia ja antioksidantteja (niinkuin kunnon superfoodin sopiikin). Toco itsessään maistuu myös miellyttävän neutraalille. Oikeastaan on vähän vaarallista jos kaapissasi on tocoa, voi olla että joudut tekemään raakasuklaata joka päivä. ;)

Omat suklaani maustoin tällä kertaa chilillä, mutta joulua kohden tulee varmasti tehtyä satsi jos toinenkin piparkakkumaisilla mausteilla.


Chilillä maustettu raakasuklaa

1/2 dl sulaa kookosöljyä
1 dl sulaa kaakaovoita
n. 1 dl raakakaakaojauhetta
2–3 rkl nestemäistä makeutusta (esim. kookosnektari tai ei-vegaanit hunaja)
pari tippaa aitovaniljauutetta
chilijauhetta maun mukaan
pieni ripaus suolaa
extra: 2 rkl tocoa eli riisinlesejauhetta

koristeeksi esim. gojimarjoja

Sekoita ainekset keskenään sileäksi suklaamassaksi. Säädä makeutusta ja chilin määrää oman maun mukaan. Huom: jos et käytä tocoa, lisää pari rkl raakakaakaojauhetta. Suklaamassa saa jäädä suhteellisen notkeaksi mutta ei täysin juoksevaksi.

Kaada massa muotteihin tai leivinpaperilla päällystetylle levylle/astiaan. Ripottele sekaan esim. gojimarjoja tai muita kuivattuja marjoja, tai esim. pähkinänpalasia. Laita hetkeksi pakkaseen jähmettymään (vajaa puoli tuntia riittää). Napsauttele levystä pienempiä paloja. Säilytä pakkasessa.

tiistai 17. marraskuuta 2015

TAATELI + PUNAKAALI + FETA + GRANAATTIOMENA = HERKKUSALAATTI


Ai vitsit tykkään kyllä tehdä (ja syödä) salaatteja. Jos vertaa kaikkeen muuhun ruoanlaittoon, salaattien kokkaamisessa mokaamisen mahdollisuus on sellaiset 0,5% . Eli niin sanotusti foolproof-hommaa.

Taateli salaatissa on itselleni ihan uusi ajatus – idean tähän nappasin Smitten Kitcheniltä. Ja idea on hyvä! Normaalisti laitan salaatinkastikkeeseen hippusen hunajaa tai muuta makeaa, mutta taateli ajaa saman asian hieman eri muodossa.

Marokkolaishenkisyyttä salaattiin tuo taatelin lisäksi granaattiomenan siemenet ja korianteri, vihreäksi sopisi hyvin myös esimerkiksi tuore minttu tai lehtipersilja. Ja kirpeän salaatinkastikkeen juju on chilin kevyessä potkussa. Jos kaapistasi sattuu löytymään sumakkia, sopii se kokonaisuuteen myös.

Samalla lautasella rapeutta, makeutta, kirpeyttä, raikkautta, suolaisuutta.. Ihan mahtava salaatti, taisi löytyä uusi vakkari!

Monisalaatti (2:lle)

n. 500 g punakaalia
100 g vuohen/lampaanmaitofetaa
4–5 pehmeää taatelia
pari rkl seesaminsiemeniä
granaatinomenansiemeniä
korianteria 

3 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunan/limenmehua
chilijauhetta maun mukaan
(ripaus sumakkia)
suolaa + pippuria

Leikkaa kaali niin ohuiksi suikaleiksi kuin saat. Vispaa kastike ja sekoita se kaalin kanssa kunnolla niin, että kaali on kauttaaltaan kastikkeessa (jos ei, niin tee kastiketta hieman lisää) -> näin saat salaattiin maistuvan pohjan.

Poista taateleista kivet ja pilko pieneksi paloiksi. Paahda siemeniä kuumalla kuivalla pannulla hetki. Murustele feta pieneksi ja silppua korianteri.

Sekoita puolet raaka-aineista kaalin kanssa, ja ripottele loput päälle (joko kasaksi tai diagonaalisesti kuten itse tein).

lauantai 14. marraskuuta 2015

KOOKOKSISET ANANAS-VALKOSUKLAARAAKAKAKKUSET


Kookossose (tai kookosmanna) on tehnyt tänä vuonna jonkinlaisen läpimurron raakaruokarintamalla, sen verran monessa yhteydessä se on tullut vastaan. Ei kyllä ole mikään ihme – jos tykkäät kookoksen mausta, tulet rakastamaan kookossosetta. Maku on ihanan täyteläinen ja koostumus kermainen, olematta kuitenkaan liian rasvainen. Kookossose valmistetaan jauhamalla tuoreen kookospähkinän lihaa pehmeäksi ja samettiseksi massaksi. Soseessa on siis öljyn lisäksi paljon kuituja ja proteiinia. Kookossose ei sovi paistamiseen (toisin kuin kookosöljy), mutta muuhun ruoanlaittoon ja esim. levitteeksi hyvin. Merkkien välillä saattaa tosin olla hieman eroja koostumuksessa, eli siinä miten sileää ja pehmeää sose on.

Lähdinkin kokeilemaan miten kookossose istuu raakakakkuun. Sose ei käyttäytynyt ihan niinkuin odotin – kakun keskimmäinen kerros ei jähmettynyt odotetulla tavalla vaan jäi liian pehmeäksi. En silti kutsuisi tätä epäonnistumiseksi, sillä maku oli kuitenkin kohdillaan. Korjasin ohjeeseen ainesten määriä ja kakun pitäisi onnistua nyt ihan hyvin. Oman kakkuni leikkasin pienemmiksi suupaloiksi niin tuli tämäkin kokeilu pelastettua. :)

Kookoksen kanssa klassinen yhdistelmä on tietysti ananas. Tuore ananas maistuu noin tuhannesti paremmalta kuin tölkkiserkkunsa, joten suosittelen ehdottomasti käyttämään sitä. Valkosuklaakerrokseni on aika rusehtava johtuen käyttämästäni kookosnektarista, valkoisemman kerroksen saa käyttämällä jotain neutraalimman väristä makeuttajaa.

Pohjassa käytin vaihteeksi mustia mulpereita (vaaleat mulperit sopivat myös hyvin). Mustista mulpereista tulikin hauskan tummanvioletti, melkein musta pohja kakkuun.


Pohja
2/3 dl auringonkukansiemeniä
1 1/2 dl (mustia tai ruskeita) mulpereita tai esim. rusinoita
2/3 dl pekaaninpähkinöitä
halutessa: pari rkl kookossokeria
ripaus suolaa

Anananastäyte
1 1/2 dl cashewpähkinöitä (liota etukäteen väh. 4h)
1 dl kookossosetta/mannaa
1/2 dl sulaa kaakaovoita
2 dl tuoretta ananasta
1–2 rkl kookosnektaria (tai ei-vegaanit esim. hunaja)
1–2 rkl sitruunanmehua
1 rkl psylliumia (lisäkiinteytykseen)

Valkosuklaatäyte
1 1/2 dl cashewpähkinöitä
1/2 dl kookossosetta/mannaa
1/2 dl sulaa kaakaovoita
2–3 rkl kookosnektaria (tai ei-vegaanit esim. hunaja)
hieman vaniljauutetta
pari rkl vettä

Jos mulperit ovat hieman kuivahtaneita, liota niitä hetki lämpimässä vedessä ja valuta sen jälkeen huolellisesti. Muusaa pohjan ainekset tasaiseksi massaksi esim. sauvasekoittimella. Maista seosta ja lisää pikkuisen kookossokeria tarvittaessa (mustat mulperit eivät ole kovin makeita). Painele massa vuoan pohjalle (käytin halkaisijaltaan 18cm vuokaa).

Käytin täytteessä erittäin kypsää ja makeaa ananasta, joten ananastäytekerros ei kaivannut juuri ollenkaan lisämakeutusta. Leikkaa ananas pienemmiksi paloiksi ja laita muiden ainesten (paitsi psylliumin) kanssa blenderiin. Aja täydellä teholla kunnes massa on sileää. Lusikoi välillä massaa reunoilta alas tai käytä tampperia. Tsekkaa maku ja lisää makeutusta tai sitruunanmehua oman maun mukaan. Sekoita lopuksi psyllium joukkoon, kaada ananastäyte pohjan päälle ja laita kakku hetkeksi pakkaseen. Huuhtele blenderi tässä välissä.

Tee valkosuklaatäyte blendaamalla ainekset tasaiseksi massaksi. Jos massa tuntuu liian jähmeältä, lisää hieman vettä. Tsekkaa jälleen maut kohdilleen. Kaada täyte hieman jähmettyneen ananastäytteen päälle. Kakku jähmettyy pakkasessa parissa tunnissa. Koristelin omat kakkupalani vaniljalla maustetulla kookoskermavaahdolla, kookoslastuilla ja mustilla mulpereilla.


PS. Harkitsin hetken viitsinkö julkaista tätä juuri tänään, mutta ehkä on parempi ainakin hetkeksi yrittää keskittyä hyviin (ja maukkaisiin) asioihin maailmassa. #peaceandlove