Tietoa mainostajalle ›

perjantai 30. joulukuuta 2016

KIITOS JA NÄKEMIIN 2016


Moni tuntuu olevan sitä mieltä että vuosi 2016 oli jotenkin erityisen synkkä, eikä välttämättä henkilökohtaisesti tasolla vaan laajemmin. No, ainakin paljon merkittäviä julkisuuden henkilöitä poistui keskuudestamme tänä vuonna ja maailmanpoliittisella rintamalla tapahtui kröhöm mielenkiintoista liikehdintää. Omalla kohdallani vuosi oli aika tasainen ilman suurempia muutoksia, ehkä ihan hyvä niin.

Vuoden oivallus: kirkasvalolamppu. Itse huomasin tänä vuonna (erityisesti syksystä eteenpäin) olevani hieman tavallista väsyneempi, tosin se saattaa johtua myös iästä (kääks). Mutta behold, kirkasvalolampusta on kyllä ollut tähän aivan valtava apu! Työpäivät jaksaa ihan kevyesti kun keinoaurinko porottaa täysiä silmiin. Ja pidän lamppua siis päällä koko työpäivän ajan, en vain lyhyttä pikkuhetkeä aamulla. Suosittelen.

Vuoden suurin ponnistus: ehdottomasti Biohakkerin käsikirja. En ole ihan heti tekemässä uutta kirjaa (kuuluisat viimeiset sanat). :P

Vuoden kivoin uusi harrastus: kiinalainen taidemaalaus ja kalligrafia. Tammikuussa maalaus tosin vaihtuu piirustuskurssiin. Mukavaa joka tapauksessa tehdä enemmän juttuja käsillä (muutakin kuin ruokaa siis).

Vuoden kurjin yllätys: vesivahinko makuuhuoneessa ja sitä seurannut reilun kahden kuukauden evakko olohuoneeseen ja lattiaremppa ja kaikki siihen liittyvä säätö.

Vuoden reissut alkoivat Hong Kongista ja Filippiineiltä, sitten tein pari lyhyttä viikonloppumatkaa Tukholmaan ja Kööpenhaminaan, heinäkuu meni Kroatiassa ja Belgiassa, ja reissut päättyivät elämäni ensimmäiselle yksinmatkalle Budapestiin. Kaikki kohteet Tukholmaa ja Kroatiaa lukuunottamatta olivat itselleni uusia, mutta oikein mieluisia tuttavuuksia.

Vuoden raaka-aine: lakritsi! Huomaan ripottelevani sitä vähän joka puolelle, niin makeisiin kuin suolaisiinkin ruokiin. Vuoden ruokailmiöinä pitää toki mainita myös kasvisproteiinit kuten härkis ja nyhtökaura.

Vuoden ravintola: Grön, joka avattiin kylläkin jo edellisenä vuonna, mutta en ole ehtinyt testata paikkaa aiemmin. Ihanaa ruokaa.

Vuoden (kesän) terassit: Holiday ja Löyly. En ole varsinaisesti terassi-ihmisiä, mutta näissä molemmissa tuli istuskeltua useampaan kertaan.

Blogiteksteistä vuoden Top3-luetuimmat olivat:

(Tämä ei varmankaan hevillä ykkössijalta liiku, reseptiä kun on käyty lukemassa yhteensä lähemmäs 200 000 kertaa).



Tänä vuonna julkaistuista Top3-luetuinta olivat:




Blogin lukijamäärät ylipäätään kasvoivat tänä vuonna jälleen kiitettävästi, siitä iso kiitos kaikille teille!

Tässä jutussa näkyvä kakku on tehty sitruunaisen jogurttijuustokakun ohjeella, tosin tein ohjeesta vain puolet pienempään vuokaan, ja värjäsin osan kakusta mustikalla. Päälle sirottelin hieman lakritsilla maustettua suklaakastiketta. Tietenkin sitä lakritsia piti tähänkin ujuttaa.

Tervetuloa 2017, tulkoon hieno vuosi!

tiistai 27. joulukuuta 2016

JUUSTOMUUSI RUSKISTETULLA VOILLA


Toivottavasti kaikilla oli ihana joulu!

Omani sujui perinteisen mukavasti, tosin jouluillallinen muuttui tänä vuonna aikataulullisista syistä joululounaaksi kun pöytä katettiin jo kahdentoista aikaan, ja lahjat oli jaettu kello kahteen mennessä. Mutta kun ulkona on päivälläkin täysin hämärää niin samapa tuo, tunnelma ei paljon eroa illasta.

Mikäli jouluähky pääsi yllättämään ja kaipaat jotain raikkaampaa tai kevyempää syötävää niin suosittelen tsekkaamaan blogin salaatit.

Mikäli taas arkiruoka maistuu hieman ronskimmassakin muodossa, niin kokeilepa tuunata perunamuusi uuteen, herkullisempaan muotoon. Perusmuusi muuttuu nimittäin täysin vastustamattomaksi kun mukaan lisää hieman juustoa ja ruskistettua voita. Ruskistettu voi tuo muusiin jopa hieman karamellimaista makua, nam!

Ruskistetun voin suhteen on kahta koulukuntaa, mitä tulee ruskistumisen yhteydessä syntyvään tummaan pohjasakkaan: toiset jättävät sen kattilan pohjalle (tai siivilöivät pois), kun taas toiset vispaavat sen muun voin sekaan. Itse tykkään vispata tummentumat sekaan, se tuo makuun hieman lisää paahteisuutta. Mutta voit testata molempia ja päättää itse.

Kahden juuston perunamuusi (keskikokoinen annos)

1 kg perunoita
vähintään 1 dl täysmaitoa
1/2 dl raastettua (mature) cheddaria
1/2 dl raastettua parmesania
4 rkl voita
suolaa + pippuria
halutessa: ripaus valkosipulijauhetta

Kuori perunat, pilko pienemmäksi ja keitä vedessä kunnes ovat pehmeitä. Lisää joukkoon maito ja survo esim. perunanuijalla tasaiseksi muusiksi (tai mikä onkaan suosikkitapasi valmistaa muusi). Maidon sopiva määrä riippuu siitä millaisesta muusin koostumuksesta pidät, lisää maitoa siis tarvittaessa. Itse suosin aika pehmeää muusia ja maitoa meni arviolta noin 1 1/2 dl.

Sekoita joukkoon juustoraasteet ja mausteet. Maista että muusissa on sopiva määrä suolaa. Anna muusin olla levyllä matalalla lämmöllä sen aikaa, että saat ruskistetun voin tehtyä.

Laita voi pieneen kattilaan ja lämmitä sitä keskilämmöllä välillä sekoitellen, kunnes voi muuttuu kullanruskeaksi ja tuoksuu ihanan pähkinäiselle. Tähän menee (kattilasta riippuen) muutama minuutti. Ota kattila heti pois levyltä ettei voi pala, ja kaada voi samantien muusin päälle. Tarjoile muusi lämpimänä.

torstai 22. joulukuuta 2016

5 MIN HERKKU: MAAPÄHKINÄVOI-TAATELIT


Saksanpähkinöillä täytetyt taatelit ovat klassikkosnäksi – helposti hyvää. Vaihtelua tähän tuo maapähkinävoilla (tai muulla pähkinävoilla) täytetty taateli, näidenkään valmistamiseen ei mene kuin viitisen minuuttia.

Olen nähnyt sellaisia versioita joissa pähkinävoilla täytetty taateli upotetaan vielä suklaaseen, ja se kuulostaa oikein hyvältä. Itse kaipasin kuitenkin hieman raikkaampaa toteutusta, suklaata kun joulunaikaan on tarjolla enemmän kuin tarpeeksi. Päädyin lopulta ripottelemaan herkun päälle hieman granaattiomenansiemeniä, jolloin kokonaisuus ei mene liian tuhdin puolelle.

Näitä voipi tarjoilla vaikkapa jouluillan jälkkäripöydässä pipareiden, juustojen ja hillojen kanssa, ei vaadi paljon vaivaa mutta näyttää kuitenkin juhlavalta. Ja tämä ei ole mitenkään joulusidonnainen herkku vaan sopii hyvin vaikka uudenvuoden napostelupöytään.

Maapähkinävoi-taatelit

pehmeitä (tuore)taateleita
maapähkinävoita tai muuta pähkinävoita
granaattiomenansiemeniä

Viillä veitsellä taateleihin lovi ja poista kivi. Lusikoi hieman maapähkinävoita taatelin sisään, parhaiten tässä toimii hieman jähmeä pähkinävoi. Ei kannata laittaa pähkinävoita liikaa ettei sen maku ole liian dominoiva, n. 1/3 teelusikallista per taateli riittää. Ripottele lopuksi päälle granaattiomanen siemeniä.

*** *** ***
Oikein ihanaa ja herkullista joulua kaikille blogin lukijoille! ^_^

keskiviikko 21. joulukuuta 2016

VUODEN 2016 RUOKAKIRJAT


Kuluneena vuotena hyllyyni on putkahdellut ihan kunnioitettava määrä uusia ruokakirjoja, osa saatuna ja osa ostettuna, vaikka olinkin mielestäni tänä vuonna kriittisempi kirjojen hankkimista kohtaan. Heh no en näköjään kun tuota pinoa katselee. :D

Kovin monesta en ole erikseen kirjoittanut postausta, ja itse asiassa (liian) monesta on testaamatta vielä ensimmäistäkään reseptiä vaikka korvamerkintöjä on useita, mutta tässä lyhyet kuvaukset kirjoista.

Koko perheen kattaus, Emmi-Liia Sjöholm (Torkkuja ja nokkosia)
Reseptiikkaa allergiaperheen näkökulmasta. Tarkempi kuvaus ja testattu resepti: Mustapapuburgerit. 

Pataruokaa, Meri-Tuuli Lindström
Iso määrä erilaisia lohturuokareseptejä: patoja, keittoja ja haudutettavia ruokia. Rustiikkisen mukava tunnelma. Kasvissyöjälle tosin aika vähän kokattavaa.

Tokio, Richard McCormick's
Yhdistelmä ruokamatka- ja reseptikirjaa. Ohjeet eivät ole ihan helpoimmasta päästä mutta vaikuttavat autenttisilta. Osa raaka-aineista vaatii käyntiä erikoiskaupoissa.

Joulukirja, Virpi Mikkonen (Vanelja) & Riikka Kantinkoski  (Weekday Carnival)
Seesteinen kokonaisuus reseptejä ja diy-lahjaideoita. Tarkempi kuvaus ja testattu resepti: Kookoskaurapuuro lakritsihillolla.

Love & Lemons Cookbook, Jeanine Donofrio (Love & Lemons)
Todella herkullisen näköinen ja kaunis kasvisruokakirja, jossa ohjeet on jaettu 26:n eri pääraaka-aineen (eli kasviksen) mukaan. Jokaista esille nostettua raaka-ainetta on myös käytetty kekseliäästi monella eri tapaa.

Minimalist Baker's Everyday Cooking, Dana Shultz (Minimalist Baker)
Erinomainen vegaaniblogi on tunnettu siitä, että annokset syntyvät mahdollisimman vähistä raaka-aineista. Jostain syystä tämä kirja oli itselleni pieni pettymys, en ole toistaiseksi inspiroitunut kokeilemaan yhtään ohjetta.

Lohturuokaa
, Outi Rinne (MieliRuoka)

Hauskan innovatiivinen ruokakirja, josta ehdin kokeilla jo kahta reseptiä: Viljattomat ihmesämpylät ja Vegaaninen suklaamousse.

Herkku – ravintorikasta ruokaa koko perheelle, Hanna Stolt (Gurmee)
Kirja täynnä (terveellispainotteisia) herkkuohjeita, helppous ja mutkattomuus edellä. Aika paljon samantyyppisiä ohjeita mitä täältä minunkin blogista löytyy.

Suupaloja!, Hannele Hyvärinen (Kokit ja Potit) & Johanna Myllymäki
Makuja ympäri maailman, tarjoiltuna suuhun sopivassa muodossa. Täältä löydät parhaat ideat rentojen illanistujaisten snäkkiosastolle.

Chickpea Flour Does it All, Lindsey S. Love (Dolly and Oatmeal)
Kekseliäs ja inspiroiva kirja, jossa on käytetty kikherne- eli gramjauhoa monipuolisesti suolaisista makeisiin resepteihin. Reseptit jaoteltu vuodenaikojen mukaan. Olen testannut: Vegaanin huijausomeletti.

Syötäviä vietäviä, Mari Moilanen (Jotain maukasta)
Kauniin kirjan painotus on leivonnaisissa ja makeissa ruokalahjoissa, mutta omat osiot löytyvät myös säilötyille vietäville, mausteille ja ihan kaupastakin ostetuille ruokalahjoille.

Kasvisruokaa koko perheelle, Sara Ask & Lisa Bjärnbo
Tässäkin mutkatonta kasvisruokaa lapsiperheen (ja miksei lapsettomankin) makuun. Tarkempi kuvaus ja testattu resepti: Auringonkukkaohuikaisia hernesoseella.

Alternative Baker, Alanna Taylor-Tobin (Bojon Gourmet)
Tämä kirja saapui juuri, joten en ole vielä ehtinyt testaamaan ohjeita, mutta sanoisin että tässä on erinomainen perusteos jokaisen gluteenittoman leipurin keittiöön. Kirjassa käydään läpi mm. erilaisten jauhotyyppien käyttöä ja reseptiikkaa löytyy piirakoista kekseihin.

Jäävuoren huippu – salaattikirja, Jonna Vormala
Salaattifaneille monipuolinen kirja. Tarkempi kuvaus ja testattu resepti: Kikherne-pinaattisalaattia parsaraidalla.

Hyvän olo jäätelökirja, Virpi Mikkonen (Vanelja) & Tuulia Talvio (Tuulia)
Titteli vuoden herkullisimman näköisestä teoksesta menee tälle hyvisjäätelökirjalle. Tarkempi kuvaus ja testattu resepti: Toffeinen karamellijäätelö.

Satokauden ruokaa, Hanna Hurtta (Hannan soppa) & Satokausikalenteri
Valtava määrä reseptejä jaoteltuna aina sesongin raaka-aineiden mukaan. Arkiruoan inspiraatiopulan pelastaja.

Tästä kasasta löytyy varmasti kokattavaa makuun kuin makuun! Ja niin mahtavia kuin ruokablogit ovatkin, niin välillä on mukava selailla reseptiikkaa ihan vanhalta kunnon paperilta. :)

maanantai 19. joulukuuta 2016

PIPARKAKKUSMOOTHIE (GF, V)


Enää viisi päivää jouluun, iiks! Tässä vaiheessa ei oikein ole enää aikaa ja energiaa suunnitella mitään monimutkaisempia uusia reseptejä, mutta yhden smoothien nyt voi aina pyöräyttää.

Jos et ole vielä saanut tarpeeksesi piparinmakuisista asioista, niin vaihtelun vuoksi voit kokeilla tarjoilla maut juotavassa muodossa. Tämä on sen verran paksua ja lusikoitavaa smoothieta, että menee vaikka jälkkäristäkin. Tai täyttävyytensä puolesta oikeastaan aamiaisestakin.

Muistetaanhan kaikki yrittää välttää joulustressiä ja ottaa rauhallisesti nämä viimeiset joulua edeltävät päivät, kyllä siitä hyvä joulu tulee. Mallia voi ottaa vaikka tästä smoothiekylvyssä chillailevasta piparipupusta. :)

Piparkakkusmoothie (1 isohko annos)

1 1/2 pakastettua banaania
1/2 dl (gluteenittomia) kaurajauhoja (tai blendaa kaurahiutaleet pieneksi)
1 dl kaura- tai mantelimaitoa
n. 1/2 tl piparkakkumaustetta
1 rkl maapähkinävoita (tai muuta pähkinävoita)
1 rkl chia-siemeniä

pipareita (käytin näitä gluteenittomia pipareita)

päälle halutessa: mulpereita

Aja muut ainekset blenderillä sileäksi massaksi, tähän voi mennä blenderin tehokkuudesta riippuen hetki. Maista ja säädä makuja (voit halutessa lisätä makeutustakin) tarvittaessa. Anna seoksen paksuuntua muutaman minuutin ajan.

Murustele pipari tarjoiluastian pohjalle. Kaada päälle smoothie. Lopuksi voit halutessasi tökätä annokseen yhden piparin koristeeksi ja ripotella päälle esimerkiksi mulpereita.

perjantai 16. joulukuuta 2016

VIIMEIN VALMISTA: BIOHAKKERIN KÄSIKIRJA


Tämä ei oikeastaan ole enää mikään tuore uutinen, sillä ponnistus maailmaan tapahtui jo noin kuukausi sitten. Mutta tein siis kirjan! No en sisältöä kirjottanut ja sellaisia pikkujuttuja, mutta taitoin ja kuvitin ja niin poispäin.

Kyseessä on siis projekti nimeltä Biohakkerin käsikirja. Jos et ole tästä aiemmin ole kuullut niin lyhyesti: kirja kertoo siitä miten voit optimoida omaa hyvinvointiasi ravitsemuksen, teknologian ja tieteen avulla. Teos on jaettu viiteen osa-alueeseen – uni, mieli, ravinto, liikunta ja työ. Teksti perustuu vahvasti tieteellisiin lähteisiin, mutta on kuitenkin kirjoitettu helposti ymmärrettävästi sisältäen paljon käytännön esimerkkejä ja vinkkejä. Tekstisisällöstä kiitokset menevät luonnollisesti Ollille, Teemulle ja Jaakolle. <3


Asiaa oli sen verran paljon että kirja paisui yli 500-sivuiseksi tiiliskiveksi. Kuvia piirsin satoja. Yömyöhälle koneen ääressä tuskailtuja iltoja on.. monta. Ensimmäiset suunnitelmat kirjasta (aloitimme uni-osiosta) tehtiin jo kolme vuotta sitten – teimme kirjaa osissa pikkuhiljaa muiden töiden ohessa ja julkaisimme niitä ensin sähköisinä versioina. Välillä tuntui useammankin kerran ettei tämä valmistu ikinä.

Lopullisella matkalla taittotiedostosta valmiiksi kirjaksi oli vielä noin sata kommervenkkiä, kirjan sitomo vaihtui kesken kaiken ja painoaikataulu venyi lopulta kuusi viikkoa yli oletetun. Mutta kun kirja lopulta saapui omiin käsiin niin oli pakko hihkua vähän ääneen, melkein kuin joulu olisi tullut etukäteen! Muutenkin olemme erittäin tyytyväisiä lopputuotteeseen, se lienee tärkeintä.

Ensimmäinen painos on nyt reilussa kuukaudessa myyty suurin piirtein loppuun ja toinen painos saapui eilen. Iso kiitos kaikille tähän mennessä kirjan ostaneille! Ilman teitä tämä omakustanneprojekti ei olisi ollut mahdollista.


Teimme myös Goodion kanssa erikoiserän (mm. mustikalla ja pakurilla maustettua) raakasuklaata. Ideana on ollut siis, että ensipainoksen ostajat saavat kaupan päälle oman suklaalevyn.

Pihistin kuormasta yhden (tai pari) levyä itselleni ja yksi sellainen on jaossa Syötävän hyvän Facebook-sivujen puolella, eli suklaaihmiset sinne osallistumaan!

Jos olit kiinnostunut hankkimaan teoksen joululahjaksi, niin tilaus pitää laittaa menemään viimeistään maanantaina 19.12. (olettaen että postit eivät tässä ihan hirveästi enää jatka myöhästelyään..) Biohakkerin verkkokaupan kautta tilattu kirja maksaa 47€ (tämä sisältää postikulut).


Yhden kirjan ajattelin myös arpoa täällä blogin puolella.

Osallistu Biohakkerin Käsikirjan arvontaan kertomalla aiotko tehdä mitään (kenties hyvinvointiin liittyviä) uudenvuodenlupauksia. Itse en ole lupauksia yleensä harrastanut, mutta nyt voisin tehdä poikkeuksen. Lupaan vuonna 2017 aloittaa tänä vuonna unholaan jääneen joogaharrastukseni uudelleen. Istumatyöläisen keho kiittää. :)

Muistakaa jättää kommenttiin mailiosoite (mikäli et ole kirjautunut kommentoija) niin saan voittajan nopeasti kiinni. Kilpailu on voimassa 19.12 klo 12 asti. Onnea kisaan!

EDIT: Arvonta on nyt suoritettu ja voittaja on Katja, onnea! Kiitos vielä osallistujille, oli mielenkiintoista lukea tavoitteistanne uudelle vuodelle. Mukava oli myös kuulla että kirjaprojekti oli monelle jo entuudestaan tuttu. Toivottavasti kaikille tulee hieno vuosi 2017! :)

tiistai 13. joulukuuta 2016

SUURI PIPARITESTI: GLUTEENITTOMAT PIPARIT KAHDELLA TAPAA


Lapsuudenkotona leivottiin aina vähintään kaksi erää piparkakkuja: ensimmäinen satsi oli tarkoitettu syötäväksi ihan sellaisenaan ja vasta toinen erä paistettiin. Kotoa poismuuton jälkeen en olekaan koskaan leiponut itse piparkakkuja (raakapipareita kylläkin), vaikka muutosta on jo noin 15 vuotta!

Nyt kun gf-jauhotilanteeni on monipuolisempi, halusin kokeilla raakapipareiden sijaan näitä perinteisempiä leipomuksia. En osannut päättää minkälaisia gluteenittomia pipareita testaisin, niin tein sitten kahta eri sorttia.

Ja kun sekoittelin ihanan tuoksuista pipariseosta omassa keittiössäni ja maistelin taikinaa niin hitsit vie olinkin unohtanut miten hyvältä se maistuu! Ehkä ensi vuonna minunkin pitää tehdä pieni erä pelkästään syötäväksi tarkoitettua taikinaa (mahdollisista mahanpuruista viis).


Suuren Piparitestin tulokset ovat tässä:

Taikina
Tattaripiparit: Taikina on karheampaa ja jämäkämpää. Maku on miellyttävä, joskin aavistuksen rukiinen.
Mantelipiparit: Taikina on tattariversiota selkeästi pehmeämpää ja rasvaisempaa (manteleista johtuen luonnollisesti). Maku on pehmeämpi ja omaan makuuni hieman parempi kuin tattaripipareissa.

Käsittely
Tattaripiparit: Taikinaa on helppo kaulia ja käsitellä, ja muotilla on helppo ottaa kuvioita. Piparit myös pysyvät hyvin muodossaan.
Mantelipiparit: Tätäkin taikinaa on helppo kaulia ja käsitellä, tosin apujauhoja menee jonkin verran. Monimutkaisella muotilla (kuten nämä puput) muoto meinaa siirreltäessä vähän vääntyä ja muutama pupu päätyy pellille aika vänkyräkorvaisena.

Paistettu pipari
Tattaripiparit: Eivät juuri muuttaneet muotoaan paistamisen aikana. Maussa erottaa ihan aavistuksen tattaria, ja sanoisinkin että nämä maistuvat parhaiten ruispipareiden ystäville.
Mantelipiparit: Nämä paisuivat hieman paistamisen aikana. Lisäksi olivat vähän herkempiä paistoajalle, eli onnistuin paahtamaan ne aavistuksen liian tummiksi (tai sitten en muistanut vahtia niitä niin tarkasti). Maku on täysin moitteeton.

Lopputulos
Tattaripipareita oli helpompi käsitellä ja valmiit piparit olivat kauniimpia, mutta mantelipipareissa oli omaan makuuni aavistuksen parempi maku. Molemmat piparit olivat silti oikein mainioita, ja koostumus niissä oli sopivan rapea. Suosikkipiparini on silti oikeastaan kuivurilla rapeutettu raakapipari sen voimakkaan ja hieman karamellimaisen maun takia.


Gluteenittomat ja viljattomat piparit (noin 3 pellillistä pipareita)

1 dl kookosnektaria (tai esim. hunajaa)
1 dl kookossokeria
3 tl piparkakkumaustetta 
(tai 2 tl kanelia + 1 tl kardemummaa + 1 tl inkivääriä + 1/2 tl neilikkaa)
100 g luomukirnuvoita
2 luomumunaa
1 tl soodaa tai 2 tl leivinjauhetta

4 1/2 dl tattarijauhoja

TAI

4–5 dl mantelijauhoja
2 dl perunajauhoja

Mittaa kattilaan kookosnektari, sokeri ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä pari minuuttia. Ota kattila liedeltä ja lisää kylmä voi kuutioituna. Sekoita kunnes voi on sulanut.

Sekoita taikinaan kananmunat ja sooda tai leivinjauhe, lisää sitten jauhot. Sekoita ainekset tasaiseksi. Jos käytät mantelijauhoja: huomioi, että niiden rasvapitoisuus vaikuttaa siihen kuinka paljon jauhoja tarvitset. Lisää hieman jauhoja, mikäli taikina tuntuu liian löysältä. Siirrä taikina jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Paista pipareita 200-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia, riippuen pipareiden paksuudesta ja koosta, kunnes piparkakut saavat kauniin ruskean sävyn (varo polttamasta).

Itse koristelin omat viilenneet pupuni sulatetulla raakasuklaalla ja kaikenlaisella kaapista löytyvällä tilpehöörillä (kuten gojimarjoilla, pakastekuivatuilla granaattiomenansiemenillä, mulpereilla, popamaranteilla, kookoshiutaleilla, mehiläisen siitepölyllä ja syötävillä kukan terälehdillä). Lopulta en jaksanut enää näperrellä ja tein lopuista suklaanaamioisia ninjapupuja. :)

Resepti-inspiraatiosta kiitokset mm. Hannan soppaQueen of Delicious ja Vanelja.

perjantai 9. joulukuuta 2016

PUNAJUURI-KVINOA-OMENA-KANELISALAATTI (GF, V)


Henkilökohtaisesti ajattelin himmailla jouluruokien kanssa vielä ainakin hetken (koskee myös pipareita), jouluna on sitten kuitenkin useampi päivä aikaa syödä samoja ruokia sen verran tukevasti, että sen jälkeen vuoden tauko on ihan paikallaan.

Mutta jotain pieniä jouluisia makuja voi ruokiin jo tässä vaiheessa ujuttaa. Kuten nyt vaikka kanelia.

Omena tykkää kanelista, ja vaikka perinteisesti nämä on tarjoiltu jonkinlaisessa jälkiruokamuodossa, sopivat ne ihan hyvin myös suolaisempaan ruokaruokaan. Toinen sesongin maku on punajuuri, ja sen valmistin vaihteeksi ihan raasteena kvinoan kanssa. Mukaan vielä vähän jotain vihreää, paahdettuja pähkinöitä ja (myöskin sesonkiin sopivaa) kuivattua karpaloa, niin nimihirviö eli punajuuri-kvinoa-omena-kanelisalaatti (vai pitäisikö sanoa punajuuri-kvinoa-omena-kaneli-pähkinä-karpalosalaatti) on valmis.

Salaatti on mukava lisuke näinkin. Ruokaisamman siitä saat lisäämällä mukaan esimerkiksi brie- tai sinihomejuuston palasia.

Huom! Evira suosittelee että punajuuri syödään vain kypsennettynä, koska ilmeisesti osalle ihmisistä raa'asta punajuuresta saattaa tulla ruokamyrkytyksen kaltaisia oireita. Itse kyllä siedän ainakin hyvin raakaa punajuurta joten olen syönyt sitä satunnaisesti huoletta. Periaatteessa vaikka jostain kasviksesta löytyisi vahingollisia mikrobeja, poistuvat ne huolellisella pesulla ja kuorinnalla. JOS haluat pelata varman päälle, paahda punajuurta uunissa 180-asteessa folioon käärittynä vajaan tunnin (kunnes se on haarukalla kokeiltaessa pehmeää), kuori punajuuri ja aja se esim. monitoimikoneella soseeksi.

Värikäs salaatti (1 keskikokoinen annos)

2 dl vettä
1 dl kvinoaa
1/2 tl kasvisfondia

1 pieni punajuuri
1 makea omena (esim. royal gala)
noin 1 dl pekaanipähkinöitä (tai esim. saksanpähkinöitä)
jotain vihreää, esim. babypinaattia
pari rkl kuivattuja karpaloita

Kaneli-kastike
n. 1/2 dl oliiviöljyä
n. 1 rkl omenaviinietikkaa
n. 1 tl nestemäistä makeutusta (esim. kookosnektaria tai ei-vegaanit hunajaa)
ripaus suolaa + pippuria
ripaus kanelia

Huuhtele kvinoa huolellisesti (muuten siitä tulee kitkerää). Kiehauta vesi, lisää kvinoa ja fondi, ja anna poreilla miedolla lämmöllä kannen alla noin 15 minuuttia.

Pese ja kuori punajuuri ja raasta se pienellä terällä (kommentti raa'an punajuuren käytöstä ylempänä). Sekoita punajuuriraaste hieman viilenneeseen kvinoaan. Voit halutessasi lorauttaa joukkoon myös pienen määrä oliiviöljyä niin kvinoa ei ole ainakaan kuivaa.

Leikkaa omena ohuiksi viipaleiksi. Paahda pähkinöitä hetki kuumalla, kuivalla pannulla, nosta sivuun ja murustele niitä hieman.

Vispaa kastikkeen ainekset keskenään sekaisin, maista ja säädä makuja tarvittaessa.

Sekoita punajuuri-kvinoa, omena, babypinaatti, karpalot ja pähkinät keskenään, ja valuta kastike päälle.

keskiviikko 7. joulukuuta 2016

JOULUKIRJA: KOOKOSKAURAPUURO LAKRITSIHILLOLLA (V)


Jos kirjan kannessa lukee tekijöiden kohdalla Virpi Mikkonen (Vanelja) ja Riikka Kantinkoski (Weekday Carnival) niin arvata saattaa että mikään kovin ruma teos ei voi olla kyseessä. Joulukirja onkin ehkä joulun kaunein ja seesteisin kirja, joka huokuu sellainen ihanan rauhallinen joulun tunnelma, missä ei ole kiire, ja joulustressistä pakettivuorineen ja överikoristeluineen ei ole tietoakaan.

Joulukirja ei ole ihan perinteinen ruokakirja siinä mielessä, että sivuilla on aika paljon kauniita tunnelmakuvia, ja mukana on myös jonkin verran DIY-lahjaideoita kuten itse tehtyjä kransseja ja saippuaa. Toisaalta sivuja on sitten hieman enemmän, joten nimenomaa ruokakirjaa etsivän ei tarvitse huolestua, reseptejä löytyy kyllä reilusti. Ohjeista löytyy niin suolaista kuin makeaakin, painotus enemmän jälkimmäisessä. Reseptit eivät ole ihan niitä perinteisimpiä jouluruokia (ja hyvä niin), mutta makumaailma sopii hyvin joulunaikaan ja ylipäätään talveen.

Kaikki ohjeet ovat gluteenittomia ja valmistettu ilman valkoista sokeria. Lisäksi kaikki ohjeet ovat kasvisruokaa ja lähes kaikki ohjeet ovat lisäksi maidottomia, eli vegaaneillekin löytyy paljon kokattavaa.

Itselläni on ollut nyt jonkinlainen puurokausi meneillään joten innostuin heti kirjan kookospuurosta lakritsihillolla. Siis lakritsihillo, mikä nerokas idea! Tein ohjeesta hieman yksinkertaistetumman version, ja ripottelin päälle granaattiomenansiemeniä raikkautta tuomaan. Uusi aamiaissuosikki on tässä.


Kookoskaurapuuro ja lakritsihilloa (2:lle)

4 dl kauramaitoa
2 dl kookosmaitoa
3 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
2 tl aitovaniljajauhetta
pieni ripaus suolaa

lakritsihillo
1/2 dl kaura- tai kookosmaitoa
2 rkl chia-siemeniä
1 rkl nestemäistä makeutusta (esim. kookosnektaria tai ei-vegaanit hunajaa)
1 rkl lakritsijauhetta
ripaus aitovaniljajauhetta
halutessa: ripaus suolaa

halutessa: tuoreita tai pakastekuivattuja granaattiomenansiemeniä (tai esim. vadelmia)

Kiehauta kaura- ja kookosmaito. Lisää hiutaleet ja mausteet. Keitä puuroa välillä sekoittaen noin viitisen minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan.

Valmista lakritsihillo sekoittamalla maito ja chiasiemenet yhteen. Laita hillo tekeytymään jääkaappiin noin viideksi minuutiksi. Sekoita joukkoon loput ainekset, maista ja lisää esim. makeutusta jos siltä tuntuu. Tarjoa puuron kanssa. Ripottele päälle halutessasi esimerkiksi granaattiomenansiemeniä.

Kirja saatu kustantajalta.

PS. Eilisen itsenäisyyspäin kunniaksi laitoin blogin fb-sivuilla jaettavaksi yhden lahjakortin raakakakku-workshoppiin! Kilpailu on voimassa perjantaihin 9.12 klo 12 asti joten käyhän osallistumassa -> Syötävän hyvä.

torstai 1. joulukuuta 2016

IHANA MAUSTEINEN TAATELIKAKKU (VILJATON & SOKERITON)


Onpas ollut hektinen viikon puolikas tähän mennessä: yhdet pikkujoulut, Slush (joka jatkuu tänään), makuuhuoneen uusien huonekalujen asennusta ja yksi hätäinen yökäynti eläinsairaalan päivystyksessä (toistaiseksi näyttää siltä että selvittiin säikähdyksellä). Ja tänään sai myös avata joulukalenterin ekan luukun. Muutamissa blogeissa on jaksettu tehdä blogijoulukalenteritkin, itse saisin todennäköisesti vatsahaavan jos lähtisin moiseen koitokseen.

Mutta alkavan sesonkin kunniaksi voi hyvin julkaista ohjeen, jossa on vähän jo joulun henkeä. Lempeän mausteinen taatelikakku kun sopii mainiosti vaikkapa pikkujouluihin tai joulupöydän jälkkäriksi.

Tämän kakun kanssa tuli kaiken lisäksi täydellinen Onnistumisen Kokemus, piti jopa vähän tuulettaa itsekseni keittiössä. :D Tsekkailin kyllä etukäteen muutamia reseptejä referenssiksi, mutta lopulta tein oman taikinasekoitukseni aika lonkalta heittäen. Vähän jännitti mitä sieltä uunista tulee kun paistoaikakin oli valistunut arvaus, mutta lopputulos oli aivan erinomainen, jes! Koostumuksesta tuli juuri oikealla tavalla ilmava, suorastaan hieman sponge cake -tyyppinen. Makeusaste oli myös kohdillaan, vaikka ohjeeseen ei taateleiden lisäksi muuta makeutusta tulekaan.

Ihanan tahmeat karamellipähkinät viimeistelivät kokonaisuuden ja väripilkuiksi ripsottelin päälle vielä raikkaan makuisia pakastekuivattuja granaattiomenansiemeniä. Tälle kokonaisuudelle vahva suositus!


Mausteinen taatelikakku

4 (luomu)munaa
50 g voita
n. 2 rkl appelsiinin mehua
20 pehmeää (tuore)taatelia (parhaita ovat ne laatikossa myytävät)
1 1/2 dl mantelijauhoa
1 rkl perunajauhoa
2 tl leivinjauhetta
1 tl psylliumjauhetta
2 tl inkiväärijauhetta
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
ripaus suolaa

Tein kakun halkaisijaltaan 18 senttiseen irtopohjavuokaan. Voit käyttää myös hienompaa kakkuvuokaa mikäli omistat sellaisen. :) Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja sivele paperin pinnalle hieman öljyä.

Poista taateleista kivet. Sulata voi ja purista appelsiinista mehua. Muusaa esimerkiksi sauvasekoittimella taatelit, voisula ja appelsiinimehu tasaiseksi massaksi, pienet sattumat eivät haittaa. Massa voi olla aluksi aika jäykkää joten työstäminen vaatii hieman voimaa ja aika tehokasta sauvasekoitinta. Erittäin pehmeät taatelit soseutuvat kyllä aika vaivattomasti, joten mitä pehmeämmät taatelit, sitä parempi. Vaihtoehtoisesti homma saattaa hoitua myös monitoimikoneella. Jos massa tuntuu liian jäykältä, lisää hieman appelsiinimehua.

Vatkaa munat sähkövatkaimella vaahdoksi.

Sekoita jauhot + jauheet ja mausteet keskenään. Sekoita taatelimassa munavaahtoon ja siivilöi jauheseos sekaan. Sekoita tasaiseksi ja kaada vuokaan. Paista 180-asteessa n. 25 minuuttia. Vilkaise 20:n minuutin kohdalla miltä kakku näyttää, pinta saa olla hieman ruskistunut. Kakku on valmis kun tikulla kokeiltaessa siihen ei jää tahmeaa taikinaa. Koristele karamellisoiduilla saksanpähkinöillä.

Karamellipähkinät

1 dl saksanpähkinöitä (hieman murskattuna)
2 rkl kookossokeria
1/2 rkl nestemäistä makeutusta, esim. hunajaa
1/2 rkl voita
halutessa ripaus kanelia
ripaus suolaa

Laita pieneen kattilaan sokeri, hunaja, voi ja mausteet. Lämmitä miedolla lämmöllä kunnes seos poreilee. Lisää joukkoon pähkinät ja sekoittele muutaman minuutin ajan, kunnes karamelli on paksuuntunut ja tarttunut kunnolla pähkinöihin. Nosta karamellipähkinät sivuun esim. lautasen päälle ja anna jäähtyä hetki. Ripottele pähkinät kakun päälle.

lauantai 26. marraskuuta 2016

MUSTIKKAPUURO KARAMELLIKASTIKKEELLA (GF, V)


Tein tämän puuron alunperin muuten vain (toki otin instagramia varten pari kuvaa), mutta tulikin niin hyvä puuro että mikseipä sitä voisi täälläkin jakaa ihan ohjeen kanssa. 

Pääsin muuten samalla testaamaan ystävältäni lahjaksi saamiani koristeita, eli siis tuollaisia sinivioletteja pikkuhippuja, jotka ovat jonkun kukan syötäviä terälehtiä. Tavallaan aika hupsu lahja, mutta toisaalta hyvin kohteelleen (eli minulle) osuva. :)

Muita ideoita (herkku)puuroon löytyy mm. näistä: korvapuustipuuro, piparkakku-kurpitsapuuro,
kvinoapuuro maapähkinävoisilmällä ja viime viikonloppuna söin puuroa ihan suklaakastikkeen kanssa koska miksipäs ei. :P Seuraavaksi työn alla on ainakin lakritsipuuro, muitakin makuideoita otetaan vastaan.

Mustikka-kardemummapuuro (1 annos)

3 dl (kasvi)maitoa (käytin kookosmaitoa)
1 1/2 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita

n. 1 dl pakastemustikoita
ripaus kardemummaa

karamellikastike
n. 2 rkl mantelivoita (tai esim. maapähkinävoita)
n. 1/2 rkl kookosnektaria (tai ei-vegaanit esim. hunajaa)
tarvittaessa hieman vettä notkeuttamiseen

ripaus aitovaniljajauhetta
ripaus suolaa

Päälle lisäksi pilkottuna viikuna-kvinoapatukoita

Lämmitä maito, lisää kaurahiutaleet, ja keittele keskilämmöllä kunnes puuro on valmis. Pyörittele lopuksi joukkoon pakastemustikat, kunnes ne ovat pääosin sulaneet. Mausta puuro ripauksella kardemummaa.

Valmista karamellikastike vispaamalla ainekset yhteen. Laita makeutta oman makusi mukaan. Mikäli kastike on kovin jähmeää, lisää hieman vettä. Valuta puuron päälle ja koristele valmis puuroannos haluamallasi tavalla.

keskiviikko 23. marraskuuta 2016

SUKLAAMOUSSEA LAKUKASTIKKEELLA (MAIDOTON, VEGAANINEN)


Kirjoittelin viime viikolla Outi Rinteen mainiosta Lohturuokaa-kirjasta, ja pitihän sieltä heti perään kokeilla toistakin reseptiä. Tässäkin merkittävässä roolissa on kikherneet, tosin melkoisen yllättävällä tavalla.

Olet ehkä jo kuullutkin vegaanipiirien ihmeaineesta eli aquafabasta. Jos et, niin kyseessä on yksinkertaisesti kikherneiden (tai muiden papujen) säilytysliemi, eli siis se litku mikä on kikhernetölkissä tai -pahvitetrassa. Joku joskus jossain sai aika kreisin päähänpiston, ja kokeili vaahdottaa tuota litkua. Ja kyllä – siitä tulee täysin samanlaista kovaa vaahtoa kuin kananmunanvalkuaisista! Kokeile jos et usko!

Tässä ohjeessa aquafaba on tuomassa suklaamousseen sen moussemaisuuden, eli pilvenkeveän kuohkeuden. Moussen kermaisuus syntyy sileäksi blendatuista cashewpähkinöistä, ja lopputulos on oikeastaan hyvin lähellä maitosuklaista moussea.

Muokkasin ohjetta sen verran, että tein suklaakastikkeesta lakritsi-suklaakastiketta. Halutessasi voit jättää lakritsin poiskin. Tai vaihtoehtoisesti ripsauttaa lakristijauhetta myös moussen sekaan.

Eli ensi kerralla kun teet esimerkiksi hummusta, säästä kikherneiden liemi ja testaile vaikkapa tätä ohjetta. Tai esimerkiksi vegaanista marenkia.


Suklaamousse (maidoton, vegaaninen) n. 4 pienehköä annosta

3 dl liotettuja cashewpähkinöitä (liota väh. 30 min.)
1 dl kasviperäistä maitoa (esim. kaura- tai mantelimaito)
75 g mahdollisimman tummaa suklaata tai raakasuklaata
4 rkl nestemäistä makeutusta (esim. kookosnektaria tai ei-vegaanit hunajaa)
1 tl vaniljauutetta
1/2 tl psylliumjauhetta tai ksantaania
1 dl säilykekikherneiden lientä

laku-suklaakastike
pari rkl sulatettua suklaata
ripaus lakritsijauhetta 
ripaus suolaa
tarvittaessa sulaa kookosöljyä notkeuttamiseen

halutessa: marjoja

Sulata suklaa varovasti esim. vesihauteessa.

Blendaa liotetut ja siivilöidyt pähkinät kasvimaidon, makeutuksen, vaniljan ja psylliumin kanssa sileäksi massaksi. Mitä sileämpi, sitä parempi. Säädä makeutuksen määrää vähän sen mukaan miten makeaa käyttämäsi suklaa on. Lisää sulatettu suklaa tehosekoittimeen ja blendaa tasaiseksi.

Vatkaa kikhnerneliemi kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella.

Kääntele kikhernevaahto suklaaseoksen sekaan varovasti niin, että rakenne säilyy mahdollisimman kuohkeana. Annostele tarjoiluastioihin ja laita jääkaappiin jähmettymään noin tunniksi.

Sekoita kastikkeen ainekset sekaisin ja säädä makuja omien mieltymysten mukaan. Tarjoile mousse kastikkeen, ja halutessa myös marjojen kanssa.

perjantai 18. marraskuuta 2016

LOHTURUOKAA-KIRJA: VILJATTOMAT IHMESÄMPYLÄT (V)


Harvemmin sitä enää jaksaa kovasti innostua ruokakirjoista, varsinkin sellaisista jotka ovat erikoisruokavaliopainotteisia. Tuntuu että kaikki on jo nähty.

Mutta hyvisruokaguru Outi Rinteen uusi Lohturuokaa-keittokirja pääsi yllättämään. Kaunis kirjahan on täynnä toinen toistaan nerokkaampia, kekseliäämpiä ja vähän hullujakin reseptejä! Vai mitä sanotte esimerkiksi kinuski-lehtikaalisipseistä, munakoisonachoista, porkkananakeista tai bataattimutakusta. Kirjasta löytyy myös mm. pekonia, jauhelihaa, schnitzeliä ja osso bucoa – kaikki ilman lihaa tai muita eläinkunnan tuotteita!

Voin kuvitella että Outilla on ollut hauskaa kehitellä reseptejä, sillä periaatteessahan vain taivas on rajana kun päästää luovuuden keittiössä täysin valloilleen.

Reseptien lomassa on hyvin taustoitettua ja soljuvasti kirjoitettua tekstiä ruoan ja syömisen psykologiasta – miksi lohdutamme itseämme usein ruoalla, ja miten omia makumieltymyksiä ja ruokatottumuksia voisi muokata tervellisempään suuntaan mauasta tinkimättä.


Kirjan melkein kaikki ohjeet ovat gluteenittomia ja vegaanisia, ja korvamerkitsinkin heti useamman ohjeen testauslistalle. Valinnanvaikeutta ei ollenkaan helpottanut Outin todella herkulliset kuvat.

Lopulta päädyin patongin ohjeeseen, johon ei tule mantelijauhoja eikä tattarijauhoja eikä kaurajauhoja vaan *rumpujenpäristystä* kikhernejauhoja! Eipä olis tullut itselle mieleen moinen.

Alkuperäinen ohje oli patonkiin, mutta päädyin tekemään taikinasta sämpylöitä. Ja ei mennyt kauaankaan kun keittiössä leijaili ihan oikeiden sämpylöiden tuoksu, aika hurjaa. Kikherne se vain on ihan uskomattoman monipuolinen raaka-aine. Odottakaas kun testailen kikherneiden säilytysliemestä tehtävää moussea.. (tähän palaan toisen postauksen merkeissä).

Valmiit sämpylät ovat ihan hämmästyttävän "tavallisen" näköisiä ja makuisia, koostumus on mukavan pehmeä ja kuohkea. Kikhernejauho maistuu raakana vielä vähän hassulle (toisin sanoen ei hyvälle), mutta kypsentäessä siitä tulee hyvin neutraalia. Vielä kun päälle sipaisee jotain levitettä niin täydestä menee. Omani tarjoilin avokadohummuksen kanssa, ja osan söin ihan voilla voideltuna.

Huom! Ohjeessa mainitaan kuoritut psylliumsiemenet. Itselläni oli vain erittäin hienoksi jauhettua psylliumia, ja sen kosteudensitomisteho verrattuna siemeniin on huomattavasti voimakkaampi. Eli jos käytät psylliumjauhetta niin sitä neuvoisin laittamaan noin 3 rkl.

Viljattomat & vegaaniset kikhernesämpylät (2 patonkia tai n. 12 keskikokoista sämpylää)

1/2 l lämmintä (40-asteista) vettä
11 g kuivahiivaa
5 dl kikhernejauhoja
1 1/4 dl perunajauhoja
2 tl valitsemaasi makeutusta (esim. kookossokeria)
8 rkl kuorittuja psylliumsiemeniä
2 tl hienoa suolaa
1/2 dl oliiviöljyä

Sekoita hiiva lämpimään veteen ja anna turvota hetki. Sekoita keskenään jauhot, kookossokeri, psyllium ja suola. Lisää veden sekaan. Vaivaa joukkoon lopuksi öljy. Hyvä koostumus taikinalle on pehmeä, mutta kiinteä. Psyllium turvotessaan kiinteyttää taikinaa entisestään. Jätä taikina peitettynä lämpimään paikkaan turpoamaan puoleksi tunniksi.

Muotoile taikinasta joko kaksi patonkia, tai sämpylöitä. Jätä vielä kohoamaan liinan alla toiset puoli tuntia.

Paista patonkeja/sämpylöitä uunin alatasolla 200-asteessa n. 20 minuuttia. Valmis patonki/sämpylä kuulostaa kumealta, kun sen pohjaa kopauttaa.

Sämpylät maistuvat parhaalta heti tuoreina, mutta säilyvät myös jääkaapissa pari päivää. Tällöin ne kannattaa lämmittää ennen tarjoilua.

*Kirja saatu arvostelukappaleena*

tiistai 15. marraskuuta 2016

VIIKUNA-KVINOAPATUKAT (V, GF)


Aiemmin söin aika paljonkin kaupoista valmiita ostettavia välipalapatukoita. En tarkoita nyt mitään questbareja, vaan sellaisia missä on hyvät ja puhtaat raaka-aineet, ei sokeria (tai glukoosi-fruktoosisiirappia tai kumppaneita) eikä lisäaineita ja niin edelleen.

Mutta jossain vaiheessa tuli sitten totaalistoppi. Tuntui että melkein jokaikinen patukka maistui lähinnä taatelille, tai oli muuten liian makeaa, oikeastaan enemmän jälkiruoka kuin mikään välipala.

Sittemmin olen taas vähän innostunut tekemään patukoita itsekin. Ajatuksena itsetehdyt patukat saattavat kuulostaa työläiltä, vaikka oikeasti niitä on nopea ja helppo valmistaa, ja samalla ne sisältävät täsmälleen niitä asioita mistä itse pidät.

Näin jossain patukan ohjeen missä oli käytetty paahdettua kvinoaa ja päätin kokeilla samaa itsekin. Hyvä valinta! Kvinoapalleroihin tulee paahdettuna mukavan pähkinäinen maku, ja ne tekevät patukkaan mukavan rapean koostumuksen. Kvinoa on myös hyvä vaihtoehto mikäli olet hieman kyllästynyt pelkästään pähkinää ja siemeniä sisältäviin patukoihin.

Nämä patukat eivät ole kovin makeita, koska halusin nämä nimenomaan välipalakäyttöön, en jälkkäriksi. Toki voit halutessasi lisätä makeutusta vaikka tuplat. Valmiit patukat ovat hauskasti hampaissa rouskuvia, johon viikunasattumat tuovat hieman sitkeyttä. Crunchy and chewy niinkuin englanninkielisit sanoisivat.


Kvinoa-viikunapatukat (n. 8–10 kappaletta)

1 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
1 dl kvinoaa
1/2 dl auringonkukansiemeniä
1/2 dl kurpitsansiemeniä

1 dl (juoksevaa) maapähkinävoita
1/2 dl nestemäistä makeutusta (esim. kookosnektaria ei-vegaanit hunajaa)
1 dl kuivattuja viikunoita (tai muuta kuivattua hedelmää)
1 rkl chiansiemeniä
1 tl aitovaniljajauhetta
1/2 tl kanelia
pieni ripaus suolaa

halutessa: 1–2 rkl raakasuklaata tai erittäin tummaa suklaata

Huuhtele ensin kvinoaa hetki juoksevan veden alla ettei siitä tulee kitkerää.

Laita kaurahiutaleet, kvinoa, auringonkukan- ja kurpitsansiemenet paistoastiaan. Paahda 180-asteessa 8–10 minuuttia, tai kunnes kvinoa on saanut hieman väriä. Heiluttele astiaa paistamisen puolivälissä.

Mittaa kulhoon maapähkinävoi, makeutus, vaniljajauhe, kaneli ja suola. Sekoita yhteen. Mikäli maapähkinävoi on jähmeää, notkeuta massaa vispaamalla sekaan hieman vettä tai sulatettua kookosöljyä (tai molempia). Massan ei tarvitse olla juoksevaa, mutta sen verran notkeaa että saat muut ainekset sekoitettua joukkoon vaivattomasti.

Lisää paahdetut ainekset ja chiansiemenet astiaan ja sekoita kaikki keskenään.

Painele massa n. 10 x 20 cm kokoiseen, leivinpaperilla vuorattuun astiaan. Jos haluat päälle suklaakoristelun, sulata hieman suklaata ja sirottele sitä massaan päälle.

Laita astia pakastimeen noin puoleksi tunniksi ja leikkaa patukoiksi. Säilytä patukoita jääkaapissa. Evästarkoitukseen kääräise patukat vaikka voipaperiin.

lauantai 12. marraskuuta 2016

PARHAAT AAMUPALAT VOL 2


Kerran vuoteen sopii tehdä koostepostauksia per aihe. Ja nyt isänpäivän kynnyksellä on ihan hyvä hetki koostaa viimeisen vuoden aikana julkaistut aamupalat.

Edellinen aamupalakoostejuttu sisälsi 16 ohjetta, nyt ohjeita on 11 lisää, eli eiköhän näistä 27:stä ohjeesta löydy kaikille (paitsi pekoninnälkäisille) jotain sopivaa.

Tässä siis valikoima niin kevyitä kuin tuhdimpiakin aamupaloja, makeaa ja suolaista. Näistähän voi puuhakkaampi koostaa vaikkapa muutaman ruokalajin brunssinkin.

Kaikki ohjeet ovat luonnollisesti gluteenittomia. (V) linkin perässä tarkoittaa vegaanista reseptiä.

Ainiin ja mikäli aloituskuvan smoothiebowl kiinnostaa, se sisältää mm: pakastemustikoita, pakastevadelmia, avokadoa, pakastettua banaania, lorauksen appelsiinimehua ja ripauksen kardemummaa.


Puuroja:

Täyttävä kvinoapuuro (V)
Korvapuustipuuro (V)
Vadelmatuorepuuro
Piparkakkumausteinen kurpitsapuuro (V)


Kananmunaa sisältäviä (tai sitä imitoivia) aamupaloja:

Vegen pihvi & pinaattimunakokkelia
Vegaanin huijausomeletti (V)
Aamiaistortillat (tostadakset)
Avokadomunat pekaanipestolla
Munakasrulla avokadolla ja vuohenjuustolla


Leivonnaisia:

Hollantilainen pannukakku (dutch baby)
Vadelmainen banaanileipä (V)
Kaurasämpylät (V)

Maukasta aamua!

torstai 10. marraskuuta 2016

AALTOKUVIOITU RAHKAKULHO (OHJE KORISTELUUN)



Yhteistyössä Suomen Blogimedian ja Ehrmannin kanssa.

Muistatteko vielä ajan, kun rahkaa ei oikeastaan kukaan syönyt sellaisenaan, vaan sitä käytettiin ainoastaan leivonnassa. Ei siitä oikeastaan ole edes niin kovin pitkä aika, mutta sittemmin rahka proteiinipitoisena välipalana on lyönyt itsensä läpi, ja markkinoilta löytyy jos jonkinlaista vaihtoehtoa.

The Original Rahka ainakin itselleni on kuitenkin Ehrmann. Klassikkorahka onkin löytynyt Suomen maitohyllyistä jo lähemmäs kymmenen vuotta, joten ei ihme että rahkapurkki on käynyt tutuksi.

Työpäivän loppupuolella usein iskevää nälkää torjumaan käytössäni on yleensä aika vakiomäärä aseita, eli joku näistä: avokado, reilu kourallinen pähkinöitä, banaani, raakasuklaa tai maustamaton rahka tai jogurtti. Näistä rahka on selkeästi täyttävin, eli sen valitsen mikäli nälkä ei ole ihan pieni.


Maustamattoman rahkan maku on sellaisenaan monen suuhun aika tymäkkä (tosin tähän happamuuteenkin voi tottua..kai), itsekin maustan rahkan usein pienellä määrällä esimerkiksi hunajaa ja kourallisella marjoja. Sen sijaan sellaisenaan hyvin maistuu Ehrmannin rahka-jogurttisekoitus jossa on mukavan pehmeä maku, kannattaa kokeilla mikäli pelkkä rahka ei niin uppoa!

Ehrmannin rahkoissa käytetty maito tulee Etelä-Saksan Alpeilta, Allgäusta. Eettisestä näkökulmasta kiinnostava tieto on se, että Ehrmannin käyttämä maito tulee pieniltä, korkeintaan 50 lehmän perhetiloilta, vaikkei sinällään luomua (tai kotimaista) olekaan. Lehmät pääsevät kuitenkin laiduntamaan Alppien luonnonlaitumilla ja elämään muutenkin kohtuullisen lajityypillistä elämää.

Maitoon lisätään ainoastaan hapate, eikä muita lisäaineita tai makeutusaineita. Uutuutuna perusrahkan ja rahkajogurtin lisäksi tuoteperheestä löytyy myös laktoositon rahka. Lisää tuotteista ja yrityksestä voit lukea Ehrmannin sivuilta.



Rahka "katoaa" hyvin esimerkiksi smoothien joukkoon, mutta sellaisenaan syötynä sitä on kivempi lusikoida, mikäli annoskin on kaunis. Smoothiekulhoissa käytettyjä tapoja voi hyvin hyödyntää myös rahkakulhossa. Alla pari vinkkiä aamu- tai välipalakulhon koristeluun.

Aamu- tai välipalakulho aaltokuviolla

Rahkan tai rahkajogurtin värjääminen on melko helppoa luonnollisin keinoin (paitsi ehkä kirkkaan siniseksi). Ota pieni määrän rahkaa sivuun ja jaa sen pikkukippoihin. Sekoita rahkaan seuraavia:

- keltaiseen kurkumaa
- violettiin mustikkaa (esim. sulatetusta pakastemustikasta irtoavaa mehua)
- vaaleanpunaiseen raastettua punajuurta tai vadelman mehua

Lisää sekaan hieman vettä, niin väriaine on juoksevampaa ja helpommin käsiteltävää.

Valuta värit raidoiksi esim. lusikan avulla, tai (PRO TIP) erityisen siistiä jälkeä saa käyttämällä pienikokoista ruiskua.

Vedä esim. syömäpuikolla viivat poikittain niin, että joka toinen viiva kulkee eri suuntaan, ja kaunis aaltokuvio syntyy kuin itsestään. Ta-daa valmis! Viimeistele kulho halutessa esimerkiksi marjoilla, nappaa valokuva muistoksi ja lusikoi ääntä kohti.