Syötävän hyvä: 2017
Tietoa mainostajalle ›

keskiviikko 15. marraskuuta 2017

VILJATTOMAT VADELMA-MANTELIRUUDUT


Aloitetaan tärkeimmästä: nämä ruudut olivat tosi tosi hyviä!

Koostumus oli juuri oikeanlainen – pinnalta hieman rapea, mutta sisältä pehmeä ja jopa hieman kostea, nam! Makeutta löytyy sen verran että näitä voi jälkkäriksi kutsua, mutta ei kuitenkaan ole mikään överimakea herkku. Ja vadelma tekee mukavia raikastustaukoja makeaan.

Sitten huomioihin: älä yritä upottaa leivonnaiseen marjoja kun leivonnainen on jo melko kypsä. Ei tule onnistumaan. Tein juuri tämän virheen, ja siksi vadelmat törröttävät typerästi ruutujen päällä sen sijaan että uppoaisivat herkullisen näköisesti puoliksi leivonnaisen sisään. Makuun tämä ei tietysti vaikuta mutta kuitenkin.

Toinen huomio: 1 dl vadelmia on aivan turhaa kitsastelua. Kannattaa laittaa ainakin kaksi. Minäkin laitan ensi kerralla, sillä näitä aion tehdä kyllä pian uudelleen!


Vadelma-manteliruudut (viljaton, gluteeniton) n. 16 kpl

3 dl mantelijauhoa
1 dl perunajauhoa
1 tl leivinjauhetta
pieni ripaus suolaa

2 dl kookossokeria
1 dl oliiviöljyä tai muuta valinnaista öljyä
2 (luomu)munaa
1 tl vaniljauutetta

1–2 dl (pakaste)vadelmia, mieluiten enemmän kuin vähemmän
halutessa: mantelilastuja

Sekoita jauhot keskenään. Sekoita sokeri, öljy, munat ja vanilja keskenään. Yhdistä ainekset.

Jos käytät (kotimaisia) pakastemarjoja: sulata ja valuta marjat.

Vuoraa n. 18x18 cm kokoinen vuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan.

Paista 180-asteessa n. 10 minuuttia (tai hieman vähemmän, kunnes leivonnainen on hieman kypsynyt mutta vielä selkeästi pehmeä). Ripottele vadelmat päälle ja paista vielä n. 20 minuuttia, kunnes pinta alkaa kevyesti ruskistua.

Anna leivonnaisen jäähtyä ja nosta se varovasti vuoasta. Viimeistele halutessasi mantelilastuilla ja leikkaa ruuduiksi.

Vinkki: jos haluat näistä vielä vähän fiinimpiä, valuta päälle hieman sulatettua valkosuklaata.

perjantai 10. marraskuuta 2017

GLUTEENITTOMAT & VEGAANISET FLATBREADIT



Yleensä tykkään tehdä ostoksia vähän isommissa kaupoissa, ja pikkukaupat ovat sitten täydennystä ja joitain yksittäisiä ostoksia varten. Tällä kertaa oli kuitenkin aikataulusyistä pakko tehdä viikonlopun ruokaostokset lähi-Alepassa ja olin positiivisesti yllättynyt että onnistuin löytämään kaikki mitä tarvitsin, myöskin ne vähän erikoisemmat ostokset, kuten pussillisen pinjansiemeniä pestoa varten.

Kotona maistoin siemeniä ja totesin että niissä on ehkä joku ihan aavistuksenomainen sivumaku, mutta toisaalta pähkinöiden ja siementen välillä on yleensäkin pieniä maku(ja laatu)eroja, merkistä ja alkuperämaasta johtuen, no big deal. Valmistin nämä kikherne-flatbreadit, peston ja paahdoin pinjansiemeniä vielä leipien päälle. Hyvältä maistui.


Myöhemmin vilkaisin pussinkylkeä: pakattu 26.10.2016 ja parasta ennen 30.4.2017. Oho, parasta ennen on mennyt jo yli puoli vuotta sitten! Siemenethän eivät nyt sinällään helposti mene huonoksi, mutta pitkän ajan myötä alkavat pikkuhiljaa härskiintyä mistä saattoi johtua se pieni sivumakukin.

Vein pussin takaisin kauppaan ja sain rahat takaisin suurten pahoittelujen kera, ja hyvityksenä vielä paketin valinnaista teetä, joten siinä suhteessa ei ole mitään valittamista, kiitos Alepalle hyvästä palvelusta.

Mutta kysymys herää, eivätkö herttoniemeläiset käytä ollenkaan pinjansiemeniä jos pussi saa lojua kaupan hyllyllä melkein vuodenkin koskemattomana? :D Tai sitten kaikki ostavat siemenensä vieressä olevasta isosta Hertasta, joka aukeaakin täysin uudistettuna ja laajennettuna tässä kuussa, en malta odottaa!


Pinjansiemenaasinsillan kautta lopulta itse asiaan eli näihin leipäsiin.

En yleensä käytä hiivaa leivonnassa, mutta näissä se kyllä toimii tosin hyvin tehden pohjan koostumuksesta mukavan rapean. Muutenkin tykkäsin kokonaisuudesta tosi paljon, leivät katosivat pöydältä aika nopeaan tahtiin! Söin muutaman viipaleen myöhemmin ihan jääkaappikylmänä, ja eivät olleet hullumpia niinkään, joten uskallan suositella näitä myös eväsleiviksi.

Gluteenittomat ja vegaaniset flatbreadit (2 kpl)

2 dl lämmintä vettä
1 tl nestemäistä makeutusta
1 rkl (n. 7 g) kuivahiivaa 

2 1/2 dl kikherne- eli gramjauhoja
2 dl (gluteenittomia) kaurajauhoja
1/2 dl perunajauhoja
2 tl psylliumjauhetta (hienoa jauhetta, 2 rkl jos käytät psylliumkuitua)
1 rkl oliiviöljyä 
n. 1 tl suolaa

Päälle esim.
pestoa (esim. tätä lehtikaalipestoa, laita vähemmän öljyä kuin ohjeessa)
rucolaa
tuoretta basilikaa
pinjansiemeniä

Sekoita ensin vesi, makeutus ja hiiva, ja anna tekeytyä n. 10 minuuttia.

Sekoita loput aineet keskenään ja yhdistä nesteen kanssa. Taikinasta pitäisi pystyä helposti muodostamaan yhden irtonaisen pallon. Anna taikinan kohota lämpimässä n. 45 minuuttia.

Jaa taikina kahtia ja taputtele siitä leivinpaperin päälle kaksi ovaalia. Anna kohota vielä n. 10 minuuttia.

Sivele leipien päälle ohuesti öljyä. Paista 220-asteessa n. 5 minuuttia. Ota levy uunista ulos, pistele haarukalla reikiä leipiin ja paista vielä toiset viisi minuuttia.

Levitä päälle pesto ja pinjansiemenet, ja paahda uunissa vielä viitisen minuuttia, kunnes leipien reunat ja siemenet alkavat saada väriä.

Viimeistele rucolalla ja tuoreella basilikalla. Itse ripottelin päälle lopuksi vielä kuorittuja hampunsiemeniä. Leikkaa paloiksi ja nauti.

Ohje hieman muokattuna Good Clean Food -kirjasta.

keskiviikko 8. marraskuuta 2017

KUSTANNUSSOPPARI!


Meinasin ensin otsikoida tämän "Miten saada (ruokakirjan) kustannussopimus", mutta ei minulla itse asiassa olekaan hirveästi järkeviä ja käytännöllisiä vinkkejä.

Sen sijaan voin kertoa miten MINÄ sain kustannussopimuksen. Sellaisen nimittäin kävin eilen allekirjoittamassa, miten jännää!

Ei liene yllätys että kyseessä on salaattikirja, eli laajennettu ja päivitetty versio keväällä julkaisemastani e-kirjasta. Mistä päästäänkin asian ytimeen. Sain nimittäin kustannussopimuksen kohtuullisen helposti, koska materiaalista oli n. 70 % jo valmiina.

Eli oma vinkkini on: tee kirja itse melkein valmiiksi niin kustannussopimus on melkeinpä varmasti plakkarissa, heh.

Oikeasti käytännöllisiä vinkkejä:

- Mieti tarkkaan aihepiiri ja kirjan kohderyhmä valmiiksi. Itselleni salaatit oli helppo valinta, sillä ne ovat erityisesti keväisin ja kesällä blogin googletetuimpia ohjeita ja tykkään muutenkin tehdä salaatteja tosi paljon, ne ovat ikäänkuin mun juttu.

- Tsekkaa markkinat, eli onko vastaanvanlaisia kirjoja tehty paljon juuri viimeisen parin vuoden aikana.

- Ole ajoissa liikenteessä. Tässä itse tein sen mokan että olin kaupittelemassa lokakuussa kevätmarkkinoille suunnattua kirjaa. Tämä on aivan liian myöhäistä ja useammalta kustantajalta sainkin vastauksen että keväälle ei pysty ottamaan enempää kirjoja. Minun onneni oli se että materiaali on jo pitkälle (paino)valmista. Mutta siis normaalisti liikenteessä kannattaisi olla jo ainakin vuotta aiemmin.

- Blogista on ehdottomasti hyötyä. No tämä ei ehkä lohduta ei-bloggaajia, mutta blogin etuja on se, että oma tyyli (kuvat, reseptiikka jne) on tiedossa ja kohderyhmää jo olemassa, joten mahdollista tulevaa kirjaakin on huomattavasti helpompi markkinoida kustantajille ja myöhemmin kuluttajille.

- Bonuksena: kaikki visuaalinen oheismateriaali auttaa, ruokakirjat kun ovat ensisijaisesti visuaalisia tuotteita joiden ulkonäöllä on yleensä suuri merkitys. Oma tilanteeni on toki siinäkin mielessä hieman poikkeuksellinen, että olen ammatiltani graafinen suunnittelija ja kykenen suunnittelemaan kirjan visuaalisen ilmeen. Itse liitin yhteydenottoihin mukaan nopean hahmotelman siitä, miltä itse kirja voisi mahdollisesti näyttää (kuva ylimpänä).

Keväällä ilmestyvän kirjani kustantaa Atena Kustannus. Varoitan jo etukäteen että salaattikirjaa tulee sitten joka tuutista!

tiistai 7. marraskuuta 2017

KOLMEN RAAKA-AINEEN PIKAPASTA (GF)


Kyllä, tykkään välillä vähän näperrellä keittiössä ja noudattaa aika pitkääkin raaka-ainelistaa yhteen ruokalajiin (tosin pisimmät listat koostuvat yleensä kyllä pääosin mausteista). Mutta ei kai kukaan jaksa kokkailla pieteetillä joka päivä?

No ei ja en minäkään. Useana päivänä viikossa en kokkaa ollenkaan, laiskan kokin pelastus on takeaway ja ravintolat. Kustannusnäkökulmasta esimerkiksi useimmat ns. etniset ravintolat eivät tee onneksi kovin isoa lovea ruokabudjettiin. Sellaisina iltoina taas kun ei syystä tai toisesta olekaan iso nälkä, illalliseksi käy ihan hyvin esim. kaurasämpylä, jonka päälle on muusattu avokado.

Erilaiset jääkaapintyhjäysmössöt ovat myös suosiossani: yleensä pilkon pannulle sekalaisia kasviksia, heitän kaapista mukaan vähän papuja tai linssejä, ja viimeistelen paistoksen erilaisilla mausteilla ja kastikkeilla (esim. kookosmaito, seesamöljy, teriyakikastike tai sriracha) vähän fiiliksen mukaan.

Yksi vakkareitani on myös tämä pikapasta. Raaka-aineita ei tarvita pastan lisäksi kuin kaksi: aurinkokuivatut tomaatit ja turkkilainen/kreikkalainen jogurtti. Mukaan voi halutessa laittaa myös vähän tuoretomaattia korostamaan kastikkeen tomaatin makua, ja jos hifistelemään lähdetään niin vähän yrttejä myös. Jogurtin happamuus taittaa aurinkokuivattujen tomaattien suolaisuutta tehden kastikkeesta samalla yllättävänkin kermaisen oloisen. Ja valmistamiseen menee sellaiset 15 minuuttia. Ei ihme että tämä on yksi kiireisten päivien suosikkejani!

Pastaa tomaatti-jogurttikastikkeessa (1 annos)

n. 3 dl mieleistäsi (gluteenitonta) pastaa 
6–8 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja 
1 dl turkkilaista/kreikkalaista jogurttia

halutessa: tuoreyrttejä

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Muusaa tomaatit ja jogurtti tasaiseksi tahnaksi esim. sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Aurinkokuivattujen tomaattien sopiva määrä riippuu niiden koosta, laita isoja enemmän ja pieniä hieman vähemmän. Sekoita valmiin pastan kanssa. Ripottele päälle halutessasi tuoreita yrttejä ja pari rouhaisua pippuria. Syö heti lämpimänä.

Lisäys:
Hyvää ruokaa -blogin Satu oli Instagramin puolella testannut ohjeen korvaamalla jogurtin kaurafraichella, eli tämä on hyvä vinkki jos haluat tehdä pastan maidottomana/vegaanisena!

perjantai 3. marraskuuta 2017

PARHAAT VINKIT KAAMOKSEN TALTUTTAMISEEN


Olen niitä ihmisiä joiden olotilaan vuodenajoilla ja erityisesti valon määrällä on suuri vaikutus. Vähäinen valoisa aika tekee väsyneemmäksi ja ei tämä kellojen siirtäminenkään varsinaisesti auttanut asiaan. Pahin vaihe on juuri tässä marras–tammikuussa, varsinkaan jos ei ole lunta vaan ulkona tuntuu näkyvän koko ajan joko harmaan eri sävyjä tai sitten on säkkipimeää.

Lisäksi olen aikamoinen vilukissa, joten jatkuva palelu on pidemmän päälle rasittavaa ja alkaa sekin hiertää omaa hyvinvointia.. No tähän sentään auttaa pukeutuminen tiettyyn rajaan asti, ja pari talvea sitten Clasulta hankittu lämpöpatteri myös.

Kaamosväsymyksen päihittämiseen olen taas kokenut seuraavat keinot toimiviksi:

1)
Ihan ykkösjuttu on kirkasvalolamppu. Ideaalisti valo olisi päällä jo heti aamusta heräämisen jälkeen, mutta oma valoni on työpaikalla, joten laitan sen heti päälle kun saavun toimistolle. Pidän sitä aika kirkkaalla noin puoleen päivään asti, jonka jälkeen himmennän hieman tehoa ja annan lampun valaista iltapäivään asti. Illalla valoa ei kannata enää käyttää ettei se häiritse yöunia. Kirkasvalolamppuni on Innolux Tubo (saarni) joka on myös ihan kaunis design-esine itsessään, joten sitä katselee ihan mielellään työpisteen vieressä.

2)
D-vitamiinilisä. Syön yleensä syyskuun alusta huhtikuun loppuun suht voimakasta D3-vitamiinilisää (n. 2000 iu eli 50 mikrogrammaa). Tästä on saattanut olla apua myös siihen että sairastun hyvin harvoin flunssaan, tai jos sairastun niin se tulee lievänä ja menee nopeasti ohi.

3)
Lupa ottaa vähän iisimmin ja tehdä vähemmän. Välillä esim. on ihan ok viettää kokonainen päivä vilttiin kietoutuneena ja tuijottaa vaikka Netflixiä (Stranger Things 2 kuumottelis parhaillaan katselulistalla) tai esimerkiksi lukea rästiin jääneitä kirjoja.

4)
Tämän vastapainoksi ei parane hautautua liiaksi sinne sohvanpohjalle vaan pitää muistaa myös liikkua riittävästi. Itse en niin tykkää huidella tuolla ulkona kylmässä ja loskassa (toki jos sää on kirkas niin napakka ulkolenkki on myös erittäin jees), mutta esim. kahvakuulatreeni, juoksumatto tai jooga ovat sisäsiistejä ja helppoja tapoja liikkua myös talviaikaan. Jos sinulta ei löydy salijäsenyyttä, esim. Yogaia on kiva tapa treenailla myös kotona.

5)
Kun nyt kerta tulee kotoiltua enemmän, niin se on samalla hyvä syy kutsua kavereita kylään. Samalla voi kätevästi testailla myös uusia reseptejä (ja tulee myös siivottua kunnolla..). Kynttilät palamaan, hyvää ruokaa ja vaikka pari lasia viiniä/glögiä/yrttiteetä - avot!

6)
The ultimate hack on tietysti viikon tai kahden lomamatka jonnekin aurinkoiseen ja lämpimään, mutta tähän ei kaikilla ole välttämättä mahdollisuutta (eikä aina itsellänikään).

7)
Tuhdimpi ja mausteisempi ruoka. Vähän tavallista enemmän menee esim. perunaa ja riisiä, ja teen paljon erilaisia curryruokia, lämpimiä keittoja sekä uuni- ja pataruokia. Myöskin makeanhimo kasvaa itselläni kylmällä ilmalla suuremmaksi, joten tässä pitää vähän varoa ettei ala vetelemään erilaisia jälkkäreitä ja (raaka)suklaata kaksin käsin joka päivä. :D

Itse syön myös talviaikaan edelleen aamupalaksi kylmiä smootheja, vaikka välillä maistuukin paremmin lämmin puuro. Talvismootheihin käy hyvin vähän vahvemmat ja kirpeämmät maut, lisäksi kevyt mausteisuus sopii joihinkin kokonaisuuksiin. Yksi suosikkejani on tämä inkivääriä, kurkumaa, sitruunaa ja chiliä sisältävä smoothie, joka toimii samalla myös immuunivastetta vahvistavasti. Mukaan laitoin vähän persimonia, joka on parhaillaan sesongissa ja tuo smoothieen banaanin ohella hieman makeutta.

Antikaamos-smoothie (1 annos)

1 persimon
1 porkkana
1 appelsiinin mehu
1 rkl tyrnimarjoja
1/2 – 1 pakastettu banaani
1/2 rkl raastettua inkivääriä
1/2 rkl sitruunanmehua
1/2 tl kurkumaa
1/4 tl chilijauhetta

Kuori ja pilko porkkana pienemmäksi. Laita kaikki ainekset blenderiin ja aja sileäksi. Oma blenderini on sen verran tehokas, että se vetää porkkanan helposti täysin soseeksi, en osaa sanoa onnistuuko pienitehoisemmalla laitteella yhtä hyvin. Banaanin määrällä voit säädellä sitä, miten paksua ja makeaa smoothieta saat. Jos haluat smoothiesta juotavaa, banaania kannattaa laittaa hyvin vähän ja lisätä appelsiinimehun määrää. Koristele haluamallasi tavalla ja nauti!


PS. Mikäli sinulla on hyväksi todettuja vinkkejä niin kuulen niistä mielelläni! :)

keskiviikko 1. marraskuuta 2017

PORKKANAKAKKUMAINEN UUNIPUURO (V, GF)


Hyvää maailman vegaanipäivää!

Huomasin juuri että lokakuun aikana julkaistuista seitsemästä reseptistä kuusi oli vegaanisia, joten kyllä se plantbased-ruokavalio tännekin koko ajan enenevissä määrissä hiipii. Omassa jääkaapissani suurimmat muutokset viimeisen kuukauden aikana ovat olleet se, että maitokahvi on viimein vaihtunut pysyvästi kasvimaitoon (Oatlyn iKaffe <3) ja olen täysin hurahtanut kookojogurtteihin (Happy Coco ja Harvest Moon <3). Vielä kun noiden kookosjogurttien hinnat vähän laskisivat niin voisin luopua ns. tavallisesta jogurtista melkeinpä kokonaan..

Syötävän hyvässä linjaa jatketaan samoin kuin ennenkin, reseptiikka on gluteenitonta kasvisruokaa, välillä lakto-ovo-vegeruokavalioon sopivaa ja välillä (ehkä jopa enemmistönä nykyään) vegaanista.

Kuten on myös tämä porkkanakakkumainen uunipuuro tai porkkana-kaurapaistos tai porkkana-kaurauunipuuro.. en ole ihan varma miksi kutsua tätä. Ruoka ei ole ihan niin makea että kävisi jälkkäristä, mutta ei toisaalta mikään suolainen puurokaan. Ehkä tätä voisi kutsua aamupalaporkkanakakuksi. Eli ei-makea kakku. Joka on paistos. Ja vähän puuromainenkin. Äh, luovutan.

Parhaiten tämä.. asia.. kuitenkin sopii viikonlopun kiirettömään aamuun, kun tekee mieli jotain vähän erikoisempaa tarjoiltavaa. Kannattaa samalla kutsua useampia syöjiä koolle, sillä yhdestä vuoallisesta riittää monelle.

Pro tip: kokeilin syödä tätä myös maapähkinävoin kanssa ja ei liene mikään yllätys että herkkua oli!


Porkkana-uunipuuro pähkinöillä

2 chia- tai pellavansiemenmunaa* (tai ei-vegaaniseen versioon luomumunaa)
3 1/2 dl (kasvi)maitoa (esim. kauramaito)
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 tl aitovaniljajauhetta tai vaniljauutetta
1/2 tl kardemummaa
1/2 tl jauhettua inkivääriä
n. 2 rkl kookossokeria tms
ripaus suolaa

3 keskikokoista porkkanaa
4 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
kourallinen rusinoita tai kuivattuja taateleita

Pähkinäkuorrutus
2 1/2 dl pähkinöitä (esim. saksan-, pekaani- tai hasselpähkinöitä)
1 1/2 dl siemeniä (esim. kurpitsan tai auringonkukan)
3 rkl nestemäistä makeutusta (esim. kookosnektari)
2 rkl sulaa kookosöljyä
ripaus suolaa

halutessa: hieman sulatettua tummaa/raakasuklaata

* Valmista chia- tai pellavamunat sekoittamalla 2 rkl chiansiemeniä tai pellavansiemenrouhetta + 6 rkl vettä. Anna tekeytyä n. 15 minuuttia.

Vispaa munat, mausteet, leivinjauhe, sokeri ja maito sekaisin.

Kuori ja raasta porkkanat. Sekoita jauhojen ja rusinoiden tai pieneksi pilkottujen taateleiden kanssa. Yhdistä porkkana-jauhomassa maustenesteeseen. Jos taikina tuntuu liian jähmeältä (sen pitäisi olla helposti levitettävissä), lisää pieni määrä nestettä (max 1/2 dl). Levitä taikina uunivuoan (halkaisija n. 25 cm) pohjalle.

Rouhi pähkinöitä hieman pienemmäksi ja yhdistä muiden ainesten kanssa. Levitä taikinan päälle tasaisesti. Paista 180-asteessa n. 30 minuuttia, kunnes pähkinät ovat hieman saaneet väriä ja pohja on kypsynyt.

Tarjoile halutessasi sulatetun suklaan (ja maapähkinävoin) kanssa. Nauti heti lämpimänä.

Ohje hieman muokattuna Green Kitchen at Home -kirjasta.

torstai 26. lokakuuta 2017

KIKHERNEILLÄ TÄYTETYT HARISSA-MUNAKOISOT (V, GF)


Miksi ihmeessä en ole aiemmin paahtanut kokonaisia munakoisoja?! Siis tämähän on miljoonasti helpompaa kuin niiden ohuiksi kiekoiksi leikkaaminen. Lisäksi yhdelle pellille saattaa mahtua neljäkin koisoa toisin kuin jos ne olisivat kiekkoina (joiden asettelu pellille on muutenkin yhtä tetriksen pelaamista).

Munakoison ei tarvitse kuin halkaista puoliksi, sivellä hieman öljyllä ja mieleisillään mausteilla, paahtaa uunissa – ja valmista, suussa sulavan pehmeää munakoisoa voi lusikoida kuorineen päivineen ääntä kohti.

Lisäksi annoksen valmistamiseen meni noin tunti josta aktiivista kokkailua oli vain vartti, joten nyt syntyi herkullinen ruoka kyllä harvinaisen helposti!

Käytin mausteena valmista harissatahnaa, ja munakoison seurana tarjoillut kikherneet saivat myös ylleen pohjoisafrikkalaistyyppistä makumaailmaa. Makeana elementtinä sekoitin joukkoon pieneksi leikattuja kuivattuja taateleita, mutta esimerkiksi rusinat tai kuivatut aprikoosit kävisivät hyvin myös. Kokonaisuus vaatii kuitenkin jonkun makean säväyksen joten älä jätä kuivahedelmiä pois.

Täytetyt koisot voi tarjoilla esimerkiksi jogurttikastikkeen kanssa, mikä taittaa samalla enimmän tulisuuden lempeämmäksi.


Harissa-munakoisot ja mausteiset kikherneet (2 annosta)

2 isohkoa munakoisoa
2 rkl harissatahnaa (esim. Al'Fez on hyvä)
2 rkl oliiviöljyä

purkillinen kikherneitä
1/2 tl kanelia
1/4 tl jauhettua korianteria
1/4 tl jauhettua inkivääriä
suolaa

pari rkl kuivattuja taateleita (pilkottuna) tai rusinoita
tuoretta korianteria

Jogurttikastike

1 dl maustamatonta (kasvi)jogurttia
1/2 tl savupaprikaa
tilkka sitruunamehua
1/2 tl nestemäistä makeutusta (esim. kookosnektari)
ripaus suolaa

Halkaise munakoisot pitkittäin ja leikkaa pintaan ristikkäiset viillot. Sekoita tahna ja öljy keskenään ja sivele leikkauspintoihin. Paahda uuninpellin päällä 200-asteessa n. 45 minuuttia, kunnes koisot ovat läpeensä pehmeitä.

Huuhtele kikherneet ja sekoita mausteiden kanssa. Kaada pieneen uuniastiaan ja laita uuniin kun koisot ovat olleet siellä puolisen tuntia (eli paahtoaika n. 15 minuuttia).

Valmista kastike sekoittamalla ainekset keskenään.

Nosta munakoisot lautasille. Sekoita kuivahedelmät paahdettujen kikherneiden kanssa ja lusikoi munakoisojen päälle. Sirottele päälle lopuksi tuoretta korianteria ja jogurttikastiketta. Syö heti lämpimänä.

PS. Testasin täytteestä myös sellaistakin versiota jossa kikherneiden sekaan paistoin reilun määrän sieniä, toimii sekin!

tiistai 24. lokakuuta 2017

THAITYYPPINEN MAAPÄHKINÄVOI-KURPITSAKEITTO (V, GF)

 

Kurpitsakeitosta lienee olemassa niin monta versiota kuin on kokkia. Tämän ohjeen tekee erilaiseksi jokseenkin thaityyppiset lämmittävät mausteet, jotka sopivat muutenkin tähän ajankohtaan kun ensimmäiset aamupakkaset nipistävät nenänpäätä ja poskia. Lisäerikoisuutena keitosta löytyy myös maapähkinävoita, joka tuo keittoon hieman paahteista makua.

Päälle paahdoin hieman maapähkinöitä, mutta voisi siihen valmiita suolapähkinöitäkin ripotella. Jokin pieni rapea pureskeltava ylipäätään toimii sosekeitoissa yleensä kivasti ja tuo syömiseen vaihtelua.

Suuri valikoima vanhoja kurpitsareseptejähän löytyi täältä: 27 ruokabloggaajien suosikkikurpitsareseptiä.

Ja kaikki blogissa aiemmin julkaistut lämpimät keitot: 17 keitto-ohjetta.

Thaityyppinen maapähkinävoi-kurpitsakeitto (2 annosta)

1 pienehkö myskikurpitsa (n. 5 dl pieniä kuutioita)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl raastettua inkivääriä
1 rkl (vihreää) currytahnaa
5 dl kasvislientä tai vettä + fondia

2 rkl sileää maapähkinävoita
1–2 rkl soijakastiketta
n. 1/2 dl kookosmaitoa
1–2 rkl sitruunanmehua
chilikastiketta maun mukaan

päälle: pari rkl maapähkinöitä tai suolapähkinöitä

Kuori ja leikkaa sipulit pienemmäksi. Kuori ja kuutioi kurpitsa. Lämmitä kattilassa hieman öljyä ja kuullota sipuleita miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Lisää inkivääri, currytahna ja myskikurpitsa, ja sekoittele nopeasti. Lisää neste ja anna poreilla n. 15 minuuttia, kunnes kurpitsat ovat pehmenneet. Kaada seos esim. blenderiin ja aja sileäksi.

Kaada keitto takaisin kattilaan, ja lisää maapähkinävoi, soijakastike, kookosmaito, sitruunanmehu ja chilikastike. Lämmitä keittoa mikäli se ehti viilenemään ja sekoita tasaiseksi. Maistele ja lisää tarvittaessa happamuutta (sitruuna), suolaa (soijakastike) tai chiliä.

Valmista maapähkinämuru paahtamalla murskattuja pähkinöitä kuivalla, kuumalla pannulla hetken. Kuoret lähtevät kuumennetuista pähkinöitä helposti irti. Valmiita suolapähkinöitä ei tarvitse kuumentaa. Itse lisäsin joukkoon vielä hieman mustia seesaminsiemeniä niin väriin tuli enemmän kontrastia.

Kaada keitto lautasille ja viimeistele annokset (halutessasi tilkalla kookomaitoa ja) pähkinämurulla.

keskiviikko 18. lokakuuta 2017

KASVIS-RUOKAKIRJA: MUSTAPAPUBROWNIET (V, GF) & ARVONTA


Lihattoman lokakuun henkeen (mikäli sellaista vietät) sopii mitä parhaiten Hannan Soppaakin kirjoittavan Hanna Hurtan uusi Kasvis-ruokakirja, jonka kaikki ohjeet ovat toteutettavissa vegaanisesti (ja gluteenittomasti myös). Teos sopii monipuolisesti erilaisille kokkaajille: niin kokeneille vegekokeille kuin kasvisruoasta orastavasti kiinnostuneille. Kirjassa on lisäksi kiinnitetty erityistä huomiota kasvisproteiinehin niin, että suurin osa ohjeista olisi mahdollisimman ruokaisia. Ei enää kasvisruokaa josta jää nälkä!

Kirjan reseptiikka on melko mutkatonta, mutta kuitenkin aina pienellä kiinnostavalla twistillä. Hannan tavaramerkki eli aasian maut pilkahtelevat esiin siellä täällä, välillä esimerkiksi nyhtökauraan tai härkikseen yhdistettynä. Kaikki reseptit on testattu myös lapsilla, joten nirsommillekin syöjille luulisi maistuvan. Ja koko mahtava paketti on luonnollisesti viimeistelty herkullisin kuvin.


Reseptiikan pääpainotus on suolaisessa ruoassa (keitot, salaatit, katuruoka, pasta- ja riisiruoat ja pääruoat), mutta löytyy kirjasta muutamia jälkkäreitäkin. Mustapapubrowniet ovat olleet pinnalla jo useamman vuoden, mutta jostain syystä en ole niitä vielä kokeillut vaikka yleensä kaikista uusista keittiöjipoista nopeasti innostunkin. Mutta nyt tuli tilanne korjattua ja hyvin tulikin!

Kasvis-ruokakirjan mustapapubrownieihin tuli ihana koostumus – tiivis mutta hieman tahmainen, ja suklaan maku on hyvin täyteläinen. Browniet eivät ole kovin makeita (ohjeessa ei varsinaista makeutusta hedelmien lisäksi olekaan), joten jos olet kovasti makean perään, kannattaa taikinaan lisätä hieman extramakeutusta. Toisaalta kuorrutus onkin sitten selkeästi makeampaa joten se tasapainottaa hyvin kokonaisuutta. Ohje olisi jo näin mitä mainioin, mutta valmistin lisäksi päälle vielä hieman taatelikaramellia, koska miksipä ei. Kokonaisuudesta tuli joka tapauksessa ihana hyvisherkku!

ARVONTA

Sain arvottavaksi yhden Kasvis-ruokakirjan lukijoiden kesken.

Osallistu arvontaan kommentoimalla mikä on oma lempikasvisruokareseptisi. Laita mukaan sähköpostiosoite (mikäli se ei näy profiilissasi) niin saan nopeasti voittajan kiinni. Arvonta päättyy sunnuntaina 22.10. Onnea kisaan! :)

Arvonta on suoritettu ja voittaja on Maria Heinonen, onnea! Kiitos myös kaikille muille kisaan osallistujille :)


Mustapapubrowniet (12 kpl)

2 kypsää banaania
2 dl kypsiä mustapapuja
10 kuivattua aprikoosia pilkottuna (itse käytin taateleita)
1 dl (raaka)kaakajauhetta
1 dl kaurajauhoa (jauhoa voi valmistaa blendaamalla kaurahiutaleita hienoksi)
1 1/2 rkl sulaa kookosöljyä
1 1/2 rkl vahvaa kahvia
1 rkl leivinjauhetta
ripaus vaniljajauhetta tai -uutetta
1/2 tl suolaa
3/4 saksanpähkinöitä rouhittuna

Kuorrutus

2 avokadoa
1/2 dl (raaka)kaakaojauhetta
3 rkl nestemäistä makeutusta (esim. kookosnektari)
ripaus vaniljajauhetta tai -uutetta
pieni ripaus suolaa

Extra: Taatelikaramelli

n. 6 pehmeää taatelia
1/2 rkl maapähkinävoita
vettä

Mittaa kaikki ainekset paitsi saksanpähkinät tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi massaksi. Käytä tampperia apuna, tai pidä taukoja ja lusikoi massaa välillä reunoilta alas. Jos massa tuntuu liian jähmeältä, lisää sekaan tilkka vettä. Sekoita joukkoon lopuksi pähkinät. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (n. 23 x 23 cm). Paista 175-asteessa n. 30–35 minuuttia. Anna jäähtyä.

Valmista kuorrutus soseuttamalla kaikki ainekset esim. sauvasekoittimella sileäksi massaksi. Maista ja lisää makeutusta tarvittaessa.

Jos teet taatelikaramellin: poista taateleista kivet ja muusaa ne pähkinävoin ja useamman ruokalusikallisen vettä kanssa tasaiseksi tahnaksi. Lisää vettä sen mukaan miten juoksevaa kastiketta haluat. Itse tein tämän sauvasekoittimen lisäosan kanssa (joka on vähän kuin minikokoinen monitoimikone), mutta tavallisella sauvasekoittimella onnistunee myös.

Levitä viilenneiden brownieiden päälle suklaakuorrutus, halutessa hieman saksanpähkinöitä ja taatelikaramellia, ja leikkaa 12 palaan.


Kirja saatu arvostelukappaleena.

perjantai 13. lokakuuta 2017

TÄYTELÄINEN KOOKOS-KASVISCURRY (V, GF)


Kurkuma, chili, sitruuna
Orastava flunssa
Mene pois

Curry-aiheinen haiku numero 2.

Pari päivää sitten julkaistun pikacurryn vastapainoksi kokkailin myös toisenlaista currya. Tässä valmistusvaiheita on muutama enemmän, mutta vaivannäkö kuitenkin kannattaa, sillä maku on ihanan täyteläisen mausteinen ja täynnä erilaisia sävyjä.

Ei kannata myöskään säikähtää pitkää raaka-ainelistaa, noin kolmasosa siitä on mausteita. Jos kaapistasi ei löydy ihan jokaista maustetta ei se ole mikään katastrofi. Osan voi hätätapauksessa korvata myös käyttämällä hieman piparkakkumaustetta. Jos haluat curryyn vielä lisää täyttävyyttä, mukaan voi heittää vaikkapa paketillisen kuutioitua tofua.

Tästä erinomainen herkkuruoka vaikkapa viikonlopuksi!

Kookos-kasviscurry

4 perunaa
1/4 kukkakaalia (n. 3 dl)
1/2 parsakaalia (n. 3 dl)
1/3 kesäkurpitsaa
2 dl kikherneitä
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä

1 rkl raastettua inkivääriä
pieni purkki tomaattipyrettä 
2 rkl currytahnaa
1 tl kurkumaa
1 tl jeeraa
1 tl jauhettua korianteria
1/2 tl jauhettua neilikkaa
1/2 tl chilijauhetta/kastiketta (tai enemmän oman maun mukaan)
1/2 tl kardemummaa
1 rkl makeutusta (esim. kookossokeri)

1 tölkki täysirasvaista kookosmaitoa
2 rkl sitruunamehua
1 dl cashewpähkinöitä
1 dl paksua (kasvi)jogurttia

+ riisiä
+ korianteria tai muuta tuoreyrttiä

Valmista riisi pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuori perunat ja leikkaa pienemmiksi kuutioiksi. Pilko myös muut kasvikset suupalojen kokoisiksi.
Keitä perunoita vedessä 5 min, lisää loput kasvikset (paitsi kikherneet) ja keitä toiset 5 min. Valuta ja laita sivuun odottamaan.

Kuori ja pilko sipulit. Lämmitä esim. kasarissa loraus (kookos)öljyä ja kuullota keskilämmöllä sipuleita viitisen minuuttia. Lisää kaikki mausteet, tomaattipyre ja inkivääri pannulle ja sekoittele noin minuutin ajan. Lisää kookosmaito, sitruunamehu ja pähkinät, ja anna poreilla vielä n. 10 minuuttia tai kunnes pähkinät ovat hieman pehmentyneet.

Kaada kastike esim. blenderiin ja surauta sileäksi. Kaada kastike takaisin pannulle, sekoita joukkoon jogurtti ja aiemmin keitetyt kasvikset + kikherneet ja lämmitä kaikki. Maista ja lisää mausteita tai suolaa tarvittaessa. Tarjoile riisin ja esim. korianterin kanssa.

tiistai 10. lokakuuta 2017

ARJEN 30MIN PIKACURRY (V, GF)


Syksy, viileä ja märkä
Mausteinen tuulahdus idästä
Tuo lämmön vatsaan

Siinä teille pikaisesti syntynyt haiku.

Melkein yhtä pikaisesti syntyi tämä herkullinen curry. Ja vaikka valmistusaika pyörii siinä puolen tunnin paikkeilla, maku on kuitenkin yllättävänkin moniulotteinen. Lisäksi pieniksi leikatuista munakoisoista tulee suht lyhyelläkin haudutusajalla ihania, suorastaan suuhun sulavia.

Julkaisen tällä viikolla vielä toisenkin curryn ohjeen, joka vaatii enemmän hauduttelua ja useampia valmistusvaiheita. Se sopiikin paremmin vaikkapa viikonloppuun kun ruoanlaittoon on aikaa panostaa enemmän, mutta tässä ensin tämä arkiversio:

Munakoiso-kikhernecurry (vegaaninen, gluteeniton)

1 purkki kikherneitä
1 munakoiso
1 sipuli
2–3 valkosipulinkynttä
n. 2 dl kookoskermaa
1–2 rkl currytahnaa
1 tl kurkumaa
1 tl savupaprikaa
1 tl jeeraa
1/2 tl chilijauhetta/kastiketta (tai enemmän oman maun mukaan)
1/2 tl makeutusta (esim. kookosnektari)
suolaa

+ riisiä
+ halutessa: tuoretta korianteria

Valmista riisi pakkauksen ohjeen mukaan.

Leikkaa munakoiso pieniksi kuutioiksi. Silppua sipuli ja valkosipuli.

Laita esim. kasariin loraus (kookos)öljyä, ja kuullota keskilämmöllä sipuleita reilu viitisen minuuttia. Lisää mausteet ja sekoittele vielä noin minuutti. Lisää kaikki loput ainekset ja anna muhia n. 10–15 minuuttia tai kunnes munakoisot ovat kunnolla pehmenneet. Lisää kookoskermaa tarvittaessa. Maista ja lisää myös mausteita tai suolaa tarpeen mukaan.

Tarjoile riisin ja esimerkiksi korianterin kanssa. Lisäsin annokseen lopuksi myös hieman seesaminsiemeniä.

perjantai 6. lokakuuta 2017

MAAPÄHKINÄVOI-SUKLAAPALLOT (V, GF)


Nyt kun se kiva osuus syksystä (kaunis ruska-aika, ja aurinkoiset ja suht lämpimät päivät) alkaa olla ohi ja se ankean harmaa ja sateenpiiskaama osuus syksystä alkaa, huomaan kaipaavani entistä enemmän kaikenlaisia pikku herkkuja, joko jälkiruoan muodossa tai pienenä naposteltavana.

En saanut vielä tarpeekseni viime viikkoisesta maapähkinävoi-raakasuklaasta, joten tässä toinen erä näiden kahden herkun yhdistelmää! Tämä on lisäksi erityisen nopea ja helppo valmistaa mikäli käytät valmista (raaka)suklaata.

Täydelliset pikku pallot täynnä rasvaa, suolaa ja makeaa, juuri sitä mitä orastava kaamosmieli kaipaa! <3

Maapähkinävoi-suklaapallot (n. 15 pikkupalloa)

1/2 dl maapähkinävoita
n. 2 rkl mantelijauhoa
n. 1 rkl kookosnektaria tai vastaavaa
1 rkl sulaa kookosöljyä

kuorrutukseen: raakasuklaata tai tummaa suklaata

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Maista ja lisää hieman makeutta halutessa. Massasta pitäisi pystyä helposti pyörittämään yhden ison pallon. Jos massa on liian tahmeaa, lisää hieman jauhoa (jauhon määrä riippuu myös hieman siitä miten notkeaa maapähkinävoita käytät). Laita massa jääkaappiin jähmettymään noin vartiksi.

Sulata sillä välin suklaa varovasti.

Pyörittele massasta pieniä palloja. Massa on aika rasvaista mutta sen ei pitäisi olla liian tahmeaa, mikäli näin on laita se vielä hetkeksi viileään jähmettymään.

Dippaa pikkupallot suklaaseen tai valuta suklaa pallojen päälle. Koristele haluamallasi tavalla (itse käytin kuivattuja, syötäviä kukkasia). Anna pallojen jähmettyä jääkaapissa. Säilytä valmiita palloja viileässä.

maanantai 2. lokakuuta 2017

KURPITSAKEITTO VUOHENJUUSTOJOGURTILLA + 26 MUUTA KURPITSARESEPTIÄ


Kurpitsa on ehkä yksi monipuolisimmista raaka-aineista mitä tiedän, ja se sopii miedon makunsa takia oivallisesti niin suolaisiin kuin makeisiinkin ruokiin. Onneksi kurpitsaa (erityisesti myskikurpitsaa) saa nykyään ruokakaupoista jo tosi hyvin, ja vähintäänkin näin syksyllä kun sesonki on parhaimmillaan.

Huikkailin muita ruokabloggaajia apuun ja saimme yhdessä kasaan peräti 27 kurpitsa-aiheista reseptiä, tässä riittää varmasti kokattavaa koko syksyksi!


*****Alkuun muutamia omia, aiemmin julkaistuja ohjeita inspiraatioksi:*****















***** Ja muiden ruokabloggaajien suosikki-ohjeita: *****











































Ja loppuun vielä oma versioni klassikkoruoasta, eli kurpitsakeitosta (josta löytyy ylempää muutamakin eri variaatio). Päivitin oman keittoni tarjoiltavaksi vuohenjuusto-jogurtin kanssa, nam!

Vegaanisen kastikkeen voi pyöräyttää sekoittamalla yhteen hieman kauratuorejuustoa + valinnaista kasvijogurttia.

Kurpitsakeitto vuohenjuusto-jogurttikastikkeella (2 pienehköä annosta)

3 dl kurpitsasosetta*
1 dl kookosmaitoa
2 dl kasvislientä tai vettä + fondia
1/2 rkl omenaviinietikkaa
1/2 tl raastettua inkivääriä
ripaus suolaa

halutessa: tuoreita yrttejä (esim. timjamia)

n. 80 g chevreä
n. 2 rkl turkkilaista jogurttia

*Soseen valmistus: leikkaa 1 myrskikurpitsa pitkittäin kahtia, ja laita puolikkaat leivinpaperilla päällystetylle levylle leikkauspinta alaspäin (kurpitsaa ei tarvise kuoria). Paahda 200-asteessa n. 45 minuuttia, tai kunnes kurpitsanliha on kunnolla pehmennyt. Kaavi siemenet pois, lusikoi loppu kurpitsa esim. blenderiin tai monitoimikoneeseen, ja aja sileäksi. Yhdestä isosta kurpitsasta tulee n. 5 dl sosetta, joten sitä voi hyvin hyödyntää muuhunkin tai esim. pakastaa.

Laita kaikki keiton ainekset kattilaan, sekoita hyvin ja lämmitä keitto kuumaksi. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.

Valmista kastike sekoittamalla esim. haarukalla vuohenjuusto ja jogurtti keskenään. Hyvin sileään lopputulokseen voi käyttää esim. monitoimikonetta tai sauvasekoitinta.

Annostele keitto lautasille ja lusikoi sekaan jogurttikastiketta. Nauti heti.