Syötävän hyvä: kesäkuuta 2017
Tietoa mainostajalle ›

keskiviikko 21. kesäkuuta 2017

VIHREÄ PIZZA (VEGAANINEN, GLUTEENITON)


Viimeksi kirjoitin miten julkisivuremppa on edennyt siihen pisteeseen, että ikkunoista tulee taas valoa. No otetaanpas se takaisin. Rappaus nimittäin peitti ikkunat uudelleen ja kämppä on jälleen pimeänä. Tämä vaihe kestää sellaiset kaksi kuukautta joten pitää nyt katsoa meneekö blogi pidemmälle kesätauolle vai mitä tässä tekisi..

Yhden pizzan ehdin kuitenkin leipoa ja kuvata.

Olen aiemmin suhtautunut hieman epäilevästi pizzaan ilman juustoa. Ja tarkoitan pizzaa jossa ei ole edes mitään vegaanista juustoa eli vuustoa. Mutta näköjään kun laittaa lätyn päälle tarpeeksi suolaista pestoa, ja päälliseksi vielä hieman rasvaisen pehmeää munakoisoa, ei mitään juustoja huomaa edes uupuvan.

Pohjan tein kikhernejauhon ja tattarijauhon sekoituksesta, josta tulee melko rapea ja ohut, mutta hyvin kasassa pysyvä pohja. Pohja kannattaa maustaa reilulla kädellä erilaisilla kuivayrteillä ja suolalla, itse käytin Urtekramin valmista mausteseosta (Italialainen) missä on suolan lisäksi mm. kuivattua oreganoa, valkosipulia, paprikaa, basilikaa, rosmariinia ja salviaa.

Vihreä pizza

1 rkl pellavansiemenrouhetta
1 dl kikherne- eli gramjauhoja
1 dl tattarijauhoja
1 dl vettä
suolaa + kuivayrttejä

useampi rkl pestoa (esim. tätä lehtikaalipestoa, laita hieman vähemmän öljyä kuin ohjeessa)
munakoisoa
kesäkurpitsaa
tuoretta basilikaa
öljyä + suolaa + kuivayrttejä

Aloita ensin munakoisosta ja kesäkurpitsasta, ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Laita erilliseen kippoon hieman oliiviöljyä, suolaa + kuivattuja yrttejä, ja sivele ne kasviskiekkojen pinnalle molemmin puolin (esim. silikonisudilla). Laita kasvikset leivinpaperilla päällystetylle levylle ja paahda 180-asteessa n. 15 minuuttia, käännä ja paahda toiset 15 minuuttia. Paistoajat riippuvat myös viipaleiden paksuuden koosta, joten tarkkaile etteivät siivut pääse palamaan. Munakoisoa saa olla pizzassa paljon reilumminkin mitä itse laitoin (ensi kerralla laitan enemmän).

Sekoita pohjan ainekset keskenään ja anna turvota muutama minuutti. Levitä taikina lusikalla leivinpaperin päälle. Taikina on hieman tahmaista, mutta massasta pitäisi riittää yhteen normaalikokoiseen (ei perhekokoiseen) pitsaan. Paahda pohjaa uunissa n. 10 minuuttia, kunnes se alkaa hieman ruskistua reunoilta. Voit yrittää ajoittaa kaikki paistamiset niin, että munakoisot, kesäkurpitsat ja pizzapohja tulevat kaikki ulos uunista suurin piirtein samaan aikaan.

Levitä valmiin pohjan päälle reilusti pestoa, munakoisot ja kesäkurpitsat, ja ripottele päälle hieman basilikaa. Syö lämpimänä.

Ohjeen inspiraationa toimi tämä Cashew Kitchenin postaus.

keskiviikko 14. kesäkuuta 2017

SATEENKAARIWRAPIT (V, GF)


Halleluja, ikkunan peittävät tummat suojaukset ovat poistuneet ja asuntooni virtaa nykyään valoa! Mitään ei tokikaan ulos näe, sillä muovipleksit ovat vielä paikoillaan (ja ovat noin syyskuun loppuun asti kunnes julkisivuremppa on valmis), mutta eipähän tarvitse enää istua pimeydessä keskellä valoisinta vuodenaikaa.

Tämä tarkoittaa että voin myös alkaa kokkailemaan kotosalla sillä näkökulmalla, että voin myös ottaa ruoasta kuvia.

Nämä rullat kävin kuvaamassa viime viikolla lähikallioilla, ja kun oli niin kaunis aurinkoinen päivä jäin kalliolle istuskelemaan useammaksi tunniksi ja söin nämä siinä samalla. Ihan päteviä piknik-eväitä siis.

Jäin vielä pohtimaan mikä olisi se ideaalein wrappimateriaali. Periaatteessa voisi käyttää riisipaperia, jolloin nämä olisivat käytännössä vietnamilaisia kesärullia. Mutta jos haluaa jotain kasvista käyttää niin mikä olisi paras..? Ulkomaisissa ohjeissa käytetään usein collard greens -nimisiä tummanvihreitä kääryleitä, mutta en ole nähnyt näitä Suomessa.

Kokeilin varhaiskaalia, mikä onkin aika hyvä, mutta ehkä aavistuksen turhan paksu ja helposti halkeileva lehdykkä. Toisaalta wrappeihin tulee mukavasti rapsakkuutta. Toinen ihan hyvä vaihtoehto voisi olla savoijinkaali, näitä olen joskus testannutkin salaattiwrappien muodossa.

Sateenkaaren väriskaalaa mukaillen laitoin täytteeksi punaista ja keltaista paprikaa, porkkanaa, kurkkua, avokadoa, korianteria, mustikalla violetiksi värjättyä hummusta ja ruokaisuutta tuomaan (tummaa) kvinoaa. Kastikkeena toimii herkullinen maapähkinävoidippi. Hummuksen ja maapähkinävoidipin ohjeista riittää n. kuuteen wrappiin, jos teet useamman, tuplaa ohjeiden raaka-aineiden määrä.

Sateenkaariwrapit

varhaiskaalia tai vastaavaa
porkkanaa
kurkkua
paprikaa
avokadoa
tuoreita yrttejä
kvinoaa tai esim. riisiä

Mustikkahummus 

1 dl keitettyjä kikherneitä 
1 rkl tahinia
1 tl sitruunanmehua
1 tl mustikoita 
ripaus suolaa 
tilkka vettä tai öljyä tarvittaessa

Maapähkinävoidippi

2 rkl maapähkinävoita
1 tl soijakastiketta
1 tl omenaviinietikkaa
1 tl kookosnektaria tms
useampi rkl kuumaa vettä

Pilko täytteeksi tulevat kasvikset tikuiksi. Siivuta avokado. Keitä kvinoa ohjeen mukaan (vinkki: tilkka fondia keitinvedessä tuo kvinoaan lisää makua). Irrota kaalista varovasti lehtiä. Paksummat kannat kannattaa leikata pois.

Valmista hummus ajamalla ainekset esim. monitoimikoneella tasaiseksi tahnaksi. Jos käytät pakastemustikoita, sulata ne ensin. Jos tahna tuntuu liian jähmeältä, lisää hieman nestettä.

Vispaa dipin ainekset yhteen. Lisää vettä sen verran miten juoksevaa dippiä haluat.

Lado kaalinlehden keskelle ensin kvinoa ja hummus, ja asettele päälle muut täytteet. Älä laita liikaa täytettä yhteen lehteen. Pyöritä niin tiukaksi rullaksi kuin saat. Itse tein niin että rullasin ensin lehden reunat yhteen ja sen jälkeen taitoin alareunan ylöspäin, vähän kuin burriton. Lopuksi leikkasin auki olevan päädyn hieman siistimmäksi. Jos teet isoja rullia sen voi myös leikata keskeltä kahtia (tällöin molempien päiden pitää olla suljettuja). Rullat kannattaa syödä heti tuoreeltaan. Dippaile rullia maapähkinävoitahnaan.

keskiviikko 7. kesäkuuta 2017

HALLOUMIPASTA TOMAATTIPESTOLLA (GF)


Tämän ohjeen piti alunperin tulla osaksi salaattikirjaani. Mutta valmiilla annoksella ei kyllä ole enää mitään tekemistä salaatin kanssa, joten jätin sen kirjasta pois ja julkaistaan resepti näin muuten vaan. :)

Punainen tomaattipesto on mukavaa vaihtelua normivihreään versioon, ja pilkkomalla halloumin pienemmiksi paloiksi ja paahtamalla ne rapeiksi saa jopa hieman krutonkimaista täytettä annokseen.

Lopputuloksessa suolaisen halloumin ja punapeston yhdistelmä on melko suolainen, joten vähäsuolaisen ystävänä voit halutessasi tehdä myös tavallista viherpestopastaa halloumilla, tai punapestopastaa ilman halloumia (tilalle voi laittaa esim. mietoa mozzarellaa).

Pastana käytin gluteenittomien pastojen suosikkiani, eli Urtekramin pennepastaa.

Halloumipasta (kahdelle)

n. 200 g (gluteenitonta pastaa)
200 g halloumia
1 dl kirsikkatomaatteja
kourallinen rucolaa
päälle halutessa: seesaminsiemeniä

Tomaattipesto

1/2 dl cashewpähkinöitä (liota ensin vähintään 30 min)
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 dl tuoreita tomaatteja
1 rkl oliiviöljyä
1 tl omenaviinietikkaa
1/2 tl nestemäistä makeutusta (esim.  hunajaa)
1/2 tl valkosipulijauhetta
n. 1/2 dl vettä

Valmista ensin pesto. Cashewpäkinöitä on hyvä liottaa etukäteen niin pehmenevät ja muusaantuvat helpommin. Aja ainekset esim. monitoimikoneessa niin sileäksi tahnaksi kuin saat. Pienet sattumat eivät haittaa. Laita aluksi vähän vähemmän vettä ja lisää tarvittaessa.

Valmista pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Leikkaa halloumi kuutioiksi ja paahda kuutioihin kuivalla, kuumalla pannulla rapea pinta. Leikkaa kirsikkatomaatit halki. Sekoita tomaattipesto pastan, halloumin, tomaattien ja rucolan kanssa. Tarjoile lämpimänä.