Syötävän hyvä: lokakuuta 2017
Tietoa mainostajalle ›

torstai 26. lokakuuta 2017

KIKHERNEILLÄ TÄYTETYT HARISSA-MUNAKOISOT (V, GF)


Miksi ihmeessä en ole aiemmin paahtanut kokonaisia munakoisoja?! Siis tämähän on miljoonasti helpompaa kuin niiden ohuiksi kiekoiksi leikkaaminen. Lisäksi yhdelle pellille saattaa mahtua neljäkin koisoa toisin kuin jos ne olisivat kiekkoina (joiden asettelu pellille on muutenkin yhtä tetriksen pelaamista).

Munakoison ei tarvitse kuin halkaista puoliksi, sivellä hieman öljyllä ja mieleisillään mausteilla, paahtaa uunissa – ja valmista, suussa sulavan pehmeää munakoisoa voi lusikoida kuorineen päivineen ääntä kohti.

Lisäksi annoksen valmistamiseen meni noin tunti josta aktiivista kokkailua oli vain vartti, joten nyt syntyi herkullinen ruoka kyllä harvinaisen helposti!

Käytin mausteena valmista harissatahnaa, ja munakoison seurana tarjoillut kikherneet saivat myös ylleen pohjoisafrikkalaistyyppistä makumaailmaa. Makeana elementtinä sekoitin joukkoon pieneksi leikattuja kuivattuja taateleita, mutta esimerkiksi rusinat tai kuivatut aprikoosit kävisivät hyvin myös. Kokonaisuus vaatii kuitenkin jonkun makean säväyksen joten älä jätä kuivahedelmiä pois.

Täytetyt koisot voi tarjoilla esimerkiksi jogurttikastikkeen kanssa, mikä taittaa samalla enimmän tulisuuden lempeämmäksi.


Harissa-munakoisot ja mausteiset kikherneet (2 annosta)

2 isohkoa munakoisoa
2 rkl harissatahnaa (esim. Al'Fez on hyvä)
2 rkl oliiviöljyä

purkillinen kikherneitä
1/2 tl kanelia
1/4 tl jauhettua korianteria
1/4 tl jauhettua inkivääriä
suolaa

pari rkl kuivattuja taateleita (pilkottuna) tai rusinoita
tuoretta korianteria

Jogurttikastike

1 dl maustamatonta (kasvi)jogurttia
1/2 tl savupaprikaa
tilkka sitruunamehua
1/2 tl nestemäistä makeutusta (esim. kookosnektari)
ripaus suolaa

Halkaise munakoisot pitkittäin ja leikkaa pintaan ristikkäiset viillot. Sekoita tahna ja öljy keskenään ja sivele leikkauspintoihin. Paahda uuninpellin päällä 200-asteessa n. 45 minuuttia, kunnes koisot ovat läpeensä pehmeitä.

Huuhtele kikherneet ja sekoita mausteiden kanssa. Kaada pieneen uuniastiaan ja laita uuniin kun koisot ovat olleet siellä puolisen tuntia (eli paahtoaika n. 15 minuuttia).

Valmista kastike sekoittamalla ainekset keskenään.

Nosta munakoisot lautasille. Sekoita kuivahedelmät paahdettujen kikherneiden kanssa ja lusikoi munakoisojen päälle. Sirottele päälle lopuksi tuoretta korianteria ja jogurttikastiketta. Syö heti lämpimänä.

PS. Testasin täytteestä myös sellaistakin versiota jossa kikherneiden sekaan paistoin reilun määrän sieniä, toimii sekin!

tiistai 24. lokakuuta 2017

THAITYYPPINEN MAAPÄHKINÄVOI-KURPITSAKEITTO (V, GF)

 

Kurpitsakeitosta lienee olemassa niin monta versiota kuin on kokkia. Tämän ohjeen tekee erilaiseksi jokseenkin thaityyppiset lämmittävät mausteet, jotka sopivat muutenkin tähän ajankohtaan kun ensimmäiset aamupakkaset nipistävät nenänpäätä ja poskia. Lisäerikoisuutena keitosta löytyy myös maapähkinävoita, joka tuo keittoon hieman paahteista makua.

Päälle paahdoin hieman maapähkinöitä, mutta voisi siihen valmiita suolapähkinöitäkin ripotella. Jokin pieni rapea pureskeltava ylipäätään toimii sosekeitoissa yleensä kivasti ja tuo syömiseen vaihtelua.

Suuri valikoima vanhoja kurpitsareseptejähän löytyi täältä: 27 ruokabloggaajien suosikkikurpitsareseptiä.

Ja kaikki blogissa aiemmin julkaistut lämpimät keitot: 17 keitto-ohjetta.

Thaityyppinen maapähkinävoi-kurpitsakeitto (2 annosta)

1 pienehkö myskikurpitsa (n. 5 dl pieniä kuutioita)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl raastettua inkivääriä
1 rkl (vihreää) currytahnaa
5 dl kasvislientä tai vettä + fondia

2 rkl sileää maapähkinävoita
1–2 rkl soijakastiketta
n. 1/2 dl kookosmaitoa
1–2 rkl sitruunanmehua
chilikastiketta maun mukaan

päälle: pari rkl maapähkinöitä tai suolapähkinöitä

Kuori ja leikkaa sipulit pienemmäksi. Kuori ja kuutioi kurpitsa. Lämmitä kattilassa hieman öljyä ja kuullota sipuleita miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Lisää inkivääri, currytahna ja myskikurpitsa, ja sekoittele nopeasti. Lisää neste ja anna poreilla n. 15 minuuttia, kunnes kurpitsat ovat pehmenneet. Kaada seos esim. blenderiin ja aja sileäksi.

Kaada keitto takaisin kattilaan, ja lisää maapähkinävoi, soijakastike, kookosmaito, sitruunanmehu ja chilikastike. Lämmitä keittoa mikäli se ehti viilenemään ja sekoita tasaiseksi. Maistele ja lisää tarvittaessa happamuutta (sitruuna), suolaa (soijakastike) tai chiliä.

Valmista maapähkinämuru paahtamalla murskattuja pähkinöitä kuivalla, kuumalla pannulla hetken. Kuoret lähtevät kuumennetuista pähkinöitä helposti irti. Valmiita suolapähkinöitä ei tarvitse kuumentaa. Itse lisäsin joukkoon vielä hieman mustia seesaminsiemeniä niin väriin tuli enemmän kontrastia.

Kaada keitto lautasille ja viimeistele annokset (halutessasi tilkalla kookomaitoa ja) pähkinämurulla.

keskiviikko 18. lokakuuta 2017

KASVIS-RUOKAKIRJA: MUSTAPAPUBROWNIET (V, GF) & ARVONTA


Lihattoman lokakuun henkeen (mikäli sellaista vietät) sopii mitä parhaiten Hannan Soppaakin kirjoittavan Hanna Hurtan uusi Kasvis-ruokakirja, jonka kaikki ohjeet ovat toteutettavissa vegaanisesti (ja gluteenittomasti myös). Teos sopii monipuolisesti erilaisille kokkaajille: niin kokeneille vegekokeille kuin kasvisruoasta orastavasti kiinnostuneille. Kirjassa on lisäksi kiinnitetty erityistä huomiota kasvisproteiinehin niin, että suurin osa ohjeista olisi mahdollisimman ruokaisia. Ei enää kasvisruokaa josta jää nälkä!

Kirjan reseptiikka on melko mutkatonta, mutta kuitenkin aina pienellä kiinnostavalla twistillä. Hannan tavaramerkki eli aasian maut pilkahtelevat esiin siellä täällä, välillä esimerkiksi nyhtökauraan tai härkikseen yhdistettynä. Kaikki reseptit on testattu myös lapsilla, joten nirsommillekin syöjille luulisi maistuvan. Ja koko mahtava paketti on luonnollisesti viimeistelty herkullisin kuvin.


Reseptiikan pääpainotus on suolaisessa ruoassa (keitot, salaatit, katuruoka, pasta- ja riisiruoat ja pääruoat), mutta löytyy kirjasta muutamia jälkkäreitäkin. Mustapapubrowniet ovat olleet pinnalla jo useamman vuoden, mutta jostain syystä en ole niitä vielä kokeillut vaikka yleensä kaikista uusista keittiöjipoista nopeasti innostunkin. Mutta nyt tuli tilanne korjattua ja hyvin tulikin!

Kasvis-ruokakirjan mustapapubrownieihin tuli ihana koostumus – tiivis mutta hieman tahmainen, ja suklaan maku on hyvin täyteläinen. Browniet eivät ole kovin makeita (ohjeessa ei varsinaista makeutusta hedelmien lisäksi olekaan), joten jos olet kovasti makean perään, kannattaa taikinaan lisätä hieman extramakeutusta. Toisaalta kuorrutus onkin sitten selkeästi makeampaa joten se tasapainottaa hyvin kokonaisuutta. Ohje olisi jo näin mitä mainioin, mutta valmistin lisäksi päälle vielä hieman taatelikaramellia, koska miksipä ei. Kokonaisuudesta tuli joka tapauksessa ihana hyvisherkku!

ARVONTA

Sain arvottavaksi yhden Kasvis-ruokakirjan lukijoiden kesken.

Osallistu arvontaan kommentoimalla mikä on oma lempikasvisruokareseptisi. Laita mukaan sähköpostiosoite (mikäli se ei näy profiilissasi) niin saan nopeasti voittajan kiinni. Arvonta päättyy sunnuntaina 22.10. Onnea kisaan! :)

Arvonta on suoritettu ja voittaja on Maria Heinonen, onnea! Kiitos myös kaikille muille kisaan osallistujille :)


Mustapapubrowniet (12 kpl)

2 kypsää banaania
2 dl kypsiä mustapapuja
10 kuivattua aprikoosia pilkottuna (itse käytin taateleita)
1 dl (raaka)kaakajauhetta
1 dl kaurajauhoa (jauhoa voi valmistaa blendaamalla kaurahiutaleita hienoksi)
1 1/2 rkl sulaa kookosöljyä
1 1/2 rkl vahvaa kahvia
1 rkl leivinjauhetta
ripaus vaniljajauhetta tai -uutetta
1/2 tl suolaa
3/4 saksanpähkinöitä rouhittuna

Kuorrutus

2 avokadoa
1/2 dl (raaka)kaakaojauhetta
3 rkl nestemäistä makeutusta (esim. kookosnektari)
ripaus vaniljajauhetta tai -uutetta
pieni ripaus suolaa

Extra: Taatelikaramelli

n. 6 pehmeää taatelia
1/2 rkl maapähkinävoita
vettä

Mittaa kaikki ainekset paitsi saksanpähkinät tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi massaksi. Käytä tampperia apuna, tai pidä taukoja ja lusikoi massaa välillä reunoilta alas. Jos massa tuntuu liian jähmeältä, lisää sekaan tilkka vettä. Sekoita joukkoon lopuksi pähkinät. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (n. 23 x 23 cm). Paista 175-asteessa n. 30–35 minuuttia. Anna jäähtyä.

Valmista kuorrutus soseuttamalla kaikki ainekset esim. sauvasekoittimella sileäksi massaksi. Maista ja lisää makeutusta tarvittaessa.

Jos teet taatelikaramellin: poista taateleista kivet ja muusaa ne pähkinävoin ja useamman ruokalusikallisen vettä kanssa tasaiseksi tahnaksi. Lisää vettä sen mukaan miten juoksevaa kastiketta haluat. Itse tein tämän sauvasekoittimen lisäosan kanssa (joka on vähän kuin minikokoinen monitoimikone), mutta tavallisella sauvasekoittimella onnistunee myös.

Levitä viilenneiden brownieiden päälle suklaakuorrutus, halutessa hieman saksanpähkinöitä ja taatelikaramellia, ja leikkaa 12 palaan.


Kirja saatu arvostelukappaleena.

perjantai 13. lokakuuta 2017

TÄYTELÄINEN KOOKOS-KASVISCURRY (V, GF)


Kurkuma, chili, sitruuna
Orastava flunssa
Mene pois

Curry-aiheinen haiku numero 2.

Pari päivää sitten julkaistun pikacurryn vastapainoksi kokkailin myös toisenlaista currya. Tässä valmistusvaiheita on muutama enemmän, mutta vaivannäkö kuitenkin kannattaa, sillä maku on ihanan täyteläisen mausteinen ja täynnä erilaisia sävyjä.

Ei kannata myöskään säikähtää pitkää raaka-ainelistaa, noin kolmasosa siitä on mausteita. Jos kaapistasi ei löydy ihan jokaista maustetta ei se ole mikään katastrofi. Osan voi hätätapauksessa korvata myös käyttämällä hieman piparkakkumaustetta. Jos haluat curryyn vielä lisää täyttävyyttä, mukaan voi heittää vaikkapa paketillisen kuutioitua tofua.

Tästä erinomainen herkkuruoka vaikkapa viikonlopuksi!

Kookos-kasviscurry

4 perunaa
1/4 kukkakaalia (n. 3 dl)
1/2 parsakaalia (n. 3 dl)
1/3 kesäkurpitsaa
2 dl kikherneitä
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä

1 rkl raastettua inkivääriä
pieni purkki tomaattipyrettä 
2 rkl currytahnaa
1 tl kurkumaa
1 tl jeeraa
1 tl jauhettua korianteria
1/2 tl jauhettua neilikkaa
1/2 tl chilijauhetta/kastiketta (tai enemmän oman maun mukaan)
1/2 tl kardemummaa
1 rkl makeutusta (esim. kookossokeri)

1 tölkki täysirasvaista kookosmaitoa
2 rkl sitruunamehua
1 dl cashewpähkinöitä
1 dl paksua (kasvi)jogurttia

+ riisiä
+ korianteria tai muuta tuoreyrttiä

Valmista riisi pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuori perunat ja leikkaa pienemmiksi kuutioiksi. Pilko myös muut kasvikset suupalojen kokoisiksi.
Keitä perunoita vedessä 5 min, lisää loput kasvikset (paitsi kikherneet) ja keitä toiset 5 min. Valuta ja laita sivuun odottamaan.

Kuori ja pilko sipulit. Lämmitä esim. kasarissa loraus (kookos)öljyä ja kuullota keskilämmöllä sipuleita viitisen minuuttia. Lisää kaikki mausteet, tomaattipyre ja inkivääri pannulle ja sekoittele noin minuutin ajan. Lisää kookosmaito, sitruunamehu ja pähkinät, ja anna poreilla vielä n. 10 minuuttia tai kunnes pähkinät ovat hieman pehmentyneet.

Kaada kastike esim. blenderiin ja surauta sileäksi. Kaada kastike takaisin pannulle, sekoita joukkoon jogurtti ja aiemmin keitetyt kasvikset + kikherneet ja lämmitä kaikki. Maista ja lisää mausteita tai suolaa tarvittaessa. Tarjoile riisin ja esim. korianterin kanssa.

tiistai 10. lokakuuta 2017

ARJEN 30MIN PIKACURRY (V, GF)


Syksy, viileä ja märkä
Mausteinen tuulahdus idästä
Tuo lämmön vatsaan

Siinä teille pikaisesti syntynyt haiku.

Melkein yhtä pikaisesti syntyi tämä herkullinen curry. Ja vaikka valmistusaika pyörii siinä puolen tunnin paikkeilla, maku on kuitenkin yllättävänkin moniulotteinen. Lisäksi pieniksi leikatuista munakoisoista tulee suht lyhyelläkin haudutusajalla ihania, suorastaan suuhun sulavia.

Julkaisen tällä viikolla vielä toisenkin curryn ohjeen, joka vaatii enemmän hauduttelua ja useampia valmistusvaiheita. Se sopiikin paremmin vaikkapa viikonloppuun kun ruoanlaittoon on aikaa panostaa enemmän, mutta tässä ensin tämä arkiversio:

Munakoiso-kikhernecurry (vegaaninen, gluteeniton)

1 purkki kikherneitä
1 munakoiso
1 sipuli
2–3 valkosipulinkynttä
n. 2 dl kookoskermaa
1–2 rkl currytahnaa
1 tl kurkumaa
1 tl savupaprikaa
1 tl jeeraa
1/2 tl chilijauhetta/kastiketta (tai enemmän oman maun mukaan)
1/2 tl makeutusta (esim. kookosnektari)
suolaa

+ riisiä
+ halutessa: tuoretta korianteria

Valmista riisi pakkauksen ohjeen mukaan.

Leikkaa munakoiso pieniksi kuutioiksi. Silppua sipuli ja valkosipuli.

Laita esim. kasariin loraus (kookos)öljyä, ja kuullota keskilämmöllä sipuleita reilu viitisen minuuttia. Lisää mausteet ja sekoittele vielä noin minuutti. Lisää kaikki loput ainekset ja anna muhia n. 10–15 minuuttia tai kunnes munakoisot ovat kunnolla pehmenneet. Lisää kookoskermaa tarvittaessa. Maista ja lisää myös mausteita tai suolaa tarpeen mukaan.

Tarjoile riisin ja esimerkiksi korianterin kanssa. Lisäsin annokseen lopuksi myös hieman seesaminsiemeniä.

perjantai 6. lokakuuta 2017

MAAPÄHKINÄVOI-SUKLAAPALLOT (V, GF)


Nyt kun se kiva osuus syksystä (kaunis ruska-aika, ja aurinkoiset ja suht lämpimät päivät) alkaa olla ohi ja se ankean harmaa ja sateenpiiskaama osuus syksystä alkaa, huomaan kaipaavani entistä enemmän kaikenlaisia pikku herkkuja, joko jälkiruoan muodossa tai pienenä naposteltavana.

En saanut vielä tarpeekseni viime viikkoisesta maapähkinävoi-raakasuklaasta, joten tässä toinen erä näiden kahden herkun yhdistelmää! Tämä on lisäksi erityisen nopea ja helppo valmistaa mikäli käytät valmista (raaka)suklaata.

Täydelliset pikku pallot täynnä rasvaa, suolaa ja makeaa, juuri sitä mitä orastava kaamosmieli kaipaa! <3

Maapähkinävoi-suklaapallot (n. 15 pikkupalloa)

1/2 dl maapähkinävoita
n. 2 rkl mantelijauhoa
n. 1 rkl kookosnektaria tai vastaavaa
1 rkl sulaa kookosöljyä

kuorrutukseen: raakasuklaata tai tummaa suklaata

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Maista ja lisää hieman makeutta halutessa. Massasta pitäisi pystyä helposti pyörittämään yhden ison pallon. Jos massa on liian tahmeaa, lisää hieman jauhoa (jauhon määrä riippuu myös hieman siitä miten notkeaa maapähkinävoita käytät). Laita massa jääkaappiin jähmettymään noin vartiksi.

Sulata sillä välin suklaa varovasti.

Pyörittele massasta pieniä palloja. Massa on aika rasvaista mutta sen ei pitäisi olla liian tahmeaa, mikäli näin on laita se vielä hetkeksi viileään jähmettymään.

Dippaa pikkupallot suklaaseen tai valuta suklaa pallojen päälle. Koristele haluamallasi tavalla (itse käytin kuivattuja, syötäviä kukkasia). Anna pallojen jähmettyä jääkaapissa. Säilytä valmiita palloja viileässä.

maanantai 2. lokakuuta 2017

KURPITSAKEITTO VUOHENJUUSTOJOGURTILLA + 26 MUUTA KURPITSARESEPTIÄ


Kurpitsa on ehkä yksi monipuolisimmista raaka-aineista mitä tiedän, ja se sopii miedon makunsa takia oivallisesti niin suolaisiin kuin makeisiinkin ruokiin. Onneksi kurpitsaa (erityisesti myskikurpitsaa) saa nykyään ruokakaupoista jo tosi hyvin, ja vähintäänkin näin syksyllä kun sesonki on parhaimmillaan.

Huikkailin muita ruokabloggaajia apuun ja saimme yhdessä kasaan peräti 27 kurpitsa-aiheista reseptiä, tässä riittää varmasti kokattavaa koko syksyksi!


*****Alkuun muutamia omia, aiemmin julkaistuja ohjeita inspiraatioksi:*****















***** Ja muiden ruokabloggaajien suosikki-ohjeita: *****











































Ja loppuun vielä oma versioni klassikkoruoasta, eli kurpitsakeitosta (josta löytyy ylempää muutamakin eri variaatio). Päivitin oman keittoni tarjoiltavaksi vuohenjuusto-jogurtin kanssa, nam!

Vegaanisen kastikkeen voi pyöräyttää sekoittamalla yhteen hieman kauratuorejuustoa + valinnaista kasvijogurttia.

Kurpitsakeitto vuohenjuusto-jogurttikastikkeella (2 pienehköä annosta)

3 dl kurpitsasosetta*
1 dl kookosmaitoa
2 dl kasvislientä tai vettä + fondia
1/2 rkl omenaviinietikkaa
1/2 tl raastettua inkivääriä
ripaus suolaa

halutessa: tuoreita yrttejä (esim. timjamia)

n. 80 g chevreä
n. 2 rkl turkkilaista jogurttia

*Soseen valmistus: leikkaa 1 myrskikurpitsa pitkittäin kahtia, ja laita puolikkaat leivinpaperilla päällystetylle levylle leikkauspinta alaspäin (kurpitsaa ei tarvise kuoria). Paahda 200-asteessa n. 45 minuuttia, tai kunnes kurpitsanliha on kunnolla pehmennyt. Kaavi siemenet pois, lusikoi loppu kurpitsa esim. blenderiin tai monitoimikoneeseen, ja aja sileäksi. Yhdestä isosta kurpitsasta tulee n. 5 dl sosetta, joten sitä voi hyvin hyödyntää muuhunkin tai esim. pakastaa.

Laita kaikki keiton ainekset kattilaan, sekoita hyvin ja lämmitä keitto kuumaksi. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.

Valmista kastike sekoittamalla esim. haarukalla vuohenjuusto ja jogurtti keskenään. Hyvin sileään lopputulokseen voi käyttää esim. monitoimikonetta tai sauvasekoitinta.

Annostele keitto lautasille ja lusikoi sekaan jogurttikastiketta. Nauti heti.