Syötävän hyvä
Tietoa mainostajalle ›

tiistai 25. heinäkuuta 2017

KESÄN HELPOIN HERKKU: MANSIKKA-KIRSIKKAPAISTOS (GF, V)


Kokkaaminen ei ole viime aikoina maistunut sitten yhtään. Edellinen blogissa julkaistu resepti on kuukauden takaa, ja sekin ohje valmistui jo huhtikuussa. Kuva-arkistojen perusteella edellinen oikea kokkauspäivä on ollut 17.6 eli yli 5 viikkoa sitten. Tässä välissä ole elänyt lähinnä jogurteilla, smoothieilla ja ravintolaruoalla/take-awaylla.

Tiedän kyllä mistä tämä johtuu (muustakin kuin laiskuudesta ja lomamatkoista). Pieni vinkki: ei kannata puristaa ruokakirjaa alle kahdessa kuukaudessa ideasta valmiiksi julkaisuksi. Varsinkaan jos päätät tehdä ihan kaiken itse. Mutta ehkä se inspiraatio tästä palailee pikkuhiljaa, tämä marjapaistos on siitä selkeä merkki.

Sain muuten myyntitavoitteeni tuossa hetki sitten täyteen, eli omakustanne-salaattikirjojani on myyty yli 100 kappaletta, jee! Lisääkin saa ostaa ;)


Mutta asiaan. Eli siihen että kotimaiset mansikat ovat vihdoin täällä! Talven aikana jos erehtyy syömään niitä ei-minkään-makuisia jättimäisiä tuontimansikoita, pääsee aivan unohtumaan miten uskomattoman makealta tuore kotimainen mansikka maistuukaan. Ihan kuin karkkia!

Kesän yksi mutkattomimmista herkuista on marjoista syntyvä uunipaistos. Mansikoiden sekaan sopii hyvin myös sesongin muut marjat ja hedelmät. Vadelmien ja paikoin mustikoidenkin kypsyminen on tänä vuonna monta viikkoa myöhässä, mutta kirsikat ja nektariinit (ja aprikoosit myös) ovat onneksi vielä hetken parhaimmillaan.

Eli ei muuta kuin kaikki samaan astiaan pähkinä-kauramurun kanssa ja uunin kautta suuhun. Tarjoile paistos esimerkiksi lempijäätelösi kanssa.


Mansikka-kirsikka-nektariinipaistos (gluteeniton, vegaaninen)

2 dl mansikoita
2 dl kirsikoita
2 dl nektariineja
(tai muita valinnaisia marjoja ja hedelmiä)
1 rkl kookossokeria
1 rkl perunajauhoa
puserrus sitruunanmehua

1 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
1 dl pekaanipähkinöitä (tai muita pähkinöitä)
1 dl mantelijauhoa
2–3 rkl kookossokeria (maun mukaan)
2 rkl sulaa kookosöljyä (tai ei-vegaaniseen versioon voita)
ripaus suolaa

tarjoiluun: esim. (vegaanista) jäätelöä 

Pilko marjat ja hedelmät pienemmiksi paloiksi. Sekoita joukkoon sokeri, perunajauho ja sitruunanmehu. Laita seos uuniastian pohjalle (käyttämäni astian koko oli n. 18x22 cm, jos paistoastiasi on suurempi, lisää hieman ohjeen raaka-aineiden määrää).

Rouhi pähkinöitä hieman pienemmäksi. Sekoita mantelijauhon, kaurahiutaleiden, sokerin ja suolan kanssa. Sokerin määrää voi säätää sen mukaan, miten makeasta pidät (maistele seosta). Sekoita lopuksi joukkoon sula öljy tai voi. Kaada ja tasoittele seos marjojen päälle.

Paista 180-asteessa n. 20 minuuttia, kunnes pinta saa hieman väriä. Varo etteivät pähkinät pääse palamaan (pieni ruskistuminen on ok). Tarjoile paistos hieman viilentyneenä esim. jäätelön kanssa.

perjantai 21. heinäkuuta 2017

KESÄÄ ETSIMÄSSÄ KREIKASSA


Jos ei kesä ei tule tänne, niin pitää ilmeisesti lähteä kesän perään muualle. Vai olenko ainoa jonka mielestä kulunut kesä on säiden puolesta surkein naismuistiin.

Kävin lataamassa noin viikon verran aurinkoenergiaa Kreikassa (ja lyhyesti myös Albaniassa), toisin täytyy todeta että kelit olivat jopa vähän turhankin hikiset – parhaimmillaan (vai pahimmillaan) päivälämpötila saavutti 43-astetta ja yölläkään ei kovasti menty alle 30-asteen. Viimeisen päivän sateisuus ja 27-asteen lämpö tuntuikin sitten verrattain jopa kylmältä.

Kreikassa olen vieraillut aiemmin Santorinilla ja se oli mukava matka. Tämän reissun kohdalla tein jotain elämäni ensimmäistä kertaa: varasin nimittäin pakettimatkan! Ihan kuulkaas Tjäreborgin paketin, johon sisältyi lento ja huoneistohotelli. No käytännössä tässä ei ollut omatoimimatkaan muuta eroa, kuin että lento ja hotelli tulivat saman lafkan kautta ja kentältä oli bussikuljetus majoituspaikkaan.

Alunperinhän tarkoitus oli lentää ensin Ateenaan ja ottaa sieltä lautta Parokselle ja Naxokselle, mutta sitten totesinkin että en jaksa nyt yhtään ylimääräistä säätöä. Joten mukavuus voitti ja Pargan paketti napsahti nettikaupan ostoskoriin.



Ja täytyy sanoa että kohdevalinta oli onnistunut. Vähän etukäteen jännitin millaiseen turistirysään olen menossa, mutta Pargan kylä olikin oikein leppoisa tapaus. Turisteja on toki paikalla näin kesällä aika paljon (pääosin Pohjoismaista, mutta myös Etelä-Euroopasta ja ihan muualta Kreikastakin), mutta kaupunki ei ole rakennettu pelkästään turismin varaan vaan sitä paikalliselämää löytyy myös. Ja maisemat ovat myös mitä kauneimmat, täydellistä postikorttimateriaalia.



Meidän majapaikkamme oli Villa Apollo Valtos-rannan puolella. Voin suositella majoitusta lämpimästi, majatalon pitäjä on oikein ystävällinen nainen. Ainoa miinus tulee respan puuttumisesta, eli jos esim. keskellä yötä tulisi jokin tarve, henkilökuntaa ei ole paikalla. Myöskin ilmastoinnista laskutettiin erikseen, mikä oli vähän ärsyttävää.

Valtos on pitkä hiekkaranta, mutta varsinainen Pargan kylä on kukkulan toisella puolella. Sinne kävelee noin puolessa tunnissa reipasta ylämäkeä, mikä sinällään ei ole paha rasti mutta helteessä toki aiheuttaa extrahikoilua. Valtoksen rannalta pääsee kylään myös vesitaksilla (2€/suunta) mikä onkin ihan näppärä keino liikkua mikäli ylimääräinen kuntoilu ei nappaa. Kannattaa kuitenkin kiivetä kukkulalle ainakin kerran ja kierrellä linnoituksen raunioilla, sieltä on nimittäin ylivoimaisesti parhaat näkymät lähiympäristöön.

Pargassa on Valtoksen ja kylän oman rannan (Krioneri) lisäksi myös muutamia muita rantoja, mutta näitä emme ehtineet tsekkaamaan kun päätimme ensimmäisen päivän jälkeen haalia ohjelmaamme useamman päiväretken.


Kävimme mm. Corfun saarella (se kylä ihan ok mutta ei kovin kummoinen, muualta varmaan kivempi), Albanian puolella (kauniita maisemia: jylhiä vuoria ja niiden välissä sijaitsevia järviä, kuva yllä) ja Meteorassa. Näistä viimeisin on ehdottomasti suosittelemisen arvoinen, aivan huikea paikka jonka olemassaolosta en ollut edes koskaan aiemmin kuullut.



Meteora on siis alue, jossa on useita majesteettisen korkeita kalliomuodostelmia. Aikojen saatossa useamman kallion päälle on rakennettu ortodoksimunkkiluostareita, ja näistä kuusi on vielä jäljellä. Vierailimme isoimmassa eli Great Meteoron Monasteryssa. Paikka saa jälleen ihmettelemään ihmisten kunnianhimoa ja hulluuttakin, mitä tulee rakennelmiin ja niiden lokaatioon. Iso suositus!



Kreikasta ei tietenkään voi puhua mainitsematta ruokaa. Se kun on kaikkialla pääosin todella hyvää. Viime Kreikan matkalla söin joka päivä lounaaksi fetasalaatin, ja samalla linjalla jatkettiin tälläkin kertaa. Eri ravintoloissa on hieman erilaisia versioita klassisesta kreikkalaisesta salaatista, mutta peruspohja (kypsät ja ihanan makeat tomaatit, kurkku, oliivit, punasipuli, vihreä paprika ja feta reilussa oliiviöljyssä uitettuna) on melko muuttumaton. Normaalisti en tykkää syödä samanlaista ruokaa peräkkäisinä päivinä, mutta jostain syystä tämä kreikkalaisten fetasalaatti ei ole ainakaan toistaiseksi aiheuttanut mitään kyllästymisen tunteita. En sitten tiedä miten kävisi jos kokeilisi syödä sitä kuukauden putkeen..


Kannattaa ainakin testata: erilaisia lämpimiä ja kylmiä alkupaloja. Yksi suosikeistani on kefalotyri-juusto, erityisesti kuumennettuna annoksena joka tunnetaan nimellä saganaki. Lisäksi mm. paahdettu munakoiso ja tsatsiki ja muut ihanat tahnat ovat todellista herkkua. Unohtamatta mereneläviä kuten kalmareita, mustekaloja  ja muita kaloja. Moussakaa tuli myös maistettua ja tätä ajattelin kokeilla vegeversiona kotonakin.

Kuten mainittua, ruoka on kaikkialla vähintäänkin ok. Erikseen nostan kuitenkin Valtoksen suuntaan ylhäällä rinteessä sijaitsevan Taverna Stefanos -ravintolan, jossa on äärimmäisen ystävä palvelu ja herkullista ruokaa. Täällä ei kukaan pyöristele loppulaskuun hintoja ylöspäin, tai laskuta leivästä vaikka erikseen pyysit että ei leipää (sitäkin tuli nähtyä). Paikkaan on melkein aina pieni jono, mutta odottaminen kannattaa. Ainoastaan viini on paikassa pahaa, mutta se nyt pätee mielestäni kreikkalaiseen viiniin ylipäätään.


Pargaa suosittelen rentoa lomailua kaipaaville ihmisille, ja halutessa paikasta pääsee monipuolisesti retkille noiden edellä mainittujen lisäksi myös lähistön muille saarille. Mikään bilepaikka kylä ei tosiaan ole, mutta se sopi ainakin itselleni paremmin kuin hyvin.

Vähän ne Egeanmeren puoleiset saaret kyllä vielä houkuttelisivat, joten eiköhän ainakin yksi Kreikanmatka ole vielä tulevaisuudessa tiedossa.

maanantai 10. heinäkuuta 2017

TSEKIN YLLÄTTÄVÄT HELMET


Otsikko ei viittaa Prahaan, kaupungin kauneus tuskin on yllätys kenellekään.

Mutta monikaan ei varmaan tiedä, että etelä-Tsekeissä on useita viehättäviä pikkukaupunkeja, jotka hyvin vetävät vertoja monille kuuluisimmille alueille esimerkiksi Ranskan ja Italian maaseudulla.

Tsekki jaetaan kahtia: itäpuolen Bohemiaan (joka sisältää myös Prahan) ja länsipuolen Moraviaan. Bohemian puolella tunnetuin kohde Prahan ulkopuolella on Český Krumlov, mutta viime viikkoinen matkamme vei tällä kertaa etelä-Moraviaan, lähelle Itävallan rajaa Znojmon ja Mikulovin kyliin.

Mikulov

Bohemian ja Moravian suurin ero on siinä että Bohemiassa olut on kingi, Moraviassa taas viini. Etelä-Moravia onkin todella kukoistava viinialue, ja erityisesti paikalliset rosé- ja valkoviinit ovat erinomaisia eivätkä häviä maussa esim. italialaisille tai saksalaisille viineille. Ihmiset tsekkien ulkopuolella eivät yleensä tätä tiedä, joten alueella on hyvin vähän ulkomaalaisia turisteja (poislukien itävaltalaiset vierailijat joita on jonkin verran).

Znojmo 

Ja parasta on tietysti hinta. Praha ei ole enää kovin edullinen kaupunki turistinäkökulmasta – vierailin kaupungissa viimeksi kymmenisen vuotta sitten kengännauhabudjetilla ja hintataso on noussut sen aikaisesta reilusti. Mutta vähemmän tunnetut pikkukaupungit eivät tee isoa lovea matkakassaan.

Oluthan toki on halpaa joka puolella tsekkejä, pieni tuoppi laadukasta pilsneriä maksaa noin euron ja iso puolitoista euroa. Itse en kuitenkaan oluesta juurikaan välitä joten viinialue oli sikälikin kiinnostavampi kohde.


Alunperin tarkoituksemme oli harrastaa matkalla myös patikointia, mutta Prahassa sattunut epäonninen kohtaaminen katukivetyksen kanssa ja sen seurauksena puoliksi irtilähtenyt varpaankynsi tarkoitti sitä, että kaikki kävely oli pakko jättää aika minimiin. Myöskään pyöräillen tapahtuvat kierrokset viinitiloissa piti unohtaa.

Mutta onneksi niitä viinitiloja löytyi ihan kylän keskustastakin. Yksi upeimmista oli Znojmossa sijaitseva, kirkon takaa alkavan jokilaakson jyrkästä rinteestä löytyvä Lahoferin viinipuutarha (kuvat yllä ja alla). Aurinkoisella säällä laakson seinämästä nouseva terassi on aivan fantastinen spotti, ja maistelulasillinen (5cl) laadukasta viiniä maksaa keskimäärin 50 senttiä!


No entäs ruoka sitten.

Prahassa kävimme matkan ensimmäisenä iltana suositussa paikallisravintolassa nimeltä Lokál. Paikan interiööri oli aika kiva (vähän sellainen hipsterihtävän kantiinimainen) ja olut ilmeisesti huippulaatua, mutta ruoka taasen.. Lähinnä kuivia lihaklönttejä ison kastikelammikon keskellä, oheen tuli jotain kermavaahtohässäkkää ja sivuruoaksi tilaamani perunasalaatti oli valtava keko majoneesimössöä. Tämä olisi ollut ok jos maku olisi ollut kohdillaan, mutta aika valjuksi jäi elämys. Tilannetta ei varsinaisesti parantanut meille äyskinyt tarjoilija, jonka kipakkuus alkoi kyllä lähinnä naurattamaan. Teimme vielä myöhemmin toisen yrityksen syödä perinteistä tsekkiruokaa, mutta jälleen kuiva liha perunamätöllä jätti kylmäksi. Emme tämän jälkeen yrittäneet enää syödä tsekkiruokaa.


Muutaman paikan voin tosin nostaa suositeltavaksi. Znojmossa kasvisravintola Na Věčnosti tarjoili ainakin maukkaat ja edulliset risotot. Paikasta saa myös päivittäin vaihtuvaa lounasta noin 4 euron hintaan.

Prahassa parhaat kokemukset olivat kahvila Atriumissa (aamupalaa ja lounasta). Esim. yläkuvan erinomainen versio caprese-salaatista, herkullinen gazpacho ja itsetehty minttu-lemonade maksoivat yhteensä n. 10€.

Toinen Prahan ässäkokemus oli La Bottega Linkan illallinen, jonka savustettu turska-annos (kuva alla) oli niin herkullinen että teki mieli nuolla lautanen. Annos oli ylivoimaisesti reissun kallein (n. 17€), mutta täysin sen arvoinen. Eikä tietysti kotimaan hintoihin verrattuna edes kallis.


Suosittelen silti lämpimästi vierailemaan tsekeissä myös Prahan ulkopuolella. Paras tapa liikkua paikasta toiseen on bussit, joista useimmat ovat erittäin hyvin varusteltuja. Yhdellä bussimatkalla bussissa oli mm. jokaisella matkustajalla oma screeni mistä katsoa uusia elokuvia vähän samaan tapaan kuin lentokoneissakin.

Yksi varoituksen sana tosin: pikkukaupungeissa on pikkukaupunkien meininki ainakin mitä tulee aukioloaikoihin, eli kaupat saattavat mennä kiinni jo neljän aikoihin ja ravintoloiden aukioloajat kannattaa tarkistaa etukäteen. Elämänmeno on muutenkin hieman hitaampaa ja rennompaa kuin turistien täyttämässä suurkaupungissa, mutta hyvä niin.

tiistai 27. kesäkuuta 2017

KAURALEIPÄSET LINSSITAHNALLA (GF, V)


Vietin juhannusta piiitkästä aikaa (ehkä ensimmäistä kertaa noin kymmeneen vuoteen) ihan kotosuomessa ja maalla. Ja se oli yllättävänkin mukavaa vaikka sää nyt ei kovin kummoinen ollutkaan. Kerran onnistuimme jopa syömään ulkosalla kun osui aurinkoinen hetki oikeaan aikaan. Ja villasukat piti toki olla tiukasti jalassa koko viikonlopun ajan.

Otin koko juhannuksen rennosti enkä kokkaillut mitään kuvailumielessä, joten heitänpä tänne blogin puolelle vielä yhden (jo olemassa olevan) reseptin Salaattikirjastani. Nämä kauraleipäset ovat helppoja ja nopeita valmistaa ja maistuvat erityisen hyvältä kermaisen pehmeän ja savuisen mausteisen linssitahnan kanssa. Tahnaa voi toki hyödyntää muuhunkin dippailuun tai esim. kastikkeena.

Huomenna laitan arvottavaksi vielä yhden kappaleen kirjoja Instagramin puolelle ja toisen kappaleen Facebookiin, kannattaa siis seurailla toista tai molempia kanavia.

Ja itse e-kirjahan oli myynnissä (14€ hintaan) täällä: Syötävän hyvät salaatit

Kauraleipäset (n. 9 leipää)

1 dl kaurajauhoja
1 1/2 dl kaurahiutaleita 

2 dl maissijauhoja
1/2 dl riisijauhoja
1 rkl psylliumjauhetta (hienojakoista)
2 tl leivinjauhetta
75 g pehmeää voita tai esim. kookosöljyä
1 1/2 dl manteli- tai kaura- tai muuta valinnaista maitoa


Linssitahna

2 dl keitettyjä punaisia linssejä
1 rkl maapähkinävoita
1 tl tomaattipyrettä
2 valkosipulinkynttä
1/2 rkl sitruunanmehua 
1 tl savupaprikajauhetta 
1/2 tl chilijauhetta
suolaa + pippuria


Ohjeesta tulee noin 9 leipää. Sekoita leivän kuivat ainekset keskenään, nypi voi tai sekoita kookosöljy mukaan ja lisää maito. Taputtele massasta litteitä leipäsiä ja paista niitä leivinpaperin päällä 225-asteessa n. 13–15 minuuttia, kunnes pinta on saanut aavistuksen väriä.

Valmista tahna ajamalla ainekset esim. monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa. Tarjoile esimerkiksi kauraleipästen levitteenä.

sunnuntai 25. kesäkuuta 2017

PIHAN SYÖTÄVÄT KUKAT TESTISSÄ


Muistan kuulleeni viime vuonna että useiden pihoilta löytyvä syreeni on syötävä kukka, tätä ei ehkä moni tiennyt. En silloin sattunut olemaan kukinta-aikaan syreenien lähettyvillä, mutta tänä vuonna olen sopivasti maalla juuri nyt kun kukat ovat täydessä loistossaan.

Pihalta löytyi pari muutakin syötävää kukkaa (tai olisi lajeja ehkä ollut enemmänkin, otin nämä näteimmät) eli lemmikkeja ja orvokkeja.

Laitoin kukat koristamaan smoothiekulhoa, johon tuli mm. pakastemustikoita, paksua maustamatonta jogurttia (suosittelen muuten testaamaan Happy Coco -kookosjogurttia, tosi hyvää!), yksi avokado, pari nektariinia ja hieman sitruunanmehua.

Maistoin kukkia myös erikseen ja tässä makutuomiot:

Syreeni: testasin pariakin eri laatua (violettia ja valkoista kukintoa), mutta ei, en tykännyt. Kukassa on mielestäni jonkinlainen kitkerä sivumaku mikä ei uppoa ainakaan allekirjoittaneelle.

Lemmikki: täysin neutraali eli ei maistu oikein millekään. Menee muun seassa.

Orvokki: miellyttävä, aavistuksen parfyymimainen maku. Voittaja! Kallioisesta maastosta löytyvät keto-orvokit (kuva alla) ovat maultaan hieman miedompia, mutta suloisen näköisiä esim. koristeluun.

Muita syötäviä kukkia on mm: ruusut (vain luonnosta tai puutarhasta löytyvät, ei kaupan), voikukka, ruiskaunokki (terälehdet), päivänkakkara ja koristekrassin kukka (maistuu pippuriselle). Kesällä ulkoa löytyy siis vaikka kuinka paljon kauniita ja ilmaisia syötäviä koristeita esimerkiksi puuron, jogurtin, jäätelön tai kakun päälle laitettavaksi.

keskiviikko 21. kesäkuuta 2017

VIHREÄ PIZZA (VEGAANINEN, GLUTEENITON)


Viimeksi kirjoitin miten julkisivuremppa on edennyt siihen pisteeseen, että ikkunoista tulee taas valoa. No otetaanpas se takaisin. Rappaus nimittäin peitti ikkunat uudelleen ja kämppä on jälleen pimeänä. Tämä vaihe kestää sellaiset kaksi kuukautta joten pitää nyt katsoa meneekö blogi pidemmälle kesätauolle vai mitä tässä tekisi..

Yhden pizzan ehdin kuitenkin leipoa ja kuvata.

Olen aiemmin suhtautunut hieman epäilevästi pizzaan ilman juustoa. Ja tarkoitan pizzaa jossa ei ole edes mitään vegaanista juustoa eli vuustoa. Mutta näköjään kun laittaa lätyn päälle tarpeeksi suolaista pestoa, ja päälliseksi vielä hieman rasvaisen pehmeää munakoisoa, ei mitään juustoja huomaa edes uupuvan.

Pohjan tein kikhernejauhon ja tattarijauhon sekoituksesta, josta tulee melko rapea ja ohut, mutta hyvin kasassa pysyvä pohja. Pohja kannattaa maustaa reilulla kädellä erilaisilla kuivayrteillä ja suolalla, itse käytin Urtekramin valmista mausteseosta (Italialainen) missä on suolan lisäksi mm. kuivattua oreganoa, valkosipulia, paprikaa, basilikaa, rosmariinia ja salviaa.

Vihreä pizza

1 rkl pellavansiemenrouhetta
1 dl kikherne- eli gramjauhoja
1 dl tattarijauhoja
1 dl vettä
suolaa + kuivayrttejä

useampi rkl pestoa (esim. tätä lehtikaalipestoa, laita hieman vähemmän öljyä kuin ohjeessa)
munakoisoa
kesäkurpitsaa
tuoretta basilikaa
öljyä + suolaa + kuivayrttejä

Aloita ensin munakoisosta ja kesäkurpitsasta, ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Laita erilliseen kippoon hieman oliiviöljyä, suolaa + kuivattuja yrttejä, ja sivele ne kasviskiekkojen pinnalle molemmin puolin (esim. silikonisudilla). Laita kasvikset leivinpaperilla päällystetylle levylle ja paahda 180-asteessa n. 15 minuuttia, käännä ja paahda toiset 15 minuuttia. Paistoajat riippuvat myös viipaleiden paksuuden koosta, joten tarkkaile etteivät siivut pääse palamaan. Munakoisoa saa olla pizzassa paljon reilumminkin mitä itse laitoin (ensi kerralla laitan enemmän).

Sekoita pohjan ainekset keskenään ja anna turvota muutama minuutti. Levitä taikina lusikalla leivinpaperin päälle. Taikina on hieman tahmaista, mutta massasta pitäisi riittää yhteen normaalikokoiseen (ei perhekokoiseen) pitsaan. Paahda pohjaa uunissa n. 10 minuuttia, kunnes se alkaa hieman ruskistua reunoilta. Voit yrittää ajoittaa kaikki paistamiset niin, että munakoisot, kesäkurpitsat ja pizzapohja tulevat kaikki ulos uunista suurin piirtein samaan aikaan.

Levitä valmiin pohjan päälle reilusti pestoa, munakoisot ja kesäkurpitsat, ja ripottele päälle hieman basilikaa. Syö lämpimänä.

Ohjeen inspiraationa toimi tämä Cashew Kitchenin postaus.

keskiviikko 14. kesäkuuta 2017

SATEENKAARIWRAPIT (V, GF)


Halleluja, ikkunan peittävät tummat suojaukset ovat poistuneet ja asuntooni virtaa nykyään valoa! Mitään ei tokikaan ulos näe, sillä muovipleksit ovat vielä paikoillaan (ja ovat noin syyskuun loppuun asti kunnes julkisivuremppa on valmis), mutta eipähän tarvitse enää istua pimeydessä keskellä valoisinta vuodenaikaa.

Tämä tarkoittaa että voin myös alkaa kokkailemaan kotosalla sillä näkökulmalla, että voin myös ottaa ruoasta kuvia.

Nämä rullat kävin kuvaamassa viime viikolla lähikallioilla, ja kun oli niin kaunis aurinkoinen päivä jäin kalliolle istuskelemaan useammaksi tunniksi ja söin nämä siinä samalla. Ihan päteviä piknik-eväitä siis.

Jäin vielä pohtimaan mikä olisi se ideaalein wrappimateriaali. Periaatteessa voisi käyttää riisipaperia, jolloin nämä olisivat käytännössä vietnamilaisia kesärullia. Mutta jos haluaa jotain kasvista käyttää niin mikä olisi paras..? Ulkomaisissa ohjeissa käytetään usein collard greens -nimisiä tummanvihreitä kääryleitä, mutta en ole nähnyt näitä Suomessa.

Kokeilin varhaiskaalia, mikä onkin aika hyvä, mutta ehkä aavistuksen turhan paksu ja helposti halkeileva lehdykkä. Toisaalta wrappeihin tulee mukavasti rapsakkuutta. Toinen ihan hyvä vaihtoehto voisi olla savoijinkaali, näitä olen joskus testannutkin salaattiwrappien muodossa.

Sateenkaaren väriskaalaa mukaillen laitoin täytteeksi punaista ja keltaista paprikaa, porkkanaa, kurkkua, avokadoa, korianteria, mustikalla violetiksi värjättyä hummusta ja ruokaisuutta tuomaan (tummaa) kvinoaa. Kastikkeena toimii herkullinen maapähkinävoidippi. Hummuksen ja maapähkinävoidipin ohjeista riittää n. kuuteen wrappiin, jos teet useamman, tuplaa ohjeiden raaka-aineiden määrä.

Sateenkaariwrapit

varhaiskaalia tai vastaavaa
porkkanaa
kurkkua
paprikaa
avokadoa
tuoreita yrttejä
kvinoaa tai esim. riisiä

Mustikkahummus 

1 dl keitettyjä kikherneitä 
1 rkl tahinia
1 tl sitruunanmehua
1 tl mustikoita 
ripaus suolaa 
tilkka vettä tai öljyä tarvittaessa

Maapähkinävoidippi

2 rkl maapähkinävoita
1 tl soijakastiketta
1 tl omenaviinietikkaa
1 tl kookosnektaria tms
useampi rkl kuumaa vettä

Pilko täytteeksi tulevat kasvikset tikuiksi. Siivuta avokado. Keitä kvinoa ohjeen mukaan (vinkki: tilkka fondia keitinvedessä tuo kvinoaan lisää makua). Irrota kaalista varovasti lehtiä. Paksummat kannat kannattaa leikata pois.

Valmista hummus ajamalla ainekset esim. monitoimikoneella tasaiseksi tahnaksi. Jos käytät pakastemustikoita, sulata ne ensin. Jos tahna tuntuu liian jähmeältä, lisää hieman nestettä.

Vispaa dipin ainekset yhteen. Lisää vettä sen verran miten juoksevaa dippiä haluat.

Lado kaalinlehden keskelle ensin kvinoa ja hummus, ja asettele päälle muut täytteet. Älä laita liikaa täytettä yhteen lehteen. Pyöritä niin tiukaksi rullaksi kuin saat. Itse tein niin että rullasin ensin lehden reunat yhteen ja sen jälkeen taitoin alareunan ylöspäin, vähän kuin burriton. Lopuksi leikkasin auki olevan päädyn hieman siistimmäksi. Jos teet isoja rullia sen voi myös leikata keskeltä kahtia (tällöin molempien päiden pitää olla suljettuja). Rullat kannattaa syödä heti tuoreeltaan. Dippaile rullia maapähkinävoitahnaan.

keskiviikko 7. kesäkuuta 2017

HALLOUMIPASTA TOMAATTIPESTOLLA (GF)


Tämän ohjeen piti alunperin tulla osaksi salaattikirjaani. Mutta valmiilla annoksella ei kyllä ole enää mitään tekemistä salaatin kanssa, joten jätin sen kirjasta pois ja julkaistaan resepti näin muuten vaan. :)

Punainen tomaattipesto on mukavaa vaihtelua normivihreään versioon, ja pilkkomalla halloumin pienemmiksi paloiksi ja paahtamalla ne rapeiksi saa jopa hieman krutonkimaista täytettä annokseen.

Lopputuloksessa suolaisen halloumin ja punapeston yhdistelmä on melko suolainen, joten vähäsuolaisen ystävänä voit halutessasi tehdä myös tavallista viherpestopastaa halloumilla, tai punapestopastaa ilman halloumia (tilalle voi laittaa esim. mietoa mozzarellaa).

Pastana käytin gluteenittomien pastojen suosikkiani, eli Urtekramin pennepastaa.

Halloumipasta (kahdelle)

n. 200 g (gluteenitonta pastaa)
200 g halloumia
1 dl kirsikkatomaatteja
kourallinen rucolaa
päälle halutessa: seesaminsiemeniä

Tomaattipesto

1/2 dl cashewpähkinöitä (liota ensin vähintään 30 min)
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 dl tuoreita tomaatteja
1 rkl oliiviöljyä
1 tl omenaviinietikkaa
1/2 tl nestemäistä makeutusta (esim.  hunajaa tai kookosnektaria)
1/2 tl valkosipulijauhetta
n. 1/2 dl vettä

Valmista ensin pesto. Cashewpäkinöitä on hyvä liottaa etukäteen niin pehmenevät ja muusaantuvat helpommin. Aja ainekset esim. monitoimikoneessa niin sileäksi tahnaksi kuin saat. Pienet sattumat eivät haittaa. Laita aluksi vähän vähemmän vettä ja lisää tarvittaessa.

Valmista pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Leikkaa halloumi kuutioiksi ja paahda kuutioihin kuivalla, kuumalla pannulla rapea pinta. Leikkaa kirsikkatomaatit halki. Sekoita tomaattipesto pastan, halloumin, tomaattien ja rucolan kanssa. Tarjoile lämpimänä.