Tietoa mainostajalle ›

perjantai 17. helmikuuta 2017

VEGAANISET BURGERIT KVINOA-PAPUPIHVEILLÄ


Kaupallinen yhteistyö Suomen Blogimedian ja Risellan kanssa

Ehkä vielä muistat takavuosien mainosrenkutuksen: "Risella, Risella, Suomen suosituin riisi on Risella". Tehokas korvamato, kun melodia palautui heti ainakin omaan mieleeni vielä vuosikymmenienkin jälkeen.

Riisitunnettavuus Risellalla on siis hanskassa paremmin kuin hyvin, mutta tiesitkö että brändi tekee nykyään paljon muutakin. Erilaisten riisien lisäksi valikoimissa on mm. kvinoaa, couscousta ja riisi-linssiseoksia, koko tuotevalikoiman näet täältä.

Jos olet lukenut blogiani yhtään enemmän, tiedät että täällä ollaan kvinoafaneja. Erityisesti innostuinkin Risellan Kvinoa Mixistä, joka on kolmen erilaisen (valkoisen, punaisen ja mustan) kvinoan sekoitus! Punaisen ja mustan kvinoan testaaminen on ollut mielessä jo pidempään, joten kätevää että tässä on samassa pakkauksessa kaikki kolme. Näistä saa tosi hauskan värisen lisän moneen ruokaan.


Kvinoa on yllättävänkin monipuolinen raaka-aine, josta hyvänä esimerkkinä on tämän blogin arkistot. Reseptejä löytyy aika laidasta laitaan: salaateista välipaloihin ja jopa yksi kvinoapizza. Koostin alle aiemmin julkaistuja ohjeita antamaan kvinoa-inspiraatiota:

Kvinoa-puuro
Kaura-kvinoa aamu/välipalakeksit
Viikuna-kvinoapatukat
Viljaton kvinoapizza

Salaatit:
Punajuurella maustettu kvinoa salaatissa
Pestolla maustettu kvinoa salaatissa
Sitruuna-tahinikastikkeella maustettu kvinoa salaatissa
Harissalla maustettu kvinoa salaatissa

Tuotenäyte
Jos kvinoa on jäänyt sinulle hieman vieraaksi raaka-aineeksi, niin nyt Risella tarjoaa mahdollisuuden päästä testaamaan tuotetta omassa keittiössä! Tilaa täältä tuotenäyte joko Kvinoaa, Kvinoa Mixiä tai Couscousia.

Kilpailu
Tämän lisäksi voit halutessa vielä osallistua Risellan Instagram-kisaan. Eli kokkaile esimerkiksi jokin ruoka Risellan tuotteilla, ota kuva, tägää se merkillä #risella ja jaa Instagramiin. Kilpailua varten sinulla pitää olla avoin Instagram-tili. Palkinto on mielestäni erittäin hyvä, eli voittaja saa 300 euron rahapalkinnon ja muhkean tuotepaketin. Tuomareina toimivat allekirjoittaneen lisäksi Jotain maukasta -blogin Mari ja Si Moda -blogin Kaisa, ja osallistumisaikaa on 10.3.2017 asti. Tarkemmat kilpailusäännöt täällä.


Kvinoa sopii erittäin hyvin välipalojen ja salaattilisukkeen lisäksi myös yhdeksi papupihvin raaka-aineista, tuoden siihen entistä enemmän proteiinipitoisuutta ja mukavaa rapeutta. Näiden pihvien kanssa ei ole ongelmaa murentumisen kanssa niinkuin kasvispihvien kanssa voi välillä olla.

En osannut päättää halusinko tehdä portobello- vai bataattiburgereita, joten tein molempia yhtä aikaa – alasämpylänä toimii bataatti ja kantena portobello. Sienet ja baattikiekot valmistuvat kätevästi uunissa yhtä aikaa pihvien kanssa. Toki voit halutessasi käyttää esim. kaurasämpylää tai ihan tavallistakin sämpylää.

Valmiit papu-kvinoapihvit voi hyvin myös pakastaa ja lämmittää myöhemmin käyttöön.

Papu-kvinoapihvit (8 kpl)

1 dl Risellan kvinoaa
2 dl vettä
2 tl kasvisfondia

1 rkl pellavansiemenrouhetta + 3 rkl vettä
3–4 dl (esikeitettyjä) papuja, esim. mustapapuja tai mustasilmäpapuja
kourallinen hienonnettua minttua tai esim. korianteria tai lehtipersiljaa
1/2 dl mantelijauhoja
1 limen mehu
2 rkl tomaattipyrettä
1 tl srirachaa tai muuta chilikastiketta
1 tl savupaprikaa
1/2 tl suolaa

Huuhtele kvinoa tiheässä siivilässä (tämä poistaa kvinoan pinnalla olevaa saponiinia, joka saattaa aiheuttaa kitkerää makua). Jos siiviläsi on liian harva, käytä esim. harsoa tai suodatinpussia. Kaada kvinoa kattilaan ja mittaa mukaan vesi ja fondi. Kiehuta ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Tässä ajassa veden pitäisi olla haihtunut kokonaan, jos ei ole, niin keittele vielä ilman kantta hetki. Tarkkaile myös ettei vesi haihdu liian nopeasti ja kvinoa pala pohjaan.

Sekoita pellavansiemenrouhe ja vesi, ja laita tekeytymään noin viideksi minuutiksi.

Huuhtele pavut ja muusaa ne tahnamaiseksi (ei tarvitse olla täysin sileää) esimerkiksi perunanuijalla tai morttelissa. Lisää muut ainekset ja sekoita kaikki hyvin keskenään. Taputtele taikinasta pihvejä ja paista leivinpaperilla päällystetyn levyn päällä 180-asteessa n. 10 minuuttia, käännä ympäri ja paista toiset 10 minuuttia. Pihvit voi maistaa myös pannulla öljyssä (n. pari minuuttia per puoli), jolloin pinnasta tulee entistä rapeampi.

Burgeri-ainekset

portobellosieniä
ja/tai bataattia
avokadoa 
rapeaa salaattia
tomaattia
valmista Sriracha Mayoa (vegaaninen tuote) 
tai esim. tavallista majoa + tilkka srirachaa ja ripaus savupaprikaa

Leikkaa sienistä jalat. Pese ja kuivaa bataatti, ja leikkaa se kiekoiksi (ei tarvitse kuoria). Ripsottele molempien päälle hieman öljyä ja paahda 180-asteisessa uunissa noin 15–20 minuuttia.

Kasaa burgerin väliin salaattia, papu-kvinoapihvi, siivutettua avokadoa ja tomaattia, reilu lusikallinen majoa ja viimeistele kannella.

maanantai 13. helmikuuta 2017

GLUTEENITON *JA* VEGAANINEN SUKLAAKAKKU


Vietimme ystävien kanssa esi-ystävänpäivä-illallisjuhlia jo viikonloppuna, jolloin pääsin testamaan kahta uutta asiaa. Ruokapöytää, johon ääreen mahtuu istumaan enemmän kuin kolme henkeä, ja tätä erilaisiin tonton-ruokavalioihin sopivaa suklaakakkua. Molemmat läpäisivät testin mukavasti. Ei nimittäin ole kovin helppo löytää kakkureseptiä, joka on SEKÄ gluteeniton ETTÄ vegaaninen, mutta EI raakakakku, vaan ihan sellainen tavallinen uuniin laitettava.

Kakun alkuperäinen ohje on Minimalist Bakerilta, tosin muokkasin ohjetta hieman ja tein kakkuun vain kaksi kerrosta. Raaka-ainelista on toki edelleen pitkä kuin nälkävuosi, mutta raaka-aineet eivät onneksi ole kovin kummallisia. Kuorrutteeksi ja päällysteeksi tein omaa sävellystäni, mistä tulikin tosi kivanmakuinen, eikä siinä mielestäni maistunut ollenkaan avokado tai kookos, pelkkä täyteläinen suklaa.

Kakun rakenne on melko kiinteä, mutta ei missään nimessä kuiva, vaan mukavan kostea, olematta kuitenkaan mutakakkumainen. Alla olevasta kuvasta, jossa kakku on leikattu viipaleeksi (ja kuorrute/täyte jähmettynyt) rakenteen näkee aika hyvin.

Kakku ei itsessään ole kovin makea, joten täytteestä/kuorrutteesta kannattaa tehdä hieman makeampi. Väliin sopisi todella hyvin myös esimerkiksi vadelmahillo, ja itse asiassa olisi sinne voinut laittaa marjojakin. Joka tapauksessa marjat ovat kakkuun hyvä lisä ja tuovat siihen hieman raikkautta.

Tässä siis ohje, joka on toistaiseksi paras kaikista kokeilemistani kakkuviritelmistä. Seuraavaksi sitten etsimään hyvää gluteenitonta JA vegaanista, mutta EI suklaista kakkuohjetta. :)


Kaksikerroksinen suklaakakku (GF, V)

1 1/2 dl kasvimaitoa (esim. mantelimaito)
1 tl omenaviinietikkaa
3 rkl pellavansiemenrouhetta + 8–9 rkl vettä
3/4 dl öljyä (esim. sulaa kookosöljyä)
2 dl kookossokeria
2 1/3 dl makeuttamatonta omenasosetta
1 tl vaniljauutetta

1/2 tl suolaa
1 1/2 dl makeuttamatonta (raaka)kaakaojauhetta
1 1/2 dl mantelijauhoa
1 dl (gluteenittomia) kaurajauhoa (voi valmistaa kaurahiutaleista niitä hienoksi blendaamalla)
1 dl riisijauhoa
1 dl tattarijauhoa
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl psylliumjauhetta

Sekoita etikka ja maito keskenään.

Sekoita pellavansiemenrouhe veteen ja anna tekeytyä n. 5 minuuttia.

Lisää öljy, sokeri, omenasose ja vaniljauute pellavansiemenseokseen ja sekoita rivakasti kaikki sekaisin. Sekoita lopuksi maito sekaan.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan (siivilän kautta halutessa). Sekoittele niin ettei taikinaan jää möykkyjä. Taikina saa olla aika paksua, mutta kuitenkin lusikoitavaa. Jos se on liian jähmeää niin lisää hieman kasvimaitoa.

Kaada taikina kahteen öljyttyyn irtopohjavuokaan. Paista 180-asteessa n. 30 minuuttia, kunnes tikulla kokeiltaessa siihen ei jää taikinaa. Anna kakkujen jäähtyä noin vartti ja irrota sitten vuoasta. Laita täyte vasta kunnolla viilentyneiden kakkupohjien väliin ja päälle.

Suklaatäyte

1 avokado
n. 50 g tummaa, laadukasta suklaata (väh. 70 %)
2 rkl (maa)pähkinävoita 
1–2 dl kookosmaidon jähmettynyttä osaa (jääkaapissa säilytetystä purkista)
1–2 rkl kookosnektaria, tai oman maun mukaan 

Sulata suklaa varovasti. Sekoita joukkoon pähkinävoi. Jos et pidä pähkinävoin mausta niin sen voi jättää poiskin. Anna seoksen jäähtyä hetken.

Laita esim. monitoimikoneeseen kaikki ainekset ja surauta sileäksi massaksi. Täytteen paksuutta voi säädellä kookosmaidon määrällä. Maista ja lisää makeutusta halutessa.

Lusikoi puolet täytteestä kakkupohjien väliin ja loput päälle. En ehtinyt antaa oman kakkuni jäähtyä kunnolla, joten kuorrute suli jonkin verran, mutta tuli siitä ihan kiva noinkin. Ripottele päälle marjoja. Laita kakku hetkeksi jääkaappiin niin että kuorrute jähmettyy leikkaamiseen sopivaksi. Kakku säilyy jääkaapissa muutaman päivän.

keskiviikko 8. helmikuuta 2017

SITRUKSINEN HALLOUMISALAATTI


Veriappelsiinien ja muiden sitrushedelmien kausi on juuri parhaimmillaan. Niiden kuoriminen salaattia varten on yleensä varsinainen pain in the ass, mutta tällä kertaa oikaisin hieman leikkaamalla yksinkertaisesti kuoret pois ja siivuttamalla appelsiinit lohkoiksi. Paljon helpompaa ja ulkonäkö on silti kiva.

Tiesitkö, että mitä punaisempi veriappelsiini, sen terveellisempi se on, sillä punainen väri viittaa antioksidanttien määrään. Punainen väri syntyy lämpimien päivien ja kylmien öiden välisen lämpötilavaihtelun seurauksena. Tosin ilmeisesti kaikkia värin syntymekanismeja tai sen voimakkuuteen vaikuttavia tekijöitä ei täysin vielä tunneta. Ehkäpä se kuuluisa kuun asento liittyy tähän. ;) 

Tämä väri-ilottelusalaatti valmistuu todella nopsasti, ainoa "vaativampi" vaihe on halloumin paistaminen, mutta siihenkään ei montaa minuuttia mene. Sillä aikaa ehdit irrottaa vaikka siemeniä granaattiomenasta. Siinäpä toinen operaatio jonka olen aiemmin kokenut jumalattoman vaivalloiseksi, mutta jotenkin se nykyään onnistuukin ihan ilman suurempia kirosanoja. Ehkä harjoitus tosiaan tekee mestarin – tai ainakin näppärämmän.

Halloumi-veriappelsiinisalaatti
paketti halloumia
2 (veri)appelsiinia
punakaalia
granaattiomenansiemeniä
vihreitä lehtiä, esim. salanova- tai tammenlehtisalaattia
tuoretta minttua
halutessa: esim. (mustia) seesaminsiemeniä

Salaatinkastike
3 rkl oliivilöljyä
1 rkl (veri)appelsiininmehua
1 tl dijonia
1 tl hunajaa
ripaus suolaa ja pippuria


Leikkaa halloumi siivuiksi. Paahda viipaleita molemmin puolin kuumalla ja kuivalla pannulla, kunnes pinta hieman ruskistuu.

Kuori ja viipaloi veriappelsiinit. Jätä pala sivuun niin saat puristettua siitä mehun kastikkeeseen.

Valmista salaatinkastike vispaamalla ainekset keskenään. Maista ja säädä ainesten määriä tarvittaessa.

Suikaloi kaali. Revi salaatinlehtiä lautaselle ja sekoita mukaan kaali ja mintunlehdet. Asettele salaattiin appelsiininviipaleet ja paahdetut halloumit. Valuta päälle kastike ja viimeistele annos siemenillä.

perjantai 3. helmikuuta 2017

HELPPO, HALPAA JA HYVÄÄ: LINSSIKEITTO (GF, V)


Pakko tunnustaa, että itselläni on jonkinlainen (asenne)ongelma mitä tulee kuiviin papujen. "Liota yön yli ja keitä tunti." Ääh kenellä on aikaa tuollaiseen, tai ainakin se vaatii pitkänäköistä ennakkosuunnittelua, mikä ei ole vahvuuksiani.

Mutta kuivat linssit sen sijaan – ne eivät vaadi samanlaisia kommervenkkejä! Pikainen huuhtelu ja sen jälkeen 15–30 minuuttia keittämistä. Tähän pystyy kuka vaan (minäkin).

Linsseissä suosikkejani ovat puy- ja erityisesti belugalinssit. Näitä en ole valmiiksi keitettynä tainnutkaan nähdä missään myynnissä. Belugalinsseissä on mielestäni hieno aromaattinen maku, ja verrattuna vihreisiin ja punaisiin linsseihin olemus on hieman erilainen, ihan kuin pikkiriikkinen papu.

Mutta linssi kuin linssi, kaikki ovat ihan hyviä. Ja kuivista itse keittämällä valmistetuissa linsseissä on kyllä heittämällä parempi maku kuin valmiiksi keitetyissä (jotka ovat usein vähän vetisen makuisia ja rakenne on aika mössömäinen). Sama epäilemättä koskee papujakin, en tiedä kun en ole kokeillut. :>

Tässä klassikkoruoka, eli täytetyt paprikat, johon ole laittanut täytteeksi mm. belugalinssejä, kirsikkatomaatteja ja fetaa:


Toinen helppo ja lisäksi erittäin edullinen ruoka on linssikeitto. Se on lisäksi myös hyvin täyttävää, ja sopii yleensä niille, joille pavut muuten aiheuttavat vatsavaivoja.

Reseptistä tulee noin kolme reilua annosta tai neljä pienempää.

Linssikeitto

1/2 dl oliiviöljyä
1 sipuli, pilkottuna
2 porkkanaa, pilkottuna
4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna

2 tl jeeraa
2 tl currya
1 tl kuivattuja yrttejä (esim. timjamia)
1/2 tl kurkumaa

1 tölkki laadukasta tomaattimurskaa
2 1/2 dl kuivattuja vihreitä linssejä, huuhdeltuna
6 dl vettä
6 dl kasvislientä (tai vettä + 3 rkl fondia)

pari kourallista lehtikaalia
1/2 sitruunan mehu
chilikastiketta (esim. srirachaa) oman maun mukaan
suolaa + pippuria

Älä säikähdä öljyn suurta määrää, se kuuluu asiaan. Kuullota sipuleita ja porkkanoita öljyssä isossa kattilassa keskilämmöllä viitisen minuuttia. Lisää valkosipulit ja mausteet ja sekoittele nopeasti puolisen minuuttia.

Lisää tomaatit, nesteet ja linssit. Kiehauta keitto ja laske sen jälkeen lämpötila miedolle. Anna poreilla noin 30 minuuttia, kunnes linssit ovat sopivasti pehmenneet (pieni purutuntuma saa jäädä).

Tämän seuraavan vaiheen voi jättää poiskin, mutta suosittelen kokeilemaan. Se tekee keitosta mukavan täyteläistä, melkein muhennosmaista. Eli annostele noin 4 dl keittoa blenderiin, aja sileäksi ja kaada takaisin kattilaan lopun keiton joukkoon.

Lisää lopuksi pienemmäksi revityt lehtikaalin lehdet, purista sitruunanmehu keittoon ja mausta suolalla, pippurilla ja halutessa chilikastikkeella. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa. Kuumenna keittoa vielä noin viisi minuuttia (kunnes lehtikaali on hieman pehmennyt) ja tarjoile lämpimänä. Omat keittoni koristelin lopuksi vaaleilla ja mustilla seesaminsiemenillä.


PS. Toisen, mausteisemman linssikeiton ohje löytyy täältä: thaityyppinen linssikeitto.

tiistai 31. tammikuuta 2017

SUPERKAKSIKKO PAULIG KULMA + PURE HERO


Innokkaimmat kahvittelijat ovat varmaan jo ehtineet vierailla lokakuun lopussa avatussa Paulig Kulma -kahvilassa, kun Helsingin ykkösshoppailukatu Aleksanterinkatu sai kipeästi kaivattua täydennystä kahvilatarjontaansa.

Vaikka Aleksille ei muuten olisi asiaa, niin Paulig Kulma -kahvila on ehdottomasti vierailun arvoinen jo pelkästään elämyksellisen liiketilan ja tyylikkään sisustuksen ansiosta. Itse ainakin tykkään todella paljon kahvilan graafisesta ja hieman leikikkäästä ilmeestä kuparilla höystettynä.

Luonnollisesti Paulig Kulma on myös huippukahvien mekka, kahvila paahtaa omat tarkkaan valitut papunsa paikan päällä ja baristat pyöräyttävät käden käänteessä vaikka minkälaisia hifistelykahveja. Kahvi on täällä selkeästi asia johon suhtaudutaan intohimolla.



Kahvin ohella yksi tärkeimpiä syitä vierailuun on tietysti Pure Heron raakakakut. Itse olen ehtinyt elämäni aikana syödä aika paljon erilaisia raakakakkuja, ja turkulaislähtöisen Pure Heron versiot ovat ehdottomasti sieltä parhaimmasta päästä. Raakakakuissa kun tahtoo edelleen olla aika paljon laatueroja kahviloiden välillä.

Parhaimmissa kakuissa koostumus on silkkisen sileä ja suuhunsulava, eikä kakku oli liian tunkkainen ja raskas. Tässä Pure Hero onnistuu mielestäni erinomaisesti. Lisäksi yhdestä kakunpalasta löytyy yleensä sen verran erilaisia kerroksia, tekstuureja ja makuja, ettei syöminen käy missään vaiheessa tylsäksi. Kahvilasta löytyy päivittäin ilahduttavan monia makuvaihtoehtoja, ja valikoiman erikoisuutena on Pauligin kanssa kehitetty raakatiramisu, josta löytyy Pauligin omaa kahvia.

Vegaaneiden kannattaa huomioida, että osa kakuista on makeutettu Pure Heron omalla raakahunajalla, mutta myös agavesiirapilla makeutettuja kakkuja löytyy, joten varmista asia tiskiltä.



Olen käynyt Paulig Kulmassa myös lounaalla ja salaatti oli todella erinomainen ja tarpeeksi täyttävä. Jatkossa lounas on muuttuu vielä monipuolisemmaksi, kun salaatin saa poimia itse buffasta. Lisäksi tarjolla on lounasaikaan keittoa, ja muulloin erilaisia täytettyjä voileipiä (myös gluteenittomana), suolaista raakapiirakkaa, smootheja ja niitä tavallisia vehnäpullia myös.

Lopuksi täytyy mainita kahvilan poikkeuksellisen hyvät aukioloajat. Todella moni ei-ketjukahvila on auki arkisin vain noin kuuteen ja töiden jälkeen ei ole mitään toivoa ehtiä rauhassa kahvittelemaan, mutta Paulig Kulma on auki ma–to klo 21 ja pe–la peräti klo 23 asti. Lounastreffien lisäksi paikka on siis oiva vaihtoehto myös after workille. Mikäs sen mukavampaa kuin köllötellä vaikkapa yläkerran riippukeinussa herkullista raakakakkua mutustellen ja kahvia siemaillen, samalla kun voi vakoilla ohivirtaavaa katuvilinää.




Paulig Kulma
Kluuvi kauppakeskus, Aleksanterinkatu 9
Ma–to klo 7.30 - 21.00
Pe klo 7.30 - 23.00
La klo 9.00 - 23.00
Su klo 10.00 - 19.00

torstai 26. tammikuuta 2017

SYNTISEN HYVÄT VALKOSUKLAA-BLONDIET (VEGAANINEN & VILJATON)


Tämä saattaa olla blogihistoriani epäterveellisin ohje. :D

Blondie-leivonnainen on siis vähän kuin brownien vaaleampi serkku. Taikinaan ei lisätä sulaa suklaata tai kaakaojauhetta, mutta suklaahippuja usein kylläkin. Nämä ovat erittäin tuhteja ja rasvaisia, ja (kenties siitä johtuen) törkyhyviä, niinkuin nuo parhaat jenkkileivonnaiset tahtovat olla.

Blondieiden koostumus on pinnalta hieman rapea ja sisältä pehmeän tahmainen...drool. Söin jossain holtittomuuden tilassa näitä neljä tai viisi kerralla, ja sen jälkeen voin puoli päivää todella huonosti. Mutta oli sen arvoista!

Yritin etsiä kaupan valikoimista vähiten epäilyttävän valkosuklaan ja päädyin iChocin versioon. Suklaassa on suht korkea kaakaopitoisuus (väh. 40%), maito- ja herajauheet on korvattu riisimaidolla, ja suklaasta löytyy hieman pähkinäjauhettakin, joten valinta ei ole ihan huono. iChocin maku on myös miellyttävä ja ei ihan niin äkkimakea kuin useimmat valkosuklaat tahtovat olla.

Ohjeesta tulee noin 12 pienehköä ruutua, mutta ne ovat niin tuhteja että määrä on ihan riittävä. Ohjeen saa toki tuplata jos herkuttelijoita on isompi joukko.

Valkosuklaa-blondiet 

1 dl pähkinävoita (esim. maapähkinä- tai mantelivoita)
1/2 dl sulatettua kookosöljyä
1 dl kookossokeria
1 rkl pellavansiemenrouhetta + 3 rkl vettä
1 tl vaniljauutetta

2 dl mantelijauhoa
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa

n. 80 g (vegaanista) valkosuklaata (esim. iChoc) pieneksi pilkottuna.

Sekoita ensin pellavansiemenrouhe veteen ja laita hetkeksi sivuun tekeytymään.

Sekoita pähkinävoi, kookosöljy, sokeri ja vaniljauute keskenään. Lisää sekaan turvonnut pellavansiemenrouhe.

Sekoita mantelijauho, leivinjauhe ja suola keskenään, ja lisää muun taikinan sekaan. Pyörittele sekaan lopuksi pilkottu valkosuklaa. Taikina on todennäköisesti aika jähmeää, mutta se kuuluu asiaan.

Taputtele massa noin 10 x 20 cm kokoisen, leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle. Paista 175-asteessa n. 20 minuuttia, pinta saa hieman tummua mutta tarkkaile ettei se pääse palamaan. Taikina voi olla vielä keskeltä hieman pehmeää, mutta se jähmettyy lisää jäähtyessään.

Anna leivonnaisen jäähtyä kunnolla ennen kuin leikkaat sen ruuduiksi, muuten se murustuu liikaa. Blondieita voi säilyttää jääkaapissa ja ne maistuvat oikein hyvin jääkaappikylmänäkin.

tiistai 24. tammikuuta 2017

KUKKAKAALIPIHVIT ROMESCO-KASTIKKEELLA (V)


Kukkakaali on ehdottomasti yksi suosikkiraaka-aineitani monipuolisuutensa ansiosta. Viime kesänä oli nähtävissä jopa jonkinlaista kukkisbuumia, kun ravintolat toisensa jälkeen nostivat kukkakaalin näkyvään rooliin ruokalistoilleen. Söinpä yksillä festareillakin (no Flowssa tietysti) yhden annoksen joka oli rakennettu kukkakaalin ympärille. Tässäpä trendiraaka-aine jonka suosion en toivo hiipuvan.

Toinen tämän hetken suosikkeja on paprika. Olen tehnyt tätä paahdettua paprikakeittoa varmaan kerran viikossa jo useamman kuukauden ajan. Paprikaa paahtamalla kasvikseen tulee niin ihanan makea maku, että en vain mitenkään saa siitä tarpeekseni. Romesco-kastikkeessa paahdettu paprika onkin (keiton lisäksi) parhaimmillaan. Ja kun laitetaan nämä suosikit yhteen niin saadaan taatusti maittava annos! 

Siellä täällä on vilahdellut kuvia siivutetusta kukkakaalista "pihvinä" ja halusin itsekin testata tätä, annoksesta saa nimittäin näin aika kauniin. Siivuttaminen ei kyllä ole kovin tehokasta kukkakaalin käyttöä, sillä yhdestä kaalista tulee noin kolme "pihviä". Mutta loppuja ei tokikaan kannata heittää menemään, paahda ne samalla tai myöhemmin, ja tee niistä vaikka kukkakaalikeittoa (mikä on myös yksi talven vakkarikeittojani) tai esim. kukkakaalipyrettä.

Jos et jaksa kikkailla siivujen kanssa niin kukkakaalin voi toki myös paahtaa kokonaisena

Ohjeesta tulee annos yhdelle tai kevyempi annos (esim. alkupala) kahdelle.


Romesco-kastike

200 g punaisia (suippo)paprikoita
1 pienehkö sipuli
2 valkosipulinkynttä
1/2 dl kuorittuja manteleita

1 kypsä tomaatti
1 rkl oliiviöljyä
1 tl omenaviinietikkaa tms

srirachaa tai muuta chilikastiketta oman maun mukaan
ripaus suolaa


Tee kastike ensin. Halkaise paprikat ja poista sisukset. Kuori sipuli ja lohko neljään osaan. Laita foliolla päällystetylle uuninpellille paprikat (leikkauspinta alaspäin), sipulit ja valkosipulinkynnet kuorineen. Ripottele pinnalle vähän suolaa ja paahda grillivastuksen alla 225-asteessa n. 10 min, tai kunnes paprikat ovat hieman mustuneet. Poista jäähtyneistä paprikoista ja valkosipulinkynsistä kuoret. 

Hyvä kikka paprikan kuorten irrottamiseen on seuraava: laita paahdetut paprikat muovipussin (esim. hedelmäpussi) sisään, sulje pussi, odota hetki kunnes paprikat ovat hieman jäähtyneet, ja tämän jälkeen kuoret lähtevät todella helposti irti.

Paahda manteleita hetki kuivalla pannulla. Laita kaikki ainekset esim. monitoimikoneeseen ja soseuta tasaiseksi tahnaksi. Lisää hieman öljyä, jos tahna vaikuttaa turhan jähmeältä.

Paahdetut kukkakaalipihvit

1 keskikokoinen kukkakaali
öljyä
suolaa 

Nypi kukkakaalista lehdet pois, mutta älä lyhennä vartta (paitsi vähän voit trimmata jos varren leikkuupinta on nahistunut tms). Aseta kaali varsipuoli alaspäin leikkuulaudalle, leikkaa keskeltä kahtia, ja puolikkaista hieman reilun sentin paksuisia viipaleita niin hyvin kuin saat. 

Laita viipaleet leivinpaperilla päällystetylle paperille, sivele molemmin puolin öljyä ja ripaus suolaa, ja paahda 200-asteessa yhtä puolta noin 10–15 minuuttia (viipaleiden paksuudesta riippuen), käännä viipaleet ympäri ja paahda toiset 10–15 minuuttia, kunnes kaali on pehmentynyt ja hieman ruskistunut.

Tarjoile kukkakaalisiivut heti lämpimänä romesco-kastikkeen ja esimerkiksi tuoreen korianterin kanssa kanssa.

perjantai 20. tammikuuta 2017

KAURAISET AAMUPALA/VÄLIPALAKEKSIT (GF, V)


Herkullisten keksien leipomisessa on vaaransa – niitä tulee helposti ohimennen naposteltua puolikin pellillistä yhden illan aikana. Tai en tiedä teistä muuta ainakin itselleni saattaa käydä näin.

Siksi kekseistä kannattaakin tehdä välillä tällaisia ruokaisampia ja ravinnerikkaampia versioita. Enkä nyt tarkoita että nämä ovat niin pahoja, ettei tee mieli syödä kuin yksi keksi päivässä. :D Maku on toki ns. rustiikkisempi ja ei niin makea, mutta keksit ovat myös yllättävän täyttäviä. Tykkäänkin pitää tämän tyyppisiä välipaloja (tai esim. patukoita, kuten nämä viikuna-kvinoapatukat) laukussa mukana torjumassa äkkinälkää ja siitä syntyvää infernaalista kiukkua.

Kekseihin uppoaa kauran lisäksi mm. porkkanaa ja kvinoaa, joten voidaan melkein puhua pienestä ateriasta. Näissä onkin kätevä hyödyntää edelliseltä aterialta mahdollisesti ylijäänyttä kvinoaa. Jos keität kvinoan keksejä varten, niin laita kattilaan 2 dl vettä ja 1 dl huuhdeltua kvinoaa, ja anna poreilla keskilämmöllä noin 15 minuuttia kannen alla, kunnes kvinoa on pehmennyt ja vesi haihtunut.

Kaura-porkkana-kvinoakeksit (n. 16–18 keksiä)

2 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
2 dl kaurajauhoa (valmista esim. blendaamalla kaurahiutaleita)
1/2 tl kanelia
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa

1 dl keitettyä kvinoaa
2 dl hienoksi raastettua porkkanaa

1 dl (maa)pähkinävoita
1/2 dl sulaa kookosöljyä
1 dl kookosnektaria (tai muuta nestemäistä makeutusta)
2 rkl pellanvansiemenrouhetta + 6 rkl vettä

1 dl pähkinöitä tai siemeniä (käytin kurpitsansiemeniä)
1 dl kuivattuja karpaloita (tai esim. rusinoita)

Sekoita pellavansiemenrouhe ja vesi, ja laita hetkeksi tekeytymään sivuun.

Sekoita keskenään kuivat aineet (jauhot ja mausteet). Sekoita joukkoon kvinoa ja porkkanaraaste.

Sekoita keskenään kosteat aineet (pähkinävoi, kookosöljy ja makeutus). Lisää joukkoon pellavansiemenrouheseos.

Lisää kosteat aineet kuivien sekaan, ja sekoita lopuksi joukkoon pähkinät/siemenet ja kuivatut karpalot.

Nostele taikinasta ruokalusikalla kekoja leivinpaperilla päällystetyn levyn päälle. Taputtele keot hieman litteämmäksi. Paista 175-asteessa n. 15–18 minuuttia, tai kunnes keksit alkavat saavat väriä. Anna jäähtyä hetki ja nauti.

Keksejä voi säilyttää jääkaapissa suljetussa rasiassa tai ne voi myös pakastaa.


Alkup. ohje Love & Lemons.